Obsah:
- Co je křížová kontaminace?
- Kuchyňské nástroje mohou být zdrojem přenosu choroby
- Tipy pro čištění a péči o kuchyňské náčiní
Po zpracování surových potravin, například při řezání masa, co obvykle děláte? Nechte kuchyňské náčiní u stolu? Nebo se přímo používají k řezání dalších přísad, jako je cibule a zelenina? Buďte opatrní, tento zvyk je velmi nezdravý. Kuchyňské náčiní, které se používají k zpracování surových potravin, musí být ihned omyty mýdlem.
Použití kuchyňského náčiní, které není čisté nebo v kombinaci s jinými složkami potravin, představuje riziko onemocnění. Zvláště pokud používáte stejný kuchyňský nářadí pro surové potraviny a zeleninu a ovoce. To způsobí křížovou kontaminaci. Co je křížová kontaminace? Proč byste měli okamžitě umýt kuchyňský spotřebič po zpracování surového jídla? Zde je vysvětlení.
Co je křížová kontaminace?
Křížová kontaminace nebo křížová infekce je přenos škodlivých organismů mezi lidmi, kuchyněmi a domácími zařízeními nebo v těle. Škodlivé organismy zahrnují bakterie, viry, houby a parazity. Tyto organismy mohou být přenášeny prostřednictvím:
- Příbory, kuchyňské náčiní nebo nesterilní zdravotnické prostředky
- Kašel a kýchání
- Dotkněte se mezi lidmi
- Dotkněte se kontaminovaných předmětů
- Špinavé lůžko nebo kuchyň
- Maso zvířat, které bylo kontaminováno
Jedna z bakterií v syrových potravinách, jako je kuře je bakterie Campylobacter a Salmonella. Tyto dvě bakterie mohou způsobit otravy potravinami, zvracení, na špičky. Mezi nejčastěji hlášené příznaky patří nevolnost a průjem.
Kuchyňské nástroje mohou být zdrojem přenosu choroby
Kuchyňské nástroje používané k výrobě potravin mohou být kontaminovány různými druhy cizích organismů, které jsou škodlivé pro zdraví rodiny.
Obecně platí, že kuchyňské spotřebiče, které mohou spustit, jsou nože a řezné desky. Tyto dva objekty jsou samozřejmě často používány pro zpracování různých druhů pokrmů. Takže co mají nože a řezací desky s křížovou kontaminací?
Nůž je používán k řezání složek potravin. Například surové potraviny, zelenina, ovoce nebo koření. V surových potravinách, jako jsou kuřecí maso, hovězí maso, koza, krevety, chobotnice a samozřejmě bakterie. Zvláště u kuřat a masa.
Používáte-li stejný nůž na krájení kuřat, masa a zeleniny, bude to nebezpečné. Bakterie v kuře se budou držet nože, kterou používáte, a budou se držet dalších potravinových přísad, které jsou řezány stejným nožem.
Nejen nůž, který používá stejnou desku, může také způsobit křížovou kontaminaci a nakonec způsobit onemocnění. Stejně jako u nožů mohou bakteriální bakterie ze surového kuřecího masa nakrájené na prkénku přesunout do zeleniny a ovoce, které budete řezat stejnou deskou.
Tipy pro čištění a péči o kuchyňské náčiní
Proto je důležité oddělit každý nůž a řezací desku, kterou používáte pro zpracování suroviny s dozráváním.
Navíc okamžitě vyčistěte nůž a řezací desku před a po použití k přípravě jídla pod tekoucí vodou. Chcete-li být čistší, namočte desku do teplé mýdlové vody.
Pokud je povrch řezán hluboko, zlikvidujte řezací desku, protože řez může být místem pro sklouznutí bakterií.
