Obsah:
- Lékařské video: Zdravá výživa - Ovoce zelenina Kopřivnice
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin A
- Vitamin B
- Dietní vláknina
- Antioxidanty
- Role barev v ovoci a zelenině
- Červená, modrá a fialová
- Bílá
- Oranžová a žlutá
- Zelená
Lékařské video: Zdravá výživa - Ovoce zelenina Kopřivnice
Téměř každý ví, že ovoce a zelenina jsou dobré pro zdraví, ale výživové výhody konzumace více ovoce a zeleniny jsou úžasné.
Vitamin C
Ovoce a zelenina jsou více či méně jediným zdrojem vitamínu C. Dalšími potravinami, které poskytují příjem vitaminů, jsou mateřské mléko a některé maso. Vitamin C pomáhá bránit tělu před infekcí a má důležitou roli v kostech, krevních cévách, chrupavkách, zubech a dásněch. Vitamin C funguje také jako antioxidant a množství dostupné v ovoci a zelenině je přirozeně bezpečné. Totéž se nevztahuje na vitamín C ve formě doplňku. Vitamin C také pomáhá absorbovat železo z rostlinných zdrojů.
Nalezeno dne:
- Všechno ovoce a zelenina, která obsahuje vitamín C.
- Chili, guava, brokolice, citrusové plody, papája, květák, jahody, mango, melouny a zelí jsou bohaté na vitamín C
Vitamin E
Vitaminový antioxidant chrání mnoho buněk v celém těle, zejména na membránách kolem buněk.
Nalezeno dne:
- Zelenina: na vnějších listích tmavého zelí, sladkých brambor, rajčat, dýně, špenát, sladké kukuřice, brokolice, chřest a pastevec.
- Blackberry, mango a holandský lilek jsou dobrým zdrojem a menší množství vitaminu E je v švestkách, hruškách a malinách.
Vitamin A
Většina vitaminu A je vyrobena v těle ze sloučenin nazývaných karotenoidy, které se nacházejí v pestrobarevné zelenině a ovoci. Beta-karoten je nejdůležitější karotenoid pro konverzi na vitamín A
Nalezeno dne:
- Zelenina: mrkev, sladké brambory, dýně, chili, asijská zelenina, žerucha, hrach, rajčata, kukuřice, fazole, hlávkový salát a brokolice.
- Plody: melouny, meruňky, rajčata, holandské lilky, žluté broskve, guava a pomeranče.
Vitamin B
V této složité skupině je osm různých vitamínů a 7 z nich přispívá ovocem a zeleninou. Vitamin B hraje roli při opravě tkáně, zdravé krve a schopnosti těla produkovat energii ze sacharidů, tuků a bílkovin.
Nalezeno dne:
V potravinách, jako jsou houby, hrach, kukuřice, sladké brambory, brokolice, chřest, brambory, karfiol, avokádo, se nachází thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin , banán. Zelená zelenina je dobrým zdrojem folátu vitaminu B.
Dietní vláknina
Veškerá zelenina a ovoce poskytují kombinaci rozpustných a nerozpustných vláken. Vlákna pomáhají udržovat správné fungování střev a zpomalují rozpad jídla na glukózu v krvi. Rozpustná vláknina může také pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi.
Nalezeno dne:
Všechno ovoce a zelenina, s nejvyšším zdrojem ve formě hrachu, kukuřice, špenátu, celeru, chřestu, brokolice, zelí a brambor. Mezi plody patří nejvyšší zdroje jahody, granátové jablko, kdoule, hrušky, jablka, slivky, rebarbory, kiwi, banány, fíky a mango.
Antioxidanty
Antioxidanty v ovoci a zelenině mohou pomoci tělu dodat tuto důležitou složku, která může udržet tělo zdravé.
Více než tisíce různých složek mají antioxidační účinky v těle a pomáhají předcházet změnám v infekci a rozkladu buněčných funkcí. Některé antioxidanty také přispívají k očním zdravím a mnoho z nich má protirakovinové aktivity.
Ovoce a zelenina obsahují stovky těchto antioxidantů. Výzkum ukazuje, že lidé, kteří konzumují spoustu ovoce a zeleniny, mají menší riziko vzniku vážných zdravotních problémů. Nicméně, když jsou antioxidanty konzumovány izolovaně od zeleniny a ovoce a konzumovány jako doplňky, nemají stejný ochranný účinek. Některé mohou dokonce poškodit tělo. To je jasný důvod, proč příroda ví, co je pro nás nejlepší a proč musíme jíst více ovoce a zeleniny.
Role barev v ovoci a zelenině
Červená, modrá a fialová
Červené, modré a fialové ovoce a zelenina obvykle obsahují anthocyaniny a červené ovoce a zelenina často obsahují lykopen. Antokyany mají antioxidační vlastnosti, které mohou omezit poškození buněk volnými radikály a mohou také snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice, rakoviny, makulární degenerace a problémy s pamětí. Lykopen může pomoci snížit riziko vzniku rakoviny a srdečních chorob. Tyto jasně zbarvené ovoce a zelenina také obvykle obsahují esenciální vitamíny a minerály, jako je draslík, vitamín A, vitamín C a folát. Tyto sloučeniny v ovoci a zelenině mohou také udržet vaše zraku a imunitní systém zdravé a omezit riziko infekcí močových cest.
Bílá
Bílé ovoce a zelenina získávají svou barvu z polyfenolové sloučeniny s antioxidačním vlastností nazývaným anthoxanthiny, které mohou snížit riziko onemocnění srdce a rakoviny. Některé zbarvené potraviny, jako je česnek, obsahují allikcin, který může snížit riziko vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, rakoviny a srdečních chorob. Tyto potraviny jsou také dobrým zdrojem draslíku, vitamínu C, folátu, niacinu a riboflavinu.
Oranžová a žlutá
Sloučeniny, které poskytují oranžové a žluté ovoce a zelenině, se nazývají karotenoidy. Karotenoidy mohou zlepšit imunitní funkci a snížit riziko onemocnění srdce, léčebných problémů a rakoviny. Beta karoten je karotenoid, který vaše tělo používá k tvorbě vitamínů A. Folate, draslík, brom a vitamin C se také často vyskytují v ovoci a zelenině, které jsou oranžové a žluté.
Zelená
Chlorofyl dává barvu zelenému ovoci a zelenině. Některé z těchto druhů ovoce a zeleniny obsahují také indoly, které mohou snížit riziko rakoviny a lutein, který může zabránit problémům se zrakem. Některé další živiny, které se běžně vyskytují v zeleném ovoci a zelenině, zahrnují vitamín A, vitamín C, vitamín K a kyselinu listovou.
