Obsah:
Lékařské video: Jaroslav Škvařil o vegetariánství v širších souvislostech
Mezi trendy stravování zdravých a zelených po celém vzestupu mnoho lidí spontánně vydalo nepříjemné reakce na myšlenku stravování vnitřností - a z různých důvodů.
Ve volné přírodě většina masožravých zvířat rozdrtí játra a ledviny nejprve poté, co zabije svou kořist, pak po ukončení hodin konzumace masa a svalů. Existuje důvod, který mnoho z nich neví: vnitřnosti (zejména játra) jsou přirozené multivitamíny. Orgán nabízí některé z nejhustějších zdrojů živin, jako jsou vitamíny typu B, železo, fosfor, měď a hořčík a je obohacen o nejdůležitější vitamíny rozpustné v tucích: A, D, E a K.
S procesními masnými výrobky - jako jsou klobásy, šunka nebo hovězí maso - nevíte, co spotřebujete. Nejen procesované maso dostává další barvivo, ale klobásové výrobky a výrobky z hovězího masa, které nejsou zaručeny, mohou obsahovat všechny druhy zvířecích částí, jako jsou kosti a ocasy. Maso díky složitému výrobnímu procesu může být také smícháno s nasyceným tukem, sůlmi, cukrem a jinými konzervačními látkami, které obohacují chuť a vypadají podobně jako skutečné maso. S vnitřními produkty, víte přesně, co konzumujete.
Níže uvádíme další informace o zdravotních přínosech a rizicích různých druhů drobů.
Ati kuře
Proč byste měli jíst kuřecí játra?
Jedna porce (1 unce) vařené kuřice obsahuje 45 kcal a pouze 1 gram tuku, 15 mg sodíku a vůbec neobsahuje uhlohydráty. Ati kuře obsahuje dostatek bílkovin: 7 gramů na porci. Navíc v 1 unce kuřecí játry obohacené 130% denní dávky výživy (RDA) doporučené pro vitamín A. Vitamin A podporuje dobré vidění; Vitamin A může také pomoci snížit účinky makulární degenerace (snížení zrakové ostrosti) a bojovat proti potenciálu katarakty a dalších poruch zraku. Vitamin A také přispívá k zdraví pokožky, trávení a imunitě.
Dostanete také asi 120 procent doporučeného denního příjmu vitamínu B-12 v 1 unce kuřecí játry. Nedostatek vitaminu B-12 může způsobit zhubnou anemii. Přiměřený příjem vitamínu B-12 může pomoci tělu produkovat nové červené krvinky. Zvyšte energii a duševní funkce a bojujte proti Alzheimerově chorobě.
V jedné unce kuřecí játry najdete také 60% doporučeného denního příjmu kyseliny listové, aka vitaminu B-9. Kyselina listová je zvláště důležitá pro těhotné ženy nebo ty, které plánují těhotenství, protože tyto mastné kyseliny mohou pomoci snížit riziko výskytu vrozených vad nebo vývojových poruch u kojenců.
Riziko konzumace kuřecí játry
Ve stejné velikosti porce obsahuje kuřecí játra také 180 mg cholesterolu - více než polovinu doporučeného příjmu obecně. Navíc, pokud hodláte vařit kuřecí játra, musíte při stanovení celkové výživy v porci kuřecí játry vzít v úvahu kalorie a tuky v oleji.
Příliš mnoho vitaminu A může poškodit tělo i vyvíjející se dítě. Takže těhotné ženy a ti, kteří plánují skutečně dávat pozor na část kuřecí játry ve své každodenní stravě - také vyvarujte se užívání vitamínů A.
Starší lidé se musí vyhýbat konzumaci kuřat ati vůbec, pokud užívají doplňky vitaminu A nebo omezit podávání jednou týdně. U starších lidí může nadbytek vitaminu A oslabovat kosti, což může způsobit zlomeniny.
Kuřecího žaludku
Proč byste měli jíst slepičí žaludek?
Jedna porce (100 gramů / 3,5 unce) kuřecího žaludku obsahuje 2,68 gramu celkového tuku, 78 mg sodíku, 107 kcal a méně než 1 gram nasyceného tuku. Pokud hledáte alternativní složku s nízkým obsahem mateřského mléka, ale stále s vysokým obsahem bílkovin, je kuřecí žalud zdravější než kuřecí nebo vepřové kousky. Dieta s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu může snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice a některých typů rakoviny.
Kuřecí ampela je bohatá na bílkoviny. Proteiny jsou potřebné k výrobě energie a současně pomáhají posilovat svalové buňky a tkáně. Pro vaši tělesnou hmotnost o hmotnosti 9 kg se doporučuje splnit 8 gramů bílkovinného příjmu. Podávání (100 gramů) kuřecího žaludku poskytuje 30,39 gramů bílkovin na podporu plnění vašeho bílkovinného příjmu.
