Obsah:
- Lékařské video: Skutečná příčina nemocí - dabing
- Co jsou bakterie mléčného kvašení?
- Potraviny a nápoje, které obsahují bakterie mléčného kvašení
- 1. Jogurt
- 2. Zeleninové nálevy a Kimchi
- 3. Sýr
- 4. Víno
- 5. Znáte
Lékařské video: Skutečná příčina nemocí - dabing
Když si myslíte o potravinách, které obsahují bakterie, první věcí, která vás napadne, může být bolest žaludku.Stojí! Počkej chvíli. Ne všechny bakterie jsou špatné, víte. Bakterie mléčného kvašení, jako je Lactobacillus, jsou druh dobrých bakterií, které se nacházejí v mnoha zdravých potravinách a nápojích. Jaká je funkce a jaké jsou přínosy bakterií mléčného kvašení pro zdraví?
Co jsou bakterie mléčného kvašení?
Bakterie mléčného kvašení jsou skupina bakterií schopných přeměnit uhlohydráty (glukózu) na kyselinu mléčnou. Některé bakterie mléčného kvašení mohou mít pozitivní vliv na lidské zdraví a výživu, z nichž některé zvyšují výživovou hodnotu potravin, zabraňují střevní infekci, zlepšují trávení laktosy, předcházejí určitým druhům rakoviny (zejména rakovině střev a žaludku) a kontrolují hladinu cholesterolu v krvi .
Naše tělo může vyrábět samotnou kyselinu mléčnou. No, funguje kyselina mléčná přeměnit sacharidy na energii, pokud jsou hladiny kyslíku v krvi nízké. Zatímco kyselina mléčná v potravinách se obecně používá jako způsob, jak prodloužit životnost jídla a jako dobrou živinu podávanou lidskému střevu.
Potraviny a nápoje, které obsahují bakterie mléčného kvašení
1. Jogurt
Některé bakterie, jako je Lactobacillus a Streptococcus, přirozeně produkují kyselinu mléčnou. Nyní je jedním z nejznámějších nápojů z mléčných bakterií jogurt. Jogurt se vyrábí přidáním směsi prospěšných bakterií, jako jsou Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus do mléka.
Tyto bakterie produkují kyselinu mléčnou během procesu fermentace laktosou v mléce. Laktóza je cukr nacházející se v mléce, zatímco zdá se, že kyselina mléčná může snížit hladinu pH fermentovaného mléka. Tam, kde to může způsobit, že bílkoviny v fermentovaném mléku se zahušťují a dodávají kyselé jogurtové mléčné příchuti.
2. Zeleninové nálevy a Kimchi
Nakrájená zelenina se obvykle vyrábí z okurky a mrkve, které jsou smíchány s kyselinou a solí. Tyto těstoviny jsou také v zásadě vyrobeny z kyseliny mléčné Kyselina mléčná hraje klíčovou roli ve fermentačním procesu, který produkuje jinou kyselou chuť v okurkách nebo kimchi.
Důvodem je, že bakterie mléčného kvašení, jako je Lactobacillus, konvertují uhlohydráty na kyselinu mléčnou bez potřeby kyslíku. Uvědomte si také, že kyslé fermentační proces v kimchi nebo zeleninových nákrojích se provádí tak, že pokrývají potraviny ve vzduchotěsné nádobě po nějakou dobu. Pak, možnávzniká kyselina, protože bakterie mléčného kvašení, které přirozeně rostou během jídla, jsou fermentovány.
3. Sýr
Syr, který obvykle konzumujete, je jedním z mléčných výrobků, které v něm obsahují bakterie mléčného kvašení. Některé typy bakterií zahrnují termofil, bifudus, bulgaricus a acidophilus, které jsou přínosné pro posílení imunitního systému a zdravé trávení.
4. Víno
Víno je vyrobeno z fermentovaného vína smíchaného s bakteriemi mléčného kvašení. Po fermentaci obsahu cukru ve víně do alkoholu, bakterie převádí kyselinu hroznu na kyselinu jablečnou a kyselinu mléčnou. No, to je to, co dělá chuť vína ve víně jedinečná a může být konzumována.
5. Znáte
Mnoho lidí nerozumí tomu, že tofu je potravina, která v něm obsahuje také bakterie mléčného kvašení. Společně s vitamínem B12 je obsah kyseliny mléčné nebo probiotických bakterií v tofu dobrý pro posílení imunitního systému. Dokonce i obsah bílkovin v tofu je vyšší než bílkovina ze sklenice mléka.
