Obsah:
- Lékařské video: Food Choices - české titulky
- Potraviny pro diabetes by měly být ty, které mají nízký glykemický index
- Které potraviny pro diabetes jsou nejzdravější mezi rýží a kukuřice proti bramborám?
- Věnujte také pozornost glykemickému zatížení
- Kukuřice je nejzdravějším základním jídlem pro lidi s diabetem
- Alternativní zdroje sacharidů, které jsou zdravější než rýže a brambory
Lékařské video: Food Choices - české titulky
Po cukrovce musíte být opatrnější při výběru jídla, které konzumujete. Selektivní výběr potravin má za cíl udržet hladinu cukru v krvi stabilní, takže se diabetes nezhoršuje a rizikové komplikace. Jeden zdroj potravy pro cukrovku, který musíte věnovat pozornost, je základní jídlo.
Potraviny pro diabetes by měly být ty, které mají nízký glykemický index
Glykemický index je standardní měření toho, jak rychle se sacharidy v potravinách přeměňují na cukr (glukózu), který se používá jako energie. Tato velikost je stupnice od 0 do 100. Například cukr má glykemický index číslo 100. To znamená, že sacharidy v čistém cukru jsou velmi rychle přeměněny tělem na energii.
IG čísla také ovlivňují, jak rychle tělo produkuje inzulín. Čím nižší je hodnota IG potraviny, tím menší je účinek na zvýšení hladiny inzulínu a krevního cukru. To je důvod, proč lidé, kteří trpí cukrovkou, doporučují konzumovat potraviny s nízkým GI. Vysoké hodnoty glykemického indexu se obvykle nacházejí v potravinářských zdrojích sacharidů.
Problémem je, že většina hlavních zdrojů potravin v Indonésii jsou potraviny s vysokým obsahem sacharidů. Například rýže, brambory a kukuřice. Pak mezi rýží, bramborami a kukuřicí, která z nich je nejzdravější k jídlu? Nebo jsou pro diabetiky jiné alternativy základních potravin?
Které potraviny pro diabetes jsou nejzdravější mezi rýží a kukuřice proti bramborám?
Předtím, než "klepání na kladivo" určuje, který je nejzdravějším základním zdrojem potravin pro diabetiky, pojďme nejprve posoudit jeden po druhém čísla IG z rýže, kukuřice a brambor. Pamatujte, že čím vyšší je číslo glykemického indexu, tím vyšší je schopnost zvýšit hladinu cukru v krvi.
Na základě tabulky hodnot IG od Harvard Medical School je na 150 gramů obyčejné bílé rýže hodnota glykemického indexu 72. Mezitím v téže části je IG hodnota brambor 82 a kukuřice 48.
Glykemický index se nazývá vysoký, pokud je nad číslem 70, médium je v rozmezí 56-69 a nízké, pokud je nižší než 55. Z výše uvedených údajů lze usoudit, že kukuřice je základní potravina, která má nejnižší IG hodnotu mezi všechny tři.
Věnujte také pozornost glykemickému zatížení
Glykemická zátěž také ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Glykemické zatížení se více zaměřuje na to, kolik sacharidů absorbuje tělo z jídla. To znamená, že čím více jídel uhlohydrátů jíte, tím vyšší je glykemická dávka, kterou obdržíte.
K určení glykemického zatížení potraviny potřebujeme znát glykemický index a množství uhlohydrátů obsažených v potravinách. Například takto: 100 gramů vařené mrkve, obsahující 10 gramů uhlohydrátů. Mrkev má glykemický index 49, takže glykemické zatížení mrkve je 10 x 49/100 =4,9.
Jaké je srovnání glykemického zatížení mezi rýží, bramborami a kukuřicí? Stále z tabulky hodnot IG na stránce Harvard Medical School je glykemická zátěž 150 gramů bílé rýže 29, zatímco brambor 21 a kukuřice 14.
V podstatě je nižší glykemické zatížení potraviny, tím lépe krevní cukr. Z výše uvedených informací lze vidět, že kukuřice je opět zařazena nejlépe jak v hodnotách IG, tak i v glykemickém zatížení.
Kukuřice je nejzdravějším základním jídlem pro lidi s diabetem
Lékařský výzkum nyní říká, že konzumace kukuřice pravidelně pomáhá tělu lépe kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Reportáže z asijského časopisu, profesor z University of Philippines Los Banos, Dr. Artemio Salazar vysvětlil, že kukuřice může být dobrým základem pro diabetiky. Je to proto, že kukuřice má vyšší obsah amylózy než rýže. Vláknina z kukuřice bude tělem trávit pomaleji, takže hladina cukru v krvi bude více kontrolována.
Takže byste se měli vyvarovat konzumace rýže a brambor vůbec, pokud máte cukrovku? Stojí. Ne nutně.
Alternativní zdroje sacharidů, které jsou zdravější než rýže a brambory
Ačkoli bílá rýže má poměrně vysokou hodnotu GI, nemusíte skutečně jíst rýži, pokud máte cukrovku. Kromě toho, že je třeba dávat pozor na jednotlivé porce (přečtěte si více v pravidlech pro konzumaci rýže pro diabetiky), je typ rýže také důležitý, když si všimnete, že stále chcete jíst rýži.
Některé druhy rýže mají nižší glykemický index než jiné druhy rýže. Jako zdravější alternativu k bílé rýži ji můžete použít hnědá rýže (Hodnota IG 50) nebo Rýže Basmati (Hodnota IG 63). Oba jsou zařazeni do skupiny s vysokou glykemií, která je bezpečnější pro krevní cukr. Na základě studie výzkumníků na Harvardu, konzumace hnědé rýže pravidelně pomáhá snížit riziko vzniku cukrovky o 20 procent.
Ovesná kaše (ovesné vločky) Můžete také nahradit rýži, protože obsahuje 55 glykemický index, který je nízký. Vysoký obsah ovesných vloček také pomáhá zpomalit rychlost vstřebávání sacharidů v těle. To má jistě příznivý účinek při kontrole hladiny cukru v krvi.
Kromě toho, sladké brambory Můžete ji konzumovat jako náhražku zdravějšího bramboru, protože má hodnotu IG 70. Sladké brambory jsou dobré ke konzumaci, protože obsahují beta-karoten, který je vhodný pro prevenci různých onemocnění. Sladké brambory obsahují více vlákniny než brambory, takže konzumace sladkých brambor nebude náhle zvýšit hladinu cukru v krvi.