Na 100 gramů kuřecího žaludku obsahuje 4 miligramy železa a 4,42 miligramu zinku. Ženy potřebují 16 mg železa a 8 mg zinku, zatímco muži potřebují 8 mg železa a 11 mg zinku každý den. Železo je potřebné k podpoře rozpadu buněk, k tvorbě hemoglobinu a přenosu kyslíku po celém těle. Zinek je potřebován tělem k posilování imunitní práce těla a k urychlení procesu hojení ran.
V části kuřecího žaludku (100 gramů) získáte také: 4 mg niacin nebo vitamín B-2 (celkem 16 mg denně pro muže a 14 gramů pro dospělé ženy, 18 mg pro těhotné ženy a 17 mg pro kojící matky - za den); 0,262 mg riboflavinu (celkem 1,3 mg pro muže, 1,1 mg pro dospělé ženy, 1,4 g pro těhotné ženy a 1,6 mg pro kojící matky - za den); a 1,04 mikrogramů vitaminu B12 z celkového denního doporučení 2,04 μg.
Vitamín B12 je důležitý pro imunitní systém a dobré neurologické funkce. Niacin pomáhá udržovat zdravé vlasy, kůži, játra a oči a současně zvyšuje imunitu. Riboflavin, přírodní antioxidant, může chránit tělo před poškozením způsobeným volnými radikály, které získáte z trávení jídla v těle. Navíc Riboflavin také pomáhá udržovat zdravé vlasy, kůži, oči a srdce.
Riziko konzumace kuřecího žaludku
Pro stejnou část kuřecí žaludek obsahuje 370 miligramů cholesterolu, což představuje překročení běžné hranice 300 miligramů denně doporučené americkou asociací srdce. U dospělých s anamnézou onemocnění srdce je doporučený příjem cholesterolu 200 mg denně.
Črep a krávy
Proč byste měli jíst papriky?
Jedna porce hovězího střeva (100 gramů) obsahuje 1,6 miligramu zinku, 96 kalorií, 13,64 gramu bílkovin a přibližně 4 gramy celkového tuku (pouze 1,5 gramu ve formě nasycených tuků). Denní limit nasycených tuků denně pro dospělé muže je pro dospělé ženy 30 a 20 gramů.
Ve 100 gramech střeva obsahuje 1,57 mg vitaminu B-12, splňuje téměř 65% denního doporučeného počtu pro dospělé, je méně než 60% limitu pro těhotné ženy a 56% doporučení AKG pro kojící matky. Vitamín B12 je důležitý pro imunitní systém a dobré neurologické funkce. Niacin pomáhá udržovat zdravé vlasy, kůži, játra a oči a současně zvyšuje imunitu. Navíc B-12 pomáhá tělu lépe se přizpůsobit stresu a také pomáhá při produkci DNA a předchází vzniku anémie.
Ze 100 gramů kravského čreva získáte 72 gramů fosforu, což je o 10 procent více než denní doporučení AKG. Fosfor je bohatý na kosti a zuby, protože tento minerál je důležitý pro produkci a zdraví zubů. Fosfor také pomáhá tělu rozbít tuky a sacharidy a pomáhá vytvářet bílkoviny a zlepšovat buňky a tkáně. Potřebujete také fosfor, abyste zvýšili pocit chuti a vůně.
Riziko stravování
Ve stejné části krávy také obsahují 138 mg cholesterolu - 46-69% více než doporučený denní limit pro příjem cholesterolu ze strany American Heart Association.
Hovězí játra
Proč byste měli jíst hovězí játra?
Ve 3 unce obsahuje hovězí játra 60 mikrogramů vitaminu B-12, zatímco telecí játra jsou 72 μg vitaminu B-12 na 3 unce. Tato hodnota poskytuje dostatečný příjem vitamínu B-12 pro tělo za limit AKG 2,4 mikrogramů vitaminu B-12 denně.
Potřebujete pouze 0,9 mg mědi v denní stravě. Pokud budete jíst 3 unce hovězí játry, dostanete 12 mg mědi denně. Měď je důležitou podpůrnou složkou řady enzymů. Tělo je závislé na těchto enzymech, které produkují energii, metabolizují železo, syntetizují kolagen a udržují nervy těla zdravé. Některé enzymy, které závisí na mědi, také vytvářejí antioxidanty, které chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.
Hovězí játra jsou bohaté na vitamín A - telecí játra obsahují více než 60 tisíc IU vitaminu A na 3 unce, zatímco dospělé krávy obsahují 26 957 IU vitaminu A. Pokud máte nedostatek vitaminu A, váš imunitní systém oslabí. Vitamin A je důležitým faktorem při produkci bílých krvinek.
