Obsah:
- Lékařské video: Porsche 911 Targa4 997 4x4 test - TOPSPEED.sk
- Proč není steak dobře jíst?
- Nejen steak dobře hotovo. Jíst ryby nebo kuřecí maso se zralostí je rovněž vystaveno riziku hypertenze
- Pak, jak jíst maso zdravě?
Lékařské video: Porsche 911 Targa4 997 4x4 test - TOPSPEED.sk
Při jídle u steakhouse se číšníci určitě ptají, jakou úroveň zralosti si vyberete - vzácné (surové), středně vzácné, střední, nebo dobře provedeno(zralé). Většina Indonésanů téměř vždy odpoví "dobře provedenou", protože se zdráhají jíst polovičné maso, které má ještě červenou tekutinu. Přesto jste věděli, že dobře provedené steaky mají špatný vliv na váš krevní tlak?
Proč není steak dobře jíst?
Kuchařští experti z celého světa doporučují veřejnosti jíst steaky s vyspělostí středně vzácné (napůl vařená), ne bez důvodu. Kromě toho, že poskytuje přírodní a chutnější masovou příchuť, považuje se tato úroveň zralosti za bezpečnější pro zdraví. Proč?
Studie z Harvardské univerzity ve Spojených státech informovala, že vypalování masa způsobilo uvolnění různých škodlivých chemikálií, které inhibují krevní cévy a zvyšují riziko hypertenze až o 15 procent, spíše než pečení masa až do poloviny vaření.
Dr. Gang Liu, autor studie, vysvětluje, že jsou volné radikály heterocyklické aromatické aminy (HAA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), které se tvoří během procesu praženímůže proniknout do masa. Sčím delší je maso pečeno, tím více úrovní chemického spalování v něm obsažených.
V těle tyto chemické látky vyvolávají oxidační stres, který způsobuje různé poškození buněk v těle a poškozuje kód DNA.Tento oxidační stres způsobuje zánět tepen a vyvolává inzulinovou rezistenci, která ovlivňuje výstelku cév. Nakonec je oxidační stres náchylný k různým chorobám, jako je hypertenze, ateroskleróza, mrtvice a další srdeční choroby.
Nejen steak dobře hotovo. Jíst ryby nebo kuřecí maso se zralostí je rovněž vystaveno riziku hypertenze
Ano, Vedle dobře upečeného steaku našli i výzkumníci riziko zvýšené hypertenze o 17% u lidí, kteří jedli převařené ryby a kuřecí maso15 krát měsíčně ve srovnání s lidmi, kteří konzumují maso méně než čtyřikrát za měsíc.
Tato studie byla provedena sledováním stravovacích návyků a úrovní zralosti, stejně jako vývojem krevního tlaku od 70 tisíc účastníků po dobu 16 let. Na začátku studie bylo všem účastníkům známo, že nemají hypertenzi, cukrovku, srdeční choroby nebo rakovinu.
Avšak do 12 let poté hlásilo až 37 tisíc lidí s hypertenzí. Výzkumníci zjistili, že vývoj onemocnění byl specificky spojen s tím, jak vařit maso, spíše než jaký druh masa byl konzumován.
Pak, jak jíst maso zdravě?
Pokud stále chcete jíst maso bez obav, pak zvážit, jak jej zpracováváte. Bez ohledu na úroveň zralosti není vaření nebo pečení opravdu doporučeno. Je lepší konzumovat vařené maso, abyste se vyhnuli kouři ze spálených produktů a používali přebytečný olej. Ale pokud si chcete ještě vychutnávat steak, je to v pořádku.
Pak si vyberte zdravé kusy masa a trochu tuku pro spotřebu a sledujte, kolik jíte maso. Pamatujte také, že vše, co je nadměrné, není dobré pro zdraví. Kombinujte s brambory, brokolicí nebo ořechy tak, aby vaše jídlo bylo zdravější a výživnější. Také se vyvarujte konzumace nebo ještě nedopraveného masa.
