Obsah:
- Lékařské video: Patří čerstvé ovoce do obilné kaše?
- Proces sušení ovoce snižuje nutriční úroveň
- Sušené ovoce obsahuje oxid siřičitý
- Sušené ovoce často přidává cukr
- A co čerstvé ovoce?
Lékařské video: Patří čerstvé ovoce do obilné kaše?
Sušené ovoce bylo dnes značně spotřebováno, protože sušené ovoce mohou být odolnější než čerstvé ovoce. Navíc sušené ovoce je také levnější než čerstvé ovoce. Protože sušené ovoce je vyrobeno z čerstvého ovoce, mnozí lidé věří, že sušené ovoce je stejně zdravé jako čerstvé ovoce. Ale je to pravda? Podívejme se na rozdíly mezi těmito dvěma.
Proces sušení ovoce snižuje nutriční úroveň
Sušení se obvykle provádí po výběru ovoce, aby se zabránilo ztrátě živin. Všechno ovoce může účinně vyschnout a to se obvykle provádí sušením sluncem, sušením teplého vzduchu a zmrazením. Ze tří typů sušení může zmrazení udržovat většinu živin, ale sušení slunce a vzduch také uvolňuje pouze živiny poměrně malé. Koneckonců, proces zmrazování je dražší a zřídka se používá.
Sušení teplého vzduchu je nejběžnější, protože je rychlejší než sušení na slunci a není tak drahé jako zmrazení. To znamená, že sušené ovoce, které jsou široce vyráběné pro spotřebitele, mají nutriční hodnotu, která je o něco nižší než čerstvé ovoce.
Sušené ovoce obsahuje oxid siřičitý
Po vyschnutí ovoce je ovoce baleno pomocí oxidu siřičitého, což je umělý antioxidant a antibakteriální činidlo. To může zabránit tomu, aby sušené ovoce změnilo barvu a prodloužilo trvanlivost ovoce. Sušené ovoce obsahují vyšší hladiny oxidu siřičitého než jiné potraviny a toto velké množství se týká mnoha lidí. V poměrně nízkých dávkách, jako jsou ty, které se nacházejí v mnoha sušených ovojích, většina lidí necítí bolesti (i když to stále obsahuje jedy).
Nicméně malé procento lidí je citlivé na oxid siřičitý, zejména lidé s astmatem. Užívání oxidu siřičitého může způsobit bolesti hlavy, dýchací potíže a svědění kůže. I v extrémních podmínkách to způsobí srdeční problémy. Takže se vyvarujte vysušeného ovoce, který má oxid siřičitý, ale často je těžké ho najít a obvykle dražší.
Sušené ovoce často přidává cukr
Jedinou přísadou běžně přidávanou na sušené ovoce je cukr, a to se obvykle používá k přidání chuti. Plody mají relativně vysoký obsah cukru, takže přidání více cukru může přispět k účinkům onemocnění. Cukr ze sušených plodů ve skutečnosti nezpůsobuje nežádoucí účinky, ale jejich kombinace s přidaným cukrem může způsobit zdravotní potíže.
Ovoce se většinou skládá z vody a sušením odstraníte hodně ovoce. Například borůvky mají 85% vody, takže pokud jsou vysušeny, 80 gramů sušených borůvek poskytne stejné množství 148 gramů čerstvých borůvek. To znamená, že 80 gramů sušených borůvek má stejné živiny jako 148 gramů čerstvých borůvek a to platí pro všechny druhy ovoce. Získáte více vitaminů a minerálů v sušeném ovoce, ale získáte spoustu cukru a bez vody.
A co čerstvé ovoce?
Po výběru ovoce se nutriční hodnota plodu začíná snižovat. U některých druhů ovoce bude obsah vitaminu C dramaticky klesat po 3 dnech a dokonce i úplně ztratí. To znamená, že je důležité jíst ovoce co nejčerstvěji, i když ne všechny ovoce budou takhle. Plody ze supermarketů mohou být skladovány speciálně, aby se zabránilo poklesu živin, což zahrnuje skladování při nízkém obsahu kyslíku nebo při nízkých teplotách. To zpomalí proces degenerace, což znamená, že živiny nezmizí rychle. Přesto ještě čerstvé ovoce má nejvyšší a nejzdravější výživovou hodnotu.
ČTĚTE TAKÉ:
- Sport vs. diet: Co je účinnější při ztrátě hmotnosti?
- Doplňky vs. potraviny: Který je nejlepší zdroj výživy?
- Individuální sporty vs. sportovní týmy, které je lepší?