Riziko konzumace hovězí játra
Hovězí játra mohou obsahovat rezidua pesticidů ve vyšších koncentracích než ostatní části hovězího masa.
Pravidelná konzumace hovězí jater, která přesahuje 100 gramů denně, může způsobit, že do systému těla dojde ke zhojení mědi a vitamínu A. Otrava mědi je u zdravých dospělých vzácná, ale může vést k poškození jater. Takže omezte příjem mědi na maximálně 10 mg denně. Navíc deriváty vitaminu A v hovězí pečeni - retinol - mohou být toxické pro tělo, pokud jsou tělem absorbovány ve vysokých dávkách v krátkém čase nebo v nízkých dávkách, ale pravidelně v dlouhodobém výhledu. Mez tolerance pro denní příjem vitaminu A je 10 000 IU.
Hlavní nevýhodou konzumace hovězí jater je množství cholesterolu, které obsahuje. Kousek středně velká hovězí játra má 90% cholesterolu. Ovšem stejně jako cholesterol v mořských plodech a vejcích je obsah cholesterolu v játrech (kuřecí a hovězí) typ, který se snadno rozpadne, takže obvykle nebude mít špatný účinek na úroveň špatného cholesterolu (LDL) v krvi, která může ztuhnout tepny .
Cholesterol je důležitý pro tvorbu buněk a některé hormony, ale tělo také produkuje cholesterol přirozeně. Nadměrný příjem cholesterolu může zvýšit riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Krávový mozek
Proč byste měli jíst krávy?
Krávy mozku nabízí nutriční hodnotu, která je docela úžasná díky zdravému obsahu bílkovin a tuku. Každých 4 unce kravského mozku obsahuje 12,3 gramu bílkovin. Jedna pětina celkového denního příjmu se doporučuje průměrnému člověku s hmotností 68 kg, jak uvádí Iowa State University Extention. Protein pomáhá tělu udržovat zdraví svalů a zároveň působí jako strážce imunitního systému.
Mozek krávy také obsahuje DHA, jeden typ omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny fungují, aby snížily riziko srdečních onemocnění, a současně podporovaly zdravou funkci mozku. Každých 4 unce mozek krávy obsahuje 1 gram DHA.
Navíc mozek krávy také působí jako dobrý zdroj selenu a mědi. Jako antioxidant udržuje selen zdravé tkáně těla tím, že zabraňuje potenciálnímu poškození volnými radikály. Stejně jako měď, selen přispívá také k optimálnímu fungování imunitního systému. Na 4 unce kravského mozku obsahuje 324 mikrogramů mědi a 24 mikrogramů selénu. Tyto dvě čísla odpovídají až 44% doporučené denní nutriční hodnoty selenu a 36% denní přiměřenosti mědi.
Mozek krávy také obsahuje řadu důležitých vitaminů, jako jsou vitamíny B-5 a B-12. Vitamín B-5 z jídla podporuje metabolismus těla, pomáhá vám přeměnit potraviny na energii a také hraje roli v produkci hormonů. Vitamin B-12 vám pomáhá syntetizovat DNA, přispívá k zdraví nervového systému a podporuje vývoj nových červených krvinek. Jedna dávka mozek krávy obsahuje 2,3 mg vitaminu B-5 (kyselina pantothenová) - splňuje 46 procent denní výživové hodnoty B-5. Mozek krávy také poskytuje 11 mg vitamínu B-12 - což je více než dost pro vaše denní výživové potřeby.
Riziko jídla kravského mozku
Ačkoli kravské mozky jsou bohaté na dobrou výživu, vnitřnosti, které se běžně vyskytují v pokrmech Padang a Soto, přinášejí také vážná zdravotní rizika. Krávy mozku mají vysoký cholesterol: 3,401 miligramu cholesterolu na porci - 10krát více než denní doporučený limit RDA. Nadměrné hladiny cholesterolu z jídla mohou zvýšit hladinu špatného cholesterolu (LDL) v krvi, zejména u těch, kteří jsou citliví na cholesterol v potravě.
Krávy mozku kontaminované virem bovinní spongiformní encefalitidy mohou představovat vážné zdravotní riziko, což způsobuje Creutzfeldt-Jakobovu nemoc - známou jako "šílená kráva" - smrtelnou neurodegenerativní poruchu.
Po zvážení všech výhod a rizik, máte zájem o začlenění různých druhů vnitřních jídel do menu zdravého stravování? Klíčem je: ohraničit části a vařit, dokud nejsou důkladně vařené, aby se zabránilo škodlivým bakteriím.
ČTĚTE TAKÉ:
- Banány Diet Sundries
- Je bezlepková strava skutečně zdravější?
- 5 špatných důvěryhodných potravin, které jsou dobré pro zdraví
