Obsah:
- Lékařské video: Milujivareni.cz: Radek Šubrt - Jak vařit rýži?
- Vařené
- Pečené zboží
- Spálené
- Použití mikrovlnné trouby
- Pečené
- Smažená
- Parní
Lékařské video: Milujivareni.cz: Radek Šubrt - Jak vařit rýži?
Věděli jste, že způsob, jakým zpracováváme potraviny, ovlivní nutriční obsah a zdraví těla? Je to proto, že existuje několik potravin, jako je zelenina, při vaření při vysokých teplotách sníží obsah výživy, jako jsou vitamíny, folát a draslík o 15 až 20 procent.
Nuž tím, že věnujeme pozornost tomu, jak vařit, můžeme udržet nutriční obsah a vstřebávat živiny v potravinách potřebných tělem. Proto musíme plně pochopit, jak zpracovat správné a zdravé potraviny. Zvažte následující vysvětlení o různých způsobech vaření, které mohou ovlivnit výživový obsah potraviny.
Vařené
Varené potraviny jsou zdravější způsob vaření než smažení. Dokud není varu příliš dlouhá.
Zelenina obecně obsahuje hodně vitaminu C. Bohužel, vitamíny zmizí ve velkém množství, pokud jsou vařené ve vodě, která je příliš horká a po dlouhou dobu. Protože je vitamin C snadno rozpustný ve vodě a citlivý na teplo. Když například vaříte brokolici, špenát a salát, ztratíte až 50 procent nebo více obsahu vitaminu C v této zelenině, pokud bude vařit po dlouhou dobu.
Pečené zboží
Pražení je jednou z nejoblíbenějších způsobů vaření, protože poskytuje zvláštní chuť k jídlu. Bohužel však 40 procent vitaminů B a minerálů obsažených v pečených masách zmizí. Kromě toho existují obavy z dělohy polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), která může způsobit rakovinu.
Spálené
Vaření pálením se provádí, pokud není přílišné. Důvodem je, že pokrmy, které jsou spálené až načernalé nebo spálené kvůli příliš dlouhému spálení, mohou způsobit rakovinu.
Použití mikrovlnné trouby
Vaření pomocí mikrovlnné trouby je jednoduchá, bezpečná a pohodlná metoda vaření. Jak toto vaření provádět pomocí mikrovln. Krátká vaření může snížit vystavení teplu a udržovat výživu v potravinách.
Pečené
Vaření v sautéingu trvá jen krátce a používá trochu oleje. Obecně platí, že metoda saute zahrnuje také zdravý způsob přípravy jídla, protože může zvýšit vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, několika dalších sloučenin a antioxidantů. Nezapomínejte používat zdravé oleje, jako je olivový olej, aby se zabránilo vysokému cholesterolu v důsledku běžného kuchyňského oleje.
Smažená
Tato metoda také zahrnuje velmi populární metodu, protože je považována za jednodušší a činí jídlo chutnější. Nicméně, ne všechny potraviny jsou vhodné pro smažení. Když se olej zahřívá na vysoké teploty a po dlouhou dobu, vytvoří se toxická látka nazývaná aldehyd. Aldehyd může zvýšit riziko rakoviny a dalších nemocí.
Druh oleje, teplota a délka vaření ovlivňují množství vyrobeného aldehydu. Znovu ohřátý olej také zvyšuje tvorbu aldehydu. Pokud hodláte smažit jídlo, ne příliš dlouho a ujistěte se, že používáte zdravý olej na smažení.
Parní
Napařování je jednou z nejlepších způsobů vaření pro udržení živin včetně vitamínů, které jsou rozpustné ve vodě a citlivé na teplo. Použití metody páření je považováno za potravu bez chuti. Nicméně, můžete přidat trochu vaření koření, aby bylo více chutné. Při napařování zeleniny by měla zelenina stále vypadat zeleně a stále křupavá při kousnutí.
Také vyvarujte se řezání zeleniny příliš brzy před vařením. Vzhledem k tomu, že vzdálenost řezání a příliš dlouhé vaření může také poškodit nutriční hodnotu jídla, protože byla vystavena působení tepla, světla a kyslíku, které mohou poškodit obsah vitamínů v ovoci a zelenině.
