Obsah:
- Lékařské video: Zakázané léky na rakovinu
- Proč červené maso způsobuje rakovinu?
- Jaký je limit množství červeného masa, které je dobré pro zdraví?
- Tipy ke snížení spotřeby červeného masa
- Jak zpracovat červené maso, které je dobré pro zdraví
Lékařské video: Zakázané léky na rakovinu
Červené maso (hovězí, kozí, jehněčí a vepřové) obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro zdravou výživu. Mnoho studií však ukázalo, že příjem červeného masa může zvýšit riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění.
Proč červené maso způsobuje rakovinu?
Výzkumníci stále zkoumají, jak může červené maso způsobit rakovinu. Jedním z možných vysvětlení je, že existuje sloučenina nazvaná haem, tedy sloučeniny, které obsahují železo a poskytují maso červenou barvu. Bylo prokázáno, že tato sloučenina poškozuje výstelku lidského střeva. Vědci se také dozvěděli, že při konzumaci červeného masa se vytváří chemická sloučenina nazývaná nitrosaminy, která může poškodit DNA naší buňky a způsobit rakovinu.
Jaký je limit množství červeného masa, které je dobré pro zdraví?
Ačkoli existuje mnoho důkazů o zdravotních rizicích, která mohou vyplynout z příjmu červeného masa, je důležité vědět, že červené maso také obsahuje vysoké živiny. Například 100 gramů hovězího masa obsahuje asi 25 procent vitaminu B3 a 32 procent zinku z celkového množství, které tělo potřebuje každý den. Červené maso má také vysoký obsah železa, vitamínu B6, selenu a dalších vitamínů a minerálů.
Na základě dosavadních důkazů však doporučení týkající se zdraví nadále doporučuje omezit příjem červeného masa. Americký institut pro výzkum rakoviny doporučuje, aby konzumovalo červené maso nejvýše 1,8 kilogramu týdně, aby se snížilo riziko rakoviny, přičemž se musí vyloučit zpracované maso.
Podle zprávy z roku 2015, která spojuje příjem červeného masa se zvýšeným rizikem rakoviny, také doporučuje omezit červené maso. Ve zprávě se však také uvádí, že červené maso má výživovou hodnotu a je třeba se domnívat, že vyváží rizika a přínosy konzumace červeného masa.
Tipy ke snížení spotřeby červeného masa
- Jezte malé porce
Jíst menší porce znamená, že můžete konzumovat červené maso častěji a v týdnu nepřesáhnete doporučený limit. Vařte červené maso přidáním fazole, fazole, houby nebo jiné přísady. To může také snížit počet kalorií ve vašem jídle.
- Výměna s ostatními
Výměte hovězího masa s kuřecím masem nebo rybami. Dokonce i když vyměníte pouze polovinu porce, můžete stále snížit počet kalorií. Zlepšete chuť nádobí pomocí šalotky, česneku a koření.
- Bezmasý den
Udělejte to pár dní v týdnu, kdy nejste jíst vůbec. Můžete je nahradit konzumací zeleniny, tofu, ořechů a ovoce.
Jak zpracovat červené maso, které je dobré pro zdraví
Existuje několik kroků, které mohou pomoci snížit expozici nebo předcházet sloučeninám, které mohou způsobit tvorbu rakoviny.
- Během vaření vybírejte kousek kusů červeného masa, abyste snížili možnost kouře, která může zanechat karcinogenní sloučeniny (může způsobit rakovinu) v mase.
- Vařte na středním místě, aby nedošlo k zahřátí masa, které může vytvářet spálené části masa. Omezte smažení a pražení, které také využívá vysoké teploty.
- Nevařte příliš dobře maso. Přirozené maso obsahuje více sloučenin způsobujících rakovinu. Je však důležité zajistit, aby bylo maso vařené na úrovni zralosti, která je bezpečná pro spotřebu
- Použití bylin může snížit tvorbu sloučenin způsobujících rakovinu. Vyvarujte se použití cukru, protože může vytvářet spálené části masa.
- Odstráňte tuk z řezů před vařením a vyhoďte spálené kusy před jídlem.
