Obsah:
- Lékařské video: DIY Morning Routine - 25 Life HACKS to Get Ready Fast for BACK TO SCHOOL!
- Poznejte živiny a přínosy hub
- Jak vařit nejzdravější houby?
- Smažte houby!
- Zdravé recepty na houbové vaření s vysokou nutriční hodnotou
- 1. Grilovaná houba satay
- 2. Hovězí steak Portobello
Lékařské video: DIY Morning Routine - 25 Life HACKS to Get Ready Fast for BACK TO SCHOOL!
Houby jsou jedním z nejlepších zdrojů vlákniny a vitamínů, které jsou snadno dostupné. Nicméně špatná technika vaření může eliminovat výživu. Jaký je správný způsob vaření hub, aby živiny zůstaly v potravinách maximální?
Poznejte živiny a přínosy hub
Houby jsou zdrojem rostlinných bílkovin, které mají vysoký obsah vlákniny, alemálo kalorií a tuku. Nejen to. Houby obsahují také řadu vitamínů a minerálů, včetně vitamínů B1, B2, B12, C, D, E, zinku a selénu.
Houby jsou obohaceny o antioxidační sloučeniny, které mohou pomoci bojovat proti rakovině. To bylo prokázáno studií, která ukázala, že bílé kousky hub byly schopné potlačit růst a vývoj buněk rakoviny prsu. Ve skutečnosti mohou houby také posílit imunitní systém, když jsou vystaveni nachlazení, nachlazení, horečku a herpes.
Obsah beta-glukanu, erytadeninu a chitosanu v houbách také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Výhody této houby mohou nakonec zabránit kardiovaskulárním chorobám a hypertenzi.
Jak vařit nejzdravější houby?
Podle zpráv z lékařské denní stránky nedávný průzkum ukazuje, že metody vaření určují výživovou hodnotu hub, když jsou konzumovány. Studie, publikovaná v Mezinárodním věstníku o potravinářské vědě a výživě, ukázala, že nejvíce zdravým způsobem vaření hub je jejich pečení v troubě nebo vaření v mikrovlnné troubě.
U těchto dvou způsobů vaření je možno uvést, že jsou schopny chránit antioxidační vlastnosti houbových polyfenolů. Výhody způsobu vaření jsou také nejpozoruhodnější u houb bílé tlačítko, houby shiitake, ústřičné houby a houby ústřice. Zvláště pokud jsou houby pečené olivovým olejem, které mohou vynásobit zdravotní přínosy, které dostanete.
Smažte houby!
Stejně jako ostatní přísady potravin se ukázalo, že smažení je také nejméně doporučeným způsobem vaření hub. Smažtehladiny houbových bílkovin a sacharidů ve velkém množství a skutečně zvyšují hladinu tuku a kalorií.
Mezitím, i když varené houby mohou zvýšit obsah beta glukanů, tento proces ničí houbové proteiny a oslabí jejich antioxidační aktivitu.
Podle Irene Roncerové, výzkumné laboratoře houštícího technologického výzkumného střediska La Rioja (CTICH) ve Španělsku, je tento efekt pravděpodobně způsoben skutečností, že většina živin se rozpouští do kuchyňské vody a oleje na vaření. Ačkoli chutná víc chutná, oba tyto metody mohou ve skutečnosti eliminovat výživovou hodnotu houby ve velkém měřítku.
Zdravé recepty na houbové vaření s vysokou nutriční hodnotou
Zde jsou některé houbové recepty, které můžete vyzkoušet, abyste získali maximum z hub s nejlepším vkusem:
1. Grilovaná houba satay
Prezentace: 4 porce
Doba vytvoření: 15 minut
Nástroje a materiály:
- 200 gramů středně velkých čerstvých hub
- 3 lžíce másla, roztát
- ½ lžičky soli a česneku
- Pokoust se dost satay
Jak vyrobit:
- Hříbkový steh se špíz.
- Smíchejte máslo, sůl a prášek z česneku. Aplikujte na houby rovnoměrně.
- Pečeme 10 až 15 minut.
- Zdobte zralost tím, že každých 5 minut přejíždíte houbou satay a současně na obou stranách nasypte směs ingrediencí.
- Zvedněte a podávejte.
2. Hovězí steak Portobello
Prezentace: 3 porce
Doba vytvoření: 80 minut
Nástroje a materiály:
- 3 huby portobello (houby velké)
- ¼ šálku řepkového oleje
- 3 lžíce nakrájené cibule
- 4 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 4 lžíce balsamikového octa
Jak vyrobit:
- Vyčistěte houby a odstraňte stonky. Připravte gril.
- Smíchejte kanolový olej, cibuli, česnek a balsamikový ocet. Nalijte houby a nechte jednu hodinu.
- Pečeme 10 minut.
- Odstraňte a podávávejte odděleně nebo podávkujte se saláty, toasty nebo těstovinami a přidejte lahodnou chuť.
Věc, kterou si pamatujete při vaření hub, je vybrat čerstvé houby s kapucí nebo houbovou hlavou, která není příliš měkká nebo měkká. Také se ujistěte, že houby jsou v dobrém stavu s tyčinkami, které se drží, a vyvarujte se plísní, které vypadají slizovitě nebo ne čerstvé. Protože fyzický stav houby může ovlivnit chuť při zpracování do jídla.
