Obsah:
- Lékařské video: Is Organic Really Better? Healthy Food or Trendy Scam?
- Proč může být rostlinný olej škodlivý pro tělo?
- Rostlinné oleje obsahují omega-6 ve velkém množství
- Rostlinný olej obsahuje trans-tuky
- Nebezpečný rostlinný olej při vdechování
Lékařské video: Is Organic Really Better? Healthy Food or Trendy Scam?
Prestíž rostlinného oleje aka kuchyňského oleje je již dlouho známa jako špatná pro zdraví. Olej na vaření se při vysokých teplotách snadno oxiduje. Když vstoupí do těla, zbytky ropy vytvářejí volné radikály a škodlivé sloučeniny, které podkopávají vaše zdraví zevnitř. Ale zdánlivě nebezpečí, že olej z vaření nekončí. Podívejte se níže.
Proč může být rostlinný olej škodlivý pro tělo?
To, zda zdravý rostlinný olej pro zdraví závisí na typu a množství tuku obsaženého v něm. Některé druhy oleje na vaření mají velmi vysoké množství nasycených tuků, dokonce i překračují zdroj nasycených tuků v červeném masa.
Zde je řada důvodů, proč rostlinný olej může poškodit vaše zdraví.
Rostlinné oleje obsahují omega-6 ve velkém množství
Rostlinný olej je největším zdrojem kyseliny linolové ve srovnání s jinými druhy potravin. Kyselina linolová je typ omega-6 mastné kyseliny, která při spotřebování v nadměrném množství může zvýšit riziko různých zdravotních problémů.
Jak omega-3, tak omega-6 produkují eikosanoidy, ale mají odlišnou povahu. Eicosanoidy produkuje omega-6 spouštěcí zánět, zatímco ty, které produkují omega-3s, bojují proti zánětu.
Je ironií, že dnešní moderní strava vede k tomu, že lidé jedí příliš mnoho omega-6, ale velmi málo omega-3 příjem. Takže protizánětlivé vlastnosti omega-3 nejsou dostatečně silné, aby působily proti zánětlivé povaze omega-6.
Zvýšený zánět může zvýšit rizikové faktory pro několik závažných onemocnění, jako jsou srdeční onemocnění, zánět kloubů (artritida), deprese a dokonce i rakovina. Zánět způsobený omega-6 může také poškodit strukturu DNA. Kyselina linolová se může hromadit v tělních tukových buňkách, buněčných membránách, dokud nebude absorbována do mateřského mléka. Zvýšená omega-6 v mateřském mléce je u dětí spojena s astmatem a ekzémem.
Kromě rostlinného oleje je omega-6 obsažena také v semenných zpracovaných olejích, jako je sojový olej, slunečnicový olej, kukuřičný olej a olej z kanolů, které byly klasifikovány jako zdravé oleje.
Rostlinný olej obsahuje trans-tuky
Trans tuk se vytváří, když se tekutý olej změní na tuhý tuk při pokojové teplotě. Tento proces se nazývá částečná hydrogenace, která má zabránit tomu, aby se ropa rychle zhoršovala. Tento proces však činí trans-tuky mnohem nebezpečnější než nasycený tuk.
Nasycené tuky a trans-tuky mohou způsobit zablokování tepen (hlavních krevních cév k odtoku krve do srdce). Pokud jsou tepny blokovány, riziko různých typů onemocnění srdce se může zvýšit, ať už jde o srdeční záchvat nebo dokonce o mrtvici.
Rozdíl je v tom, že trans-tuky zvyšují špatný cholesterol a snižují hladinu cholesterolu. Nasycený tuk nezpůsobuje snížení dobrého HDL cholesterolu, což je přínosné pro zdraví srdce. Trans tuk je také spojen se zvýšeným rizikem rakoviny, cukrovky a obezity.
Pokud chcete snížit zdravotní rizika trans-tuku, snižování balení a rychlého občerstvení nestačí. Musíte také snížit používání rostlinného oleje pro smažení, nebo dokonce i jako šalátový dresink. Jedna studie zjistila, že sojový olej a repkový olej obsahují asi 0,56-4,2% toxických trans-tuků.
Nebezpečný rostlinný olej při vdechování
Spotřeba rostlinného oleje úzce souvisí se zvýšeným rizikem onemocnění srdce a rakoviny. Je to proto, že když se olej zahřívá při vysokých teplotách, reaguje na kyslík z okolí, který pak tvoří lipidové aldehydy a peroxidové sloučeniny. Užívání lipidových aldehydů a peroxidů, dokonce i v malých množstvích, je spojeno se zvýšeným rizikem onemocnění srdce a rakoviny.
Při vdechování plic, výpary z aldehydu a peroxidu lipidů mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny plic, a to iv případě, že jste jen v kuchyni, když probíhá proces vaření s použitím oleje.
