Je Tepung Tapioka zdravější než pšeničná mouka?

Obsah:

Lékařské video: Bolo de Maizena Fofinho
Co je tapioková mouka?
Jaké jsou výhody tapiokové mouky pro zdraví?
Lidé s bezlepkovou dietou
Pomáhá usnadnit trávení
Dobré pro lidi s hypertenzí, srdečními chorobami a mrtvicí
Mějte neutrální pocit
Kdo nemůže jíst příliš mnoho tapiokové mouky?
Diabetici
Alergická osoba

Lékařské video: Bolo de Maizena Fofinho

Existuje mnoho druhů mouky z různých ingrediencí, které můžeme použít pro výrobu nádobí. Jeden typ mouky, který lze použít k vaření, je tapioková mouka. Tato mouka může být vytvořena pro výrobu různých pokrmů, včetně koláčů, chleba a polévky. Kromě vaření je mnoho dalších výhod tapiokové mouky pro zdraví, ale existují i nevýhody.

Co je tapioková mouka?

Tapioková mouka je mouka vyrobená z manioku, takže někdy ji lidé lépe chápou jako masovou mouku nebo škrob. Tato mouka obsahuje spoustu sacharidů a málo bílkovin, vlákniny nebo jiných živin.

Tapioková mouka může být alternativou pro ty z vás, kteří provozují bezlepkovou dietu. Tato mouka může být náhražkou mouky nebo pšenice pro ty z vás, kteří nemohou jíst potraviny, které obsahují lepek. Pomocí tapiokové mouky můžete vyrábět bezlepkový chléb, pudink nebo jiné dezerty, jako zahušťovadlo pro polévky a omáčky, jako vazební činidlo při výrobě hamburgrů, nuget a dalších těst. Toto pojivo působí tak, že zvyšuje strukturu a obsah vlhkosti, takže se zachycená vlhkost vytváří jako gel.

Jaké jsou výhody tapiokové mouky pro zdraví?

Tato tapioková mouka může být použita pro:

Lidé s bezlepkovou dietou

Někteří lidé mohou pocítit nesnášenlivost lepku, stejně jako u lidí s celiakií. To jim znemožňuje tolerovat i malé množství potravin obsahujících lepek. Protože tapioková mouka je vyrobena z manioku, který je přirozeně bez lepku, tapioková mouka je velmi vhodná pro lidi s bezlepkovou dietou.

Tato tapioková mouka může být náhradou za mouku pro osoby s nesnášenlivostí lepku. U lidí s bezlepkovou stravou lze použít tapiokovou mouku k výrobě chleba a koláčů, nebo může být také jako zahušťovadlo v polévkách nebo omáčky.

Když si však koupíte tapiokovou mouku, měli byste si vybrat produkt označený jako bezlepkový. Ne všechna tapioková mouka prodávaná na trhu musí být bez lepku. K tomu může dojít, protože obvykle se mouka zpracovává se stejným zařízením, což je riskantní při křížové kontaminaci jinými produkty mouky, které obsahují lepek.

Pomáhá usnadnit trávení

Tapioková mouka obsahuje odolný škrob. Odolný škrob je škrob, který nedokáže trávit tělem, takže tento škrob může usnadnit trávení, jeho funkce je stejná jako funkce vlákniny v trávicím systému.

To je důvod, proč tapioková mouka může být použita k prevenci zácpy nebo zácpy. Navíc odolný škrob nacházející se v tapiokové mouce podporuje také růst dobrých bakterií ve střevě, takže může snížit zánět a snížit počet špatných bakterií ve střevě.

Stejně jako vláknina může rezistentní škrob také snížit hladinu cukru v krvi po jídle, zvýšit hladinu glukózy a metabolizmu inzulínu v těle a může vás úplně prodloužit. Všechny tyto věci jsou velmi užitečné pro zlepšení zdraví metabolismu ve vašem těle.

Nicméně, protože tapioková mouka má velmi nízký obsah živin, potřebujete také výhody z odolného škrobu z jiných zdrojů, jako jsou brambory, rýže nebo fazole (pokud nemusíte jíst bezlepkovou stravu).

Dobré pro lidi s hypertenzí, srdečními chorobami a mrtvicí

Samozřejmě, tapioková mouka obsahuje nízký obsah sodíku. To je přínosné pro osoby, které mají vysoký krevní tlak, trpí srdečními chorobami nebo mrtvicí. Váš denní limit pro sodík činí 2300 mg pro dospělé. Chcete-li získat výhody tapiokové mouky, neměli byste přidávat příliš mnoho soli nebo soda do pečiva na vaší kuchyni.

Mějte neutrální pocit

Ano, tapioková mouka má neutrální, chutnou chuť. To vám napomáhá při vaření, protože použití mouky tapioky neovlivní chuť vašeho jídla, na rozdíl od jiné mouky. Protože má chutnou chuť, můžete použít tapiokovou mouku k vaření všech druhů pokrmů, jak sladkých, tak slaných.

Kdo nemůže jíst příliš mnoho tapiokové mouky?

Kromě výše uvedených výhod má tapioková mouka také několik nevýhod, proto by měla být snížena, pokud:

Diabetici

Obsah sacharidů je velmi vysoký v tapiokové mouce a špatný obsah jiných živin, čímž diabetici potřebují omezit konzumaci této mouky. Obsah škrobu, který je rezistentní v tapiokové moučce, může skutečně snížit hladinu cukru v krvi, jak je popsáno výše. Nicméně, spotřeba ve velkém množství také není pro diabetiky dobrá, obává se, že by to mohlo zvýšit hladinu cukru v krvi.

Alergická osoba

Relax, toto se nevztahuje na všechny. Alergické reakce mohou nastat u lidí, kteří jsou alergičtí na latex kvůli zkřížené reaktivitě. Toto je známé jako syndrom latexu a ovoce. Tato událost se zřídka vyskytuje.