Obsah:
- Lékařské video: 3 tipy pro zdravé stravování | Síla pro život
- Co je lepek?
- Co je bez lepku?
- Jak začít bezlepkovou dietu?
- 1. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek
- 2. Vyberte si alternativu k potravinám bez lepku
- 3. Věnujte pozornost štítku na jídle
- 4. Nebojte se požádat personál restaurace o bezlepkové potraviny
Lékařské video: 3 tipy pro zdravé stravování | Síla pro život
Některé prodávané potraviny nejsou na štítku často napsány "bez lepku". Víte však, co se rozumí lepením? A proč by měly být speciální potraviny označené jako "bezlepkové"?
Co je lepek?
Gluten je bílkovina nacházející se v mouce a několika dalších typech pšenice. Potraviny psané "bez lepku" jsou specificky určeny pro osoby, které netolerují lepek. Lidé, kteří prožívají nesnášenlivost lepku, způsobí abnormální imunitní odpověď, když je tělo tráveno lepením.
Nejčastěji se jedná o celiakii, což je negativní reakce na trávicí systém kvůli konzumaci lepku. Některé z příznaků, které trpí celiakie při konzumaci lepku, zahrnují průjem, břišní křeče, nadýmání, plyn, zácpa a anémie.
Výzkumníci také našli jinou formu intolerance na lepek, a sice citlivost bez celiaku. Obvykle se u lidí, kteří prožívají toto onemocnění, vyskytnou příznaky podobné celiakii, jako je průjem, únava a bolesti kloubů. Po konzumaci lepku však neměli problémy s střevami. Tento příznak může nastat kvůli špatnému trávení.
Co je bez lepku?
Bezlepková nebo volná strava je strava, kde konzumujete pouze potraviny, které neobsahují glutenové bílkoviny. Bezlepková dieta je zaměřena na léčbu celiakie a je užitečná pro lidi, kteří mají citlivost na celulární glutén.
Jak začít bezlepkovou dietu?
Zde je několik tipů, jak žít bez lepku, zvláště pro ty z vás, kteří mají celiakii nebo citlivost bez celiaku.
1. Zjistěte, jaké potraviny obsahují lepek
Než začnete žít bez lepku, potřebujete vědět, jaké potraviny obsahují lepek. Musíte také zajistit, aby jídlo, které jíte, nebylo zpracováno nebo smícháno se zrnky, přísadami nebo konzervačními látkami obsahujícími lepek.
Některé potraviny, které obsahují lepek, s nimiž se často setkáváte každý den, jsou chléb, nudle, těstoviny, dorty, sušenky, sušenky a všechny druhy potravin, které používají mouku. Pivo by mělo být také vyloučeno, protože tento alkoholický nápoj je vyroben z pšenice (s výjimkou lepku-zelená verze).
2. Vyberte si alternativu k potravinám bez lepku
Některé potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, jsou přírodní ořechy (dosud zpracované), čerstvé vejce, čerstvé maso, zelenina a ovoce a většina mléčných výrobků.
Některé zrniny a škroby bez lepku zahrnují špenát, pohánka, kukuřičnou a kukuřičnou mouku, bezlepkovou mouku (rýži, sóju, kukuřici, brambory, fazole), proso, rýži, čirok, sóju a tapioka.
Podobně, pokud chcete pokračovat v konzumaci koláčů, koláčů, chleba, nudlí nebo těstovin, můžete mouku nahradit kukuřičným škrobem, rýžovou moukou nebo tapiokovou moukou.
3. Věnujte pozornost štítku na jídle
Bohužel neexistuje způsob, jak okamžitě zjistit, zda jídlo obsahuje lepek. Takže jediný způsob, jak si být jistý, je číst etikety na potravinách, které kupujete.
Pokud máte pochybnosti, jděte supermarketu, Můžete jít na ovoce a zeleninu, které jsou přirozeně bezlepkové. Protože většinou je připraveno k jídlu ochlazené, občerstvení a obiloviny obsahují lepek. V současné době však existuje mnoho supermarketů, které obsahují bezlepkové produkty, jako jsou chléb, sušenky, obiloviny a zmrazené zpracované potraviny, které jsou umístěny ve zdravých potravinách. Nebo můžete požádat personál supermarketu, aby zjistil, zda prodává bezlepkové potraviny.
4. Nebojte se požádat personál restaurace o bezlepkové potraviny
Pokud budete jíst v restauraci, musíte požádat personál restaurace o jídlo, které objednáte, bez ohledu na to, zda je lepek nebo bezlepkový. Nebo můžete požádat o seznam bezlepkových potravin nebo si objednat speciálně tak, aby byl odstraněn lepek obsažený v objednaném jídle.
Většina kuchařů v restauracích přijímá žádosti o bezlepkové potraviny, takže vědí, co mají dělat, včetně použití samostatného nádobí pro bezlepkové pokrmy, které nejsou smíchány s potravinami, které obsahují lepek.
