Obsah:
- Lékařské video: Tesla Model X 4x4 test - TOPSPEED.sk
- Druh bakterií, která je zdrojem kontaminace potravin
- Jak si udržuje jídlo z bakterií?
- Při nákupu potravin
- Skladování potravin
- Příprava a vaření jídla
- Ovoce a zelenina
- Prezentace jídla
Lékařské video: Tesla Model X 4x4 test - TOPSPEED.sk
Otrava jídlem může nastat, pokud nezachováváme potraviny ani nápoje z virů, bakterií a dalších mikroorganismů, které mohou způsobit různé infekční onemocnění. Na základě údajů WHO v roce 2015 dosahuje úmrtnost z otravy jídlem každý rok 420 000 životů. Přinejmenším až 125 tisíc dětí mladších pěti let je nemocných z důvodu otravy jídlem za rok. Nejvyšší míry otravy se vyskytují na kontinentech Afriky a jihovýchodní Asie, včetně Indonésie.
Druh bakterií, která je zdrojem kontaminace potravin
Následující typy bakterií často způsobují kontaminaci potravin
- Clostridium botulinum je bakterie, která může způsobit botulismus u lidí. Tyto bakterie lze nalézt v konzervách a jiných balených potravinách
- Escherichia Coli lze nalézt v syrových potravinách, jako je syrové maso, surové ovoce a zelenina, pasterizované mléko.
- Salmonella běžně se vyskytuje u drůbeže, surového hovězího masa a nezpracovaných mléčných výrobků, nezralých vajec, mořských živočichů a může se šířit přes lidi, kteří připravují potraviny.
- Shigella lze nalézt v osobě, která připravuje jídlo tím, že se dotýká potravy, že osoba byla dříve infikována bakteriemi shigella
- Listeria monocytogenes v zpracovaných potravinách, jako jsou sýry, klobásy, zpracované masné výrobky.
- Campylobacter jejuni nacházejí se v skořápkách, drůbežím, nezpracovaném čistém mléce a méně čisté vodě.
- Clostridium perfringens lze nalézt v potravinách, které jsou po určitou dobu ponechány při pokojové teplotě.
Jak si udržuje jídlo z bakterií?
Potraviny jsou dobrým prostředníkem pro množení bakterií. Bakterie, které se nacházejí v potravinách, rostou kvůli různým věcem, jako je to, že se zvyklý na čisté mytí rukou, křížovou kontaminaci, teploty při skladování a vaření a kontaminaci potravin z odpadu. Kontaminaci se může objevit i poté, co si nakoupíte potraviny na trhu, dokud nedojde k jídlu.
Při nákupu potravin
- Při nakupování byste měli oddělit maso, drůbež a maso mořské plody s ostatními druhy potravinových složek ve vašem nákupním košíku.
- Při vkládání do plastů oddělte potraviny od ostatních potravin a předmětů
- Potraviny pokryjte plast, aby nedošlo ke kontaminaci dalších složek potravin
Skladování potravin
- Umístěte syrové potraviny, jako je maso a mořské plody, do plastové nádoby.
- Vejce umístěte do speciální krabičky pro uložení vajec a uskladněte je v chladničce ihned po zakoupení.
Příprava a vaření jídla
- Umyjte si ruce mýdlem a tekoucí vodou a vyčistěte prostor kolem kuchyně. To je třeba udělat, protože bakterie se mohou snadno rozšiřovat v kuchyni, přes řezné desky a různé další nástroje, které byly použity k přípravě jídla.
- Použijte čistou látku, která byla navlhčena teplou mýdlovou vodou, aby se vyčistil povrch kuchyňského stolu. Nezapomeňte často umyt látku, aby se neztratily žádné bakterie.
- Umyjte nádobí s teplou vodou před nebo po vaření.
- Použijte různé řezací desky a nože pro každý typ jídla, samostatné řezací desky a nože pro řezání zeleniny s vlhkými složkami potravin, jako je maso.
Ovoce a zelenina
- Opláchněte čerstvé ovoce a zeleninu tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty na povrchu ovoce a zeleniny.
- Vyhoďte nejvzdálenější vrstvu hlávkového salátu nebo zelí.
- Bakterie mohou dobře růst na povrchu ovoce nebo zeleniny, takže nenechávejte ovoce ani zeleninu, které byly nakrájeny na otevřeném vzduchu po celé hodiny.
Prezentace jídla
- Vždy používejte čisté zařízení.
- Nepokládejte potraviny, které byly znovu uvařeny ve stejném obalu předtím, než jsou potraviny surové.
ČTĚTE TAKÉ
- Co byste měli dělat během otravy jídlem?
- Deštivá sezóna, rozpozná příznaky bakterií s leptospirozou
- Prevence smrti z přenosu bažení u lidí
