Obsah:
- Skladujte na suchém místě a mimo dosah slunečního záření
- Neumísťujte jej do těsně uzavřené nádoby
- Jak ukládat brambory, které byly oloupány, nejsou stejné jako ty, které jsou stále čerstvé
Brambory jsou dobrým zdrojem sacharidů pro zásobování tělem energií. Brambory se často používají jako příloha, protože se snadno zpracují na různé pokrmy. K výrobě dobrých zpracovaných brambor, nejen proces vaření, který je třeba věnovat pozornost, ale i skladování. Jaké jsou způsoby ukládání správných brambor tak, aby byly zachovány jejich trvanlivost?
Skladujte na suchém místě a mimo dosah slunečního záření
Brambory by měly být skladovány na místech, které nejsou příliš chladné, chladné, ale suché a cirkulace vzduchu je dobrá. Takže se vyhněte skladování brambor v chladničce. Místo toho můžete dát brambory do speciální nádoby v kuchyni.
Cílem je udržet přirozenou chuť brambor, která se nedá snadno měnit, a zároveň zpomaluje tvorbu klíček na bramborové pokožce jako znak časného úpadku. Skladování brambor při nižších teplotách také pomáhá udržovat obsah vitaminu C v nich.
Kromě toho, jak ukládat jiné brambory, které byste měli věnovat pozornost, je udržovat brambory mimo sluneční záření. Studie publikovaná v kritických přehledech v potravinářské vědě a výživě uvádí, že vystavení přímému slunečnímu světlu může produkovat toxické chemické látky nazývané solanin.
Kromě toho, že při jídle způsobuje hořkou chuť, je solanin klasifikován jako toxický, jestliže se spotřebuje ve velkém množství.
Neumísťujte jej do těsně uzavřené nádoby
Pokud je to možné, vyvarujte se sjednocení skladování brambor spolu s jiným ovocem nebo zeleninou, jako jsou banány, jablka, cibule a rajčata.
Protože zralé ovoce a zelenina budou produkovat plynný etylen, který pomůže zmírnit a zvýšit hladinu cukru v těchto potravinách. Při skladování ve stejném kontejneru mohou zralé ovoce a zelenina urychlit proces rozpadu brambor.
Na druhé straně můžete ukládat brambory do papírového sáčku nebo do otevřeného kontejneru, aby se zajistilo, že brambory získají dobrý vzduch, aby se zabránilo rychlejšímu rozkladu.
Takže neuchovávejte brambory v uzavřeném obalu, jako je plastový sáček nebo skladovací prostor, těsně uzavřete. Tento stav může zabránit cirkulaci vzduchu, která pak vyvolá růst hub a bakterií na bramborách.
Jak ukládat brambory, které byly oloupány, nejsou stejné jako ty, které jsou stále čerstvé
Čerstvé brambory, které jsou stále pokryté pokožkou, nelze okamžitě umýt. Umývání brambor a kůže může ve skutečnosti vytvářet vlhké podmínky, které podporují růst hub a bakterií.
I když to vypadá špinavě a plné půdy, nechte brambory v takovém stavu, dokud nejsou připraveny na zpracování a čištění.
Ještě dalším pravidlem je ukládat brambory, které byly oloupány a vyčištěny z kůže. Za těchto podmínek se brambory zpravidla snáze zčernou, když jsou vystaveny volnému vzduchu.
To je vyvoláno obsahem polyfenol oxidasy v bramborách, které reagují s kyslíkem, takže může změnit bramborové maso na hnědou nebo šedavou barvu. Abyste tomu předešli, můžete brambory namočit do vodní nádrže.
Důležité je, že tato technika může být použita pouze pro brambory, které budou vařené ve stejný den. Protože pokud zůstane ve vodě více než 24 hodin, brambory absorbují velké množství vody a mění svou přirozenou chuť.
