Obsah:
- Lékařské video: Máslo vs. margarín
- Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem?
- Obsah tuku a cholesterolu v másle a margarínu
- Obsah živin v másle
- Obsah živin v margarínu
- Takže, což je lepší: máslo nebo margarín?
Lékařské video: Máslo vs. margarín
Obecně platí, že indonéská společnost je stále obtížné rozlišit margarín od másla. Pokud jste někdo, kdo je ještě zmatený, zjistěte, který z nich je lepší konzumovat mezi máslem a margarinem, viz následující vysvětlení.
Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem?
Máslo je mléčný výrobek, který se vyrábí oddělením pevných složek od kapalných složek. Obecně platí, že máslo se používá pro vaření nebo výrobu chleba. Soudě podle struktury je máslo měkké a snadno se roztaví, pokud není uloženo v chladničce. Pokud jde o chuť, je máslo chutnější a chutnější než margarín.
Zatímco margarín je vyvinut jako náhražka za máslo vyrobené z rostlinných olejů, jako je kanolový olej, palmový olej a sójový olej. Při výrobě margarinu se přidávají sůl a další složky, jako je maltodextrin, sójový lecitin a mono nebo diglycerid, takže struktura je hustší a rychle se z másla nerozpouští. Margarín se běžně používá k výrobě mokrých koláčů, a to i v případě, že se často nepoužívá na smažení nebo schnutí jídla.
Obsah tuku a cholesterolu v másle a margarínu
- Trans-tuky: trans-tuky významně zvyšují špatný cholesterol a zároveň snižují hladinu cholesterolu. Trans tuk se může ztuhnout při pokojové teplotě. Proto, čím tvrdší je texturu margarínu, tím vyšší je obsah trans-tuku.
- Nasycený tuk: nasycený tuk může také zvýšit špatné hladiny cholesterolu, ale ne tak jako trans tuku. Maso obsahuje velké množství nasycených tuků, ale obsahuje málo trans tuku.
- Cholesterol: Cholesterol se nachází pouze v živočišných produktech, kokosových a olejových palmech. Většina margarínu obsahuje málo nebo žádný cholesterol. Zatímco máslo obsahuje hodně cholesterolu.
Obsah živin v másle
Jedna lžíce másla obsahuje 100 kalorií, 12 gramů tuku, 7 gramů nasycených tuků, 0,5 gramů trans-tuku, 31 mg cholesterolu, 0 gramů sacharidů a 0 gramů cukru. Máslo je vyrobeno z pasterizovaného (vyhřívaného) mléčného krému. Někdy existují také producenti, kteří do něj přidávají sůl.
Jestliže producenti másla přebírají mléko od krav, které jsou krmeny kvalitní trávou nebo jíst přímo z čerstvé trávy, vyrobené máslo bude mít také dobrou kvalitu. Jelikož mléčné výrobky z těchto krav obsahují vitamín K2 a vysoké omega-3 mastné kyseliny. Obě tyto živiny jsou důležité pro zdraví srdce.
Nejen máslo, jedná se o všechny ostatní produkty získané z skotu, jako je maso, sýr nebo mléko. Tento druh produktů z kravského mléka obsahuje vitamín K2 a vysoké omega-3 mastné kyseliny.
Obsah živin v margarínu
Jedna polévková lžíce obyčejného margarínu prodávaného na trhu, obsahující přibližně 80-100 kalorií, 9-11 gramů tuku, 2 gramy nasycených tuků, 1,5-2,5 gramů trans-tuku, nula gramů sacharidů, nula gramů cholesterolu a nulu gramu cukru. To znamená, že průměrný margarín obsahuje méně kalorií než máslo. Bohužel margarín obsahuje trans-tuky.
Zatímco tukový margarín obsahuje více procent vody než obyčejný margarín, což činí obsah kalorií a tuku nižší. Tento typ margarínu obecně obsahuje 40 kalorií, 5 gramů tuku, 1 až 1,5 gramu nasycených tuků, nulových gramů trans-tuku, cholesterolu, sacharidů a cukru na lžíci. To znamená, že tekutý margarin obsahuje mnohem méně nasycených tuků a trans-tuků
Takže, což je lepší: máslo nebo margarín?
Při pohledu ze základních složek má margarín tendenci být bezpečnější pro zdraví. Protože margarín neobsahuje živočišný tuk, cholesterol a tuky obsažené v margarínu nejsou stejně jako máslo.
Věc, kterou je třeba při nákupu zpracovaných potravinářských výrobků zvážit, je zajistit, aby jste nevěnovali pozornost výživovému štítku, ale také pečlivě přečtěte značku ostatních složek. Pokud je v margarínovém štítku obsah částečně hydrogenovaného oleje, znamená to, že produkt obsahuje trans-tuky, přestože na nutričním štítku je napsán nultý trans-tukový materiál.
Ale rozhodnutí rozhodnout se konzumovat margarín a máslo závisí na každém jednotlivci a na zvláštních dietních požadavcích, které jsou prováděny.
