Obsah:
- Lékařské video: Tempeh tofu veggie curry Indonesian style / Santan / traditional Lombok wedding authentic recipe
- Tofu
- Tempe
- Tofu a tempeh, který z nich je zdravější?
- Tempe je skutečně výživnější, ale ...
Lékařské video: Tempeh tofu veggie curry Indonesian style / Santan / traditional Lombok wedding authentic recipe
Tofu a tempeh jsou integrovány do indonéské kuchyně. Tofu a tempeh také konzumují různé skupiny lidí, protože jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a také přijatelnou cenou.
Obě tyto zpracované potraviny mají stejnou surovinu, a to sóju. Výrobní proces však produkuje jiný konečný produkt. Existuje rozdíl v obsahu živin mezi tofu a tempeh? Podívejte se na recenzi níže.
Tofu
Potravinové výrobky z sójové mléko tento kompaktní má chutnější, měkčí a je schopen absorbovat chuť jiných bylin. Tofu má jinou strukturu v závislosti na výrobním procesu a obsahu vody. Některé jsou velmi měkké a poměrně tvrdé.
Tempe
Tempe má výrazný sojový pach a chuť, která je silnější než tofu. Kromě toho textura sójových bobů bude i nadále jasně vidět v tempehu.
Tofu a tempeh jsou odlišné díky výrobnímu procesu. Tempe se vyrábí fermentací, není kompaktní. Vařené sójové boby budou fermentovány pomocí hub Rhizopus oligosporus. Po fermentaci se sójové boby přidají pouze do tempehové formy.
Tofu a tempeh, který z nich je zdravější?
Tofu obsahuje více minerálů, které pocházejí z koagulačních látek (které mohou dělat sójový džus hustý). Mezitím má tempeh z fermentovaných produktů větší obsah vitaminu.
Pokud jde o výživu, Tempe je houževnatější než tofu. Tempe má vyšší kalorie, vyšší obsah sacharidů, bílkovin a tuků než tofu. Tempe také má vlákno což je mnohem vyšší, než je známo.
Sójové boby, a to tofu a tempehové suroviny, mají antinutrientní sloučeniny, z nichž jedna je kyselina fytová. Antinutrienty jsou sloučeniny, které mohou inhibovat absorpci určitých živin v těle. Tyto sloučeniny nelze vyloučit koagulačním procesem. Proto má tofu více nežádoucí obsah než fermentovaný tempeh. Jinými slovy, živiny obsažené v tempehu budou tělo účinněji absorbovány než známe.
Kromě toho tempeh a tofu obsahují isoflavonové sloučeniny. Isoflavon je myšlenka mít různé přínosy pro zdraví, z nichž jeden je odradit od rakoviny. Tempe má vyšší obsah isoflavonu než tofu.
Přestože fermentace může snížit obsah izoflavonů obsažených v tempehu, absorpce isoflavonů v tempehu je obecně stále vyšší než tofu. Izoflavonové sloučeniny obsažené v tofu jsou 4-67 mg / 100 gramů. Zatímco tempeh je 103 mg / 100 gramů. Odhaduje se, že denní dávka izoflavonových sloučenin v rozmezí 30 až 50 mg je dostatečná, aby poskytla zdravotní přínos.
Tempe je skutečně výživnější, ale ...
Tempe je houževnatější než tofu. Tempe proces fermentace zvýší obsah živin a eliminuje sloučeniny, které inhibují absorpci živin. Nicméně nižší hodnota kalorií a živin v tofu znamená, že tofu může být spotřebován ve větším množství než tempeh, aby bylo dosaženo stejné nutriční hodnoty.
Je důležité si uvědomit, že nutriční hodnota obsažená v tofu a tempehu se může i nadále lišit v závislosti na typu, procesu výroby a způsobu vaření. Když vaříte tempe, který je bohatý na živiny mimochodem smažené a přidala hodně soli, stále bude toto zdravé jídlo ohrozeno pro zdraví srdce a cév.
Proto to neznamená, že byste měli jen doporučovat jíst Tempeh. Pokud se snažíte zhubnout nebo omezit příjem kalorií, tofu může být lepší volbou než tempeh. Také se ujistěte, že léčíte tofu a tempeh zdravým způsobem.
