Obsah:
- Lékařské video: The Great Gildersleeve: The Campaign Heats Up / Who's Kissing Leila / City Employee's Picnic
- Proč může vytápěcí potravina snižovat nutriční obsah?
- Věnujte také pozornost tomu, jak zahřejete jídlo
- Jak udržovat živiny při ohřevu jídla
Lékařské video: The Great Gildersleeve: The Campaign Heats Up / Who's Kissing Leila / City Employee's Picnic
Topení je praktické. Zvláště pokud nemáte mnoho času vařit nejprve pokaždé, když chcete jíst. Takové zvyky mohou skutečně snížit hladinu živin v potravinách. Kolik živin se ztrácí, protože chcete teplé jídlo? Existují určité druhy kuchyně, které nelze vůbec zahřívat? Podívejte se na níže uvedenou odpověď.
Proč může vytápěcí potravina snižovat nutriční obsah?
Varení správnými technikami je velmi důležité k zabíjení bakterií, zabraňuje vám riziku infekčních onemocnění a způsobuje, že zpracované potraviny jsou strávitelné. Ukázalo se však, že proces vaření je špatný (teplota je příliš vysoká nebo je proces příliš dlouhý) a zvyk ohřívat jídlo opakovaně může snížit obsah živin obsažených v něm.
Jednou z důležitých živin, které budou zbytečné, je vitamin C. Přestože vitamin C má velmi důležitou roli v oblasti zdraví těla, jako je napomáhání prevenci anémie, pomáhá chránit sluchové funkce a jiné jedinečné schopnosti.
Zahřívání mnohokrát nebo dokonce příliš dlouhé vaření snižuje 50-80 procent obsahu vitaminu C v potravinách. Například při vaření špenátu po dobu 5 minut zmizí až 11 procent obsahu vitaminu C. Vaření až 30 minut znamená, že 60 procent obsahu vitaminu C bude ztraceno.
Proto je-li špenát vařený, pak se ohříváte několik minut, čím více vitamínu C je ztraceno.
Dalším příkladem je mrkev. Když vaříte 5 minut, obsah vitamínu C v mrkve zmizí až o 16 procent. Pokud se mrkev zahřívá nebo vaří po dobu 30 minut, ztratí se až 50 procent vitaminu C.
Kromě obsahu vitamínu se sníží také obsah enzymu v potravinách, jako jsou ořechy. Tento enzym hraje roli při udržování zdraví vašeho zažívacího systému. Vyhřívání jídel, které se provádí opakovaně, dokáže také snížit obsah antioxidantů v potravinách. Ve skutečnosti fungují antioxidanty, aby zabránily vzniku volných radikálů, zabránily stárnutí a mají dobrý vliv na zdraví pokožky.
Jiné živiny, jako je kyselina listová, se také sníží v potravinách, které zaznamenávají proces vaření a opakovaného ohřevu. Výzkum prováděný na bramborách, které byly pečené, ochlazené a poté zahřáté, se ukázalo, že mají sníženou hladinu kyseliny listové z dělohy o 100% na 86%. Přestože kyselina listová hraje velmi důležitou roli v rozvoji mozku (zvláště u těhotných žen).
Věnujte také pozornost tomu, jak zahřejete jídlo
Na základě interního výzkumuČasopisu Food Science and Technology, vaření nebo zahřátí sardely tím, že smažeme, budou stále více způsobovat ztrátu živin. Kromě toho je obsah tuku v smažených potravinách vyšší ve srovnání s potravinami zpracovanými za použití páry nebo zapečené techniky.
Takže, pokud smažte přílohu mnohokrát, aby se udržoval teplý před jídlem, živiny se sníží a obsah tuku se skutečně zvýší.
Jak udržovat živiny při ohřevu jídla
Ne že byste úplně zakázali zahřívání jídla. Pořád to dokážete, ale měli byste věnovat pozornost následujícím tipům, aby se z jídla neztratilo mnoho živin.
- Zahřejte jídlo krátce, ne příliš dlouho.
- Při ohřevu jídla nepřidávejte příliš mnoho vody. To je důležité, aby se zabránilo rostoucímu počtu živin, které "vycházejí" a přesouvají se do vody nebo vývaru. Pokud nechcete strávit celou omáčku.
- Neohřívejte jídlo opakovaně.
