Obsah:
- Lékařské video: Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days
- Co je to saflorový olej?
- Je vaření s saflorovým olejem zdravější než běžný kuchyňský olej?
- Nepoužívejte opakovaně olej
Lékařské video: Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days
Můžete být více seznámeni a používat palmový olej častěji k vaření. Ale ve skutečnosti existují různé druhy oleje na vaření, které jsou zdravější. Kritéria pro dobrý olej na vaření jsou ty, které obsahují méně nasycených tuků než nenasycený tuk. Dobrý olej na vaření by měl mít také vysokou teplotu varu. Jeden typ oleje na vaření, který splňuje všechna tato kritéria, je světlicový olej. Je však pravda, že vaše vaření se při zpracování světlicového oleje automaticky stává zdravějším?
Co je to saflorový olej?
Světlicový olej je rostlinný olej získaný extrakcí semen rostlinsaflor (Carthamus tinctorius L.). Květy světlice prosvítají jasně oranžové a mají široké listy. Světle květinaz rodiny Compositae nebo Asteraceae, která roste v Asii, na Středním východě av Africe.
Světlicový olej se skládá ze dvou typů, které jsou vysoké v oleji a oleji. Vysoce linolejový saflorový olej je bohatý na polynenasycené tuky, zatímco oleje světlice světlé s vysokým obsahem oleje obsahují více mononenasycených tuků.
Je vaření s saflorovým olejem zdravější než běžný kuchyňský olej?
Světlicový olej je olej, který je bohatý na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny. Podle americké zdravotnické asociace oba tyto tuky patří do dobré tukové skupiny. Obsah nenasycených mastných kyselin může pomoci snížit špatný cholesterol v krvi.
Světlicový olej bohatý na olej obsahuje 78 procent mononenasycených tuků, 15 procent polynenasycených tuků a 7 procent nasycených tuků. Tento olej má kouřový bod který je poměrně vysoký u ropy kolem 107 stupňů Celsia a 266 stupňů Celsia pro vyčištěný olej. Navíc má tento olej také neutrální chuť, takže nebude narušovat chuť jídla, kterou vyrábíte.
Mononenasycený saflorový olej je ideální pro vaření při vysokých teplotách, protože má vysokou teplotu varu, takže je při zahřátí stabilnější, ač není rychle oxidován a vytváří volné radikály. MezitímPolynenasycený saflorový olej je vhodnější, aby byl vyroben jako dresink na suroviny, jako jsou například saláty nebo při nízkých teplotách, jako je míchání.
Obvykle používáte k vaření palmový olej. Tento olej na vaření má také vysokou teplotu varu, takže je bezpečné používat smažení nebo smažení. Nicméně, více nasycených tuků z palmového oleje než saflor. asi 50% obsahu palmového oleje se skládá z nasycených tuků.
Vyšetření nadměrného nasyceného tuku může zvýšit hladinu LDL cholesterolu v krvi. To zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Proto je třeba snížit riziko konzumace potravin a složek s nízkým obsahem nasycených tuků. V tomto případě je světlicový olej zdravější volbou ve srovnání s palmovým olejem, který se běžně používá při smažení.
Nepoužívejte opakovaně olej
Kromě druhu oleje musíte také věnovat pozornost tomu, jak používat olej. Snažte se opakovaně používat olej (použitý olej na vaření). Olej, který se používá opakovaně, zažije rychlejší oxidační proces, dokud nebude konečně poškozen. To vyvolává vzhled volných radikálů, které jsou karcinogenní (spouštějí rakovinu).
Kromě toho může opakované použití oleje také zvýšit obsah trans-mastných kyselin, což způsobuje zhoršení hladiny cholesterolu. Tento stav může způsobit zablokování krevních cév a zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Proto je rozumné zvolit olej pro vaření. Kromě toho, že musíte věnovat pozornost jeho typu, musíte také pochopit, že olej nelze opakovaně používat, protože může ohrozit vaše zdraví a vaši rodinu.
