Obsah:
- Lékařské video: Slané tyčinky se sýrem cheddar a salsami - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
- Nutriční srovnání surových vajec a vařených vajec
- Surové vejce a vařené vajíčka, které jsou bezpečnější konzumovat?
Lékařské video: Slané tyčinky se sýrem cheddar a salsami - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Téměř všichni mají rádi vajíčka. Kulatá výživa je jedním z dobrých zdrojů bílkovin pro tělo. Kromě bílkovin jsou další důležité živiny také obsaženy ve vejcích, jako je cholin, vitamín A, folát, omega-3 mastné kyseliny a mnoho dalších.
Můžete mít své vlastní návyky při konzumaci vajíček. Někteří chtějí jíst syrové, nevařené, vařené, smažené vejce nebo omeletu. Mezi surovými vejci a vařenými vejcimi, který z nich je lepší?
Nutriční srovnání surových vajec a vařených vajec
Vajíčka mají řadu určitých živin, které jsou téměř stejné množství bez ohledu na to, jak si je vaříte (s poznámkami bez přidávání dalších přísad při vaření). Nicméně, pokud vaříte vajec s dalšími přísadami, samozřejmě výživu vajec se může změnit.
Například vajíčka jsou vařena smažením olejem, samozřejmě může být obsah tuku ve vejce přidán z použitého kuchyňského oleje. Vejce absorbují olej při smažení. Množství oleje, které používáte při smažení vajíček, ovlivňuje kalorie v smažených vejcích. Takže syrové vejce mají nižší kalorie než smažené vejce.
Podle U. S ministerstva zemědělství, smažené vejce obvykle obsahují až 90 kalorií a tuku až 6,8 gramů. Mezitím surové vejce obecně obsahují 72 kalorií a 4,8 gramů tuku.
Kromě obsahu tuku jsou jiné živiny obsažené v syrových vejcích a zralých vejcích obecně téměř stejné. Vejce v dostatečně velké velikosti obvykle obsahují 6,3 gramu bílkovin a asi 60% bílkoviny se nachází v bílé části vajíčka. Mezitím je obsah tuku ve vejcích okolo 5 gramů, skládající se z 1,6 gramu nasyceného tuku a 210 mg cholesterolu. Asi 90% tuku je ve žloutku.
Absorpce živin mezi syrovými a zralými vejci v těle se však poněkud liší. Živiny (zejména bílkoviny) ve vařených vejcích jsou pro tělo snazší absorbovat než živiny v syrových vejcích. Je to proto, že vaření vajec mění strukturu proteinů ve vejcích. Takže vejce, která byla vařena, mají strukturu bílkovin, která je tělo snadněji trávena a absorbována. Takže i když množství bílkovin v syrových a vařených vejcích je stejné, tělo je lépe schopno používat bílkoviny z vařených vajec.
Na druhé straně může vaření také snížit výživový obsah vajec, které se díky vytápění snadno ztratí. Některé z těchto živin jsou vitamín A, vitamín B5, fosfor a draslík.
Surové vejce a vařené vajíčka, které jsou bezpečnější konzumovat?
Bezpečnost mezi syrovými vejci a vařenými vejcimi je určitě odlišná. Surové vejce, přestože se zdají být v dobrém stavu, mohou však přenášet bakterie Salmonella, které mohou způsobit otravu potravinami. Tyto bakterie lze nalézt ve skořápkách vajec a ve vejcích.
Proto musíte vařit vajíčka, abyste zabránili bakteriím ve vajíčku. Vejce byste měli vařit, dokud nebudou plně vařeny (nikoliv napůl vařené), takže bakterie, které by mohly být přítomny ve vejci, skutečně zemřou.
Symptomy otravy jídlem zahrnují břišní křeče, průjem, nevolnost, horečku a bolesti hlavy. Tyto příznaky se mohou objevit po 6-48 hodinách po jídle, které způsobuje otravu a mohou trvat po dobu 3-7 dnů.
