Obsah:
- Lékařské video: Fandíme zdraví: Školní stravování ZELENINA
- Jak si vaříte zeleninu, aby nezmizely?
- 1. Umyjte zeleninu tekoucí vodou, nečistěte
- 2. Vystřihněte zeleninu ve velkých tvarech
- 3. Při vaření pečujte o čas, teplotu a vodu
- 4. Zvolte vhodnou metodu vaření
Lékařské video: Fandíme zdraví: Školní stravování ZELENINA
Jedním ze způsobů, jak si vychutnávat zeleninu, je nejdříve vařit. Ano, vaření dělá zeleninu příjemnější, aby si ji užívala. Ačkoli, možná nějaká zelenina je lépe konzumována surová nebo jako zelenina. Rostlinné vaření poskytuje výhody, ale za tím může také být škodlivé.
Říká se, že je škodlivé, protože teplo vyrobené při vaření zeleniny může eliminovat živiny obsažené v zelenině, zejména vitamíny a minerály. Některé vitamíny jsou známé jako odolné vůči teplu, jako je vitamin C a vitamín B. Oba tyto vitamíny jsou obsaženy ve vodorozpustných vitaminů, které se mohou během procesu vaření také rozpouštět vodou.
Jak si vaříte zeleninu, aby nezmizely?
Existuje mnoho způsobů, jak vařit zeleninu, od vaření, v páře, až po sautéing zeleniny s trochou oleje. Každá z těchto metod vaření má jistě různé účinky na zeleninu.
Některé tipy na vaření tak, aby se neztratily živiny v zelenině, a to:
1. Umyjte zeleninu tekoucí vodou, nečistěte
Před vařením zeleniny je třeba je nejdříve umýt. Mytí zeleniny je užitečné pro odstranění bakterií, bakterií a pesticidů, které se drží na zelenině. Umyjte zeleninu v tekoucí vodě a nikdy se nepokoušejte je namočit. Namáčení zeleniny pouze způsobí zmizení nutričního obsahu, jako je vitamin C. Vezměte prosím na vědomí, že vitamín C je velmi náchylný na teplo, vodu a vzduch.
2. Vystřihněte zeleninu ve velkých tvarech
Pro zeleninu, která obsahuje mnoho vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamin C, nakrájejte zeleninu ve velkých formách nebo je můžete vařit v plné podobě. Toto funguje tak, aby během procesu pečení nebyl ztracen obsah živin. Menší kousky zeleniny, tím více živin, které mohou být během procesu vaření ztraceny.
Chcete-li získat menší kousky zeleniny, můžete je po vaření vyřezat znovu. Například, můžete vařit celé brambory s kůží, bramborová kůže také obsahuje spoustu živin, takže je to škoda ho vyhodit pryč. Poté, co jste si uvařili, můžete brambory nakrájet na menší kousky, takže je snadné jíst.
3. Při vaření pečujte o čas, teplotu a vodu
Při vaření byste měli zvážit čas, teplotu a také minimální množství vody, která se používá k vaření. Doba vaření je příliš dlouhá, teplota je příliš vysoká a množství tekutiny, které je příliš mnoho, může v zelenině způsobit ztrátu více živin. Čím méně vody se používají k vaření, tím více živin, které je možné udržovat, zvláště pro zeleninu, která obsahuje vitaminy rozpustné ve vodě.
Proto se doporučuje vařit zeleninu, zejména ty, které obsahují vitamíny rozpustné ve vodě (jako je vitamin C a vitamín B) - v páře, je tato metoda prokázána jako nejlepší. Některé studie ukazují, že brokolice vařená ve vodě může udržovat obsah vitaminu C až na 80%, spíše než vařené jinými metodami.
4. Zvolte vhodnou metodu vaření
Pomocí správné metody vaření můžete snížit množství živin ztracených v důsledku procesu vaření. Takže stále získáte optimální výživu v zelenině, kterou jíte.
Pár zeleniny
Uvádí se výše, že metoda vaření v páře je nejlepší způsob vaření pro zeleninu, zejména pro zeleninu, která obsahuje vitaminy rozpustné ve vodě. Zelenina, která by měla být v páře, je brokolice, mrkev, karfiol, zelené fazole, špenát a další zelená listová zelenina. Napařování je prokázáno, že dokáže udržet nutriční obsah zeleniny více než jiné metody vaření. Můžete použít speciální pánev nebo pánev mikrovlnná trouba na parní zeleninu.
Pražení zeleniny
Pečeme zeleninu v troubě nebo na sporáku. Olejte zeleninu nejprve před pečením. Pečte zeleninu, dokud nezmění barvu a struktura se stane chrumkavou. Řezání menší zeleniny může zkrátit dobu pražení, dokud zelenina nezmění barvu. Zeleniny, které lze vařit tímto způsobem, jsou chřest, dýně, fazole, fazole, mrkev nebo cibule.
Smažte zeleninu
Sauteing se provádí troškou oleje. Vaše kuchyně bude zdravější, pokud použijete olivový olej nebo repkový olej na vaření. Sauteing může udržovat vitamíny a minerály, stejně jako chuť a barvu zeleniny. Sauteing je ideální pro vaření zeleniny, jako je chřest, dětský artičok, hrach, papriky, cibule a houby.
Vařte zeleninu
To je pravděpodobně metoda, kterou nejčastěji používáte při vaření zeleniny. Tato metoda je klasifikována jako snadná a rychlá. Chcete-li zachovat chuť a ostrost zeleniny, můžete počkat na to, aby se voda vařila a zeleninu vložila do ní. Tuto metodu můžete použít k vaření arašíd, brambor, řepy a jiné kořenové zeleniny, které trvají déle k vaření.
Tuto metodu můžete také použít blednutí, která varí zeleninu v rychlém čase při nižší teplotě vody před vroucí vodou. Abyste neztratili vitaminy a minerály, které se během varu rozpouští ve vodě, můžete konzumovat vařenou vodu, jako v polévce.
ČTĚTE TAKÉ
- 10 tipů pro přidání zeleniny do vašeho denního jídla
- 5 způsobů ošetření zdravějších brambor ze smažených brambor
- Co je Superfood a co obsahuje potraviny?
