Obsah:
Lékařské video: ŠKOLNÍ OBĚDY V RŮZNÝCH ZEMÍCH SVĚTA
Když se na trhu nebo supermarketu setkáte s různými druhy mouky. V současné době jsou pro vaření k dispozici různé druhy mouky. Rozsah od mouky, rýžové mouky až po škrob. Přemýšleli jste někdy o všech typech mouky, které jsou pro vás a vaši rodinu nejzdravější? Můžete si vybrat moudřeji, viz níže uvedené informace.
Pšeničná mouka
Tento typ mouky se nejčastěji vyskytuje díky své všestrannosti. Pšeničná mouka je vyrobena z osiva pšenice, která je rozemletá, dokud není hladká. Barva mouky je obvykle čistě bílá. Protože je vyrobena z pšenice, pšeničná mouka je bohatá na sacharidy, vlákniny, vitamíny a minerály. Pro ty z vás, kteří jsou alergičtí na glutén (typ bílkovin obsažených v pšenici), je však třeba se vyvarovat pšeničné mouky. Protože tento typ mouky obsahuje ve srovnání s jinou moukou spoustu lepek.
Pšeničná mouka
Pšeničná mouka (celozrnná mouka) je typ mouky, která se nejvíce podobá mouce. Oba jsou vyrobeny z mleté pšenice. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy mouky je součástí pšenice, která se zpracovává. Pšeničná mouka je vyrobena pouze z pšeničného masa (část endospermu), která byla vyčištěna z epidermis a podstatou pšenice. Mezitím se pšeničná mouka vyrábí ze všech částí celé pšenice (celozrnná pšenice) od kůže, endospermu a esence.
Protože jsou vyrobeny ze všech částí pšenice, živiny a vlastnosti pšeničné mouky jsou bohatší než pšeničná mouka. V tomto typu mouky najdete hodně vlákniny, vitamínů, minerálů, vápníku a bílkovin. Textura se však cítí hrubší a barva je hnědější než pšeničná mouka.
Přestože je pšeničná mouka zdravější než pšeničná mouka, stále nemáte potíže s pšeničnou moukou, kteří trpíte alergií na lepek. Tento druh mouky není bezlepkový. Obsah glutenu je ovšem méně, protože výživa pšeničné mouky je hustší než pšeničná mouka.
Rýžová mouka
Pokud se pšeničná mouka a pšeničná mouka vyrábějí z pšenice, rýžová mouka se vyrábí z mleté rýže. Tento typ mouky, známý také jako lepkavá rýžová mouka, může být alternativou pro ty z vás, kteří jsou alergičtí na glutén nebo mají celiakii. Vzhledem k tomu, že rýžová mouka je lepek.
Nicméně, protože je vyrobena z rýže, tato mouka obsahuje více kalorií než pšeničná mouka. V šálku kalorické rýžové mouky dosahuje 578. Zatímco pšeničná mouka obsahuje pouze 400 kalorií. Ačkoli jsou kalorie vyšší, obsah tuku v rýžové mouce zůstává nízký, podobně jako ostatní druhy mouky.
Ve srovnání s pšeničnou moukou a pšeničnou moukou je rýžová mouka nižší ve vláknech, vitaminu, bílkovině a minerálním obsahu. Rýžová mouka má vyšší obsah sacharidů. Sacharidy jsou dobrým zdrojem energie. Ovšem jíst příliš mnoho sacharidů může mít negativní vliv na hladinu cukru v krvi.
Škrob
Existuje mnoho názvů škrobu v Indonésii. Některé z nich jsou tapioková mouka a aci. Škrob je vyroben z kukuřičného škrobu a chutná spíše sladce. Stejně jako rýžová mouka tento typ mouky neobsahuje lepek.
Ve srovnání s rýžovou moukou obsahuje škrob méně sacharidů a kalorií. Šálek rýžové mouky obsahuje 400 kalorií nebo ekvivalent pšeničné mouky. Obsah sacharidů je také poměrně nízký, což je zhruba 100 gramů šálku, zatímco rýžová mouka obsahuje 127 gramů carbohirate šálku.
Můžete být v pokušení vybrat si škrob místo rýžové mouky. Nicméně, pamatovat je povaha škrobu, který je velmi silný navázat vodu a jiné látky. Škrob způsobuje, že těsto je velmi lepivé a silné. Zatímco rýžová mouka změkčuje a kondenzuje směs. Takže kromě zvážení nutričního obsahu musíte také vybrat typ mouky, který vyhovuje vaším potřebám vaření.
