Obsah:
- Lékařské video: Peter Attia: What if we're wrong about diabetes?
- Podobnost s palmovým cukrem a bílým cukrem
- Rozdíl mezi palmovým cukrem a bílým cukrem
- 1. Základní materiál
- 2. Proces tvorby
- 3. Jednoduchý obsah cukru
- Glykemický index palmového cukru
- Obsah vitamínů a minerálů
- Může diabetici konzumovat palmový cukr?
Lékařské video: Peter Attia: What if we're wrong about diabetes?
V současné době jsou na trhu k dispozici různé druhy sladidel potravin a nápojů. Vychází z nejběžnějších, jako je bílý cukr, hnědý cukr, sacharin, palmový cukr, kukuřičný cukr. Dokonce každý typ sladidla je poskytován v různých formách. Například kostky cukru, cukr, rafinovaný cukr a sirup. Vzhledem k mnoha dostupným možnostem se mnoho lidí často mýlí, které z nich jsou zdravější a nebezpečné. Pro vás nebo vaše blízké, kteří trpí cukrovkou, určitě byste neměli mylně zvolit nejbezpečnější sladidlo. Protože každý typ cukru má odlišný obsah.
Jeden z cukrů, který není méně populární u bílého cukru, je cukr z palmového cukru. Palmový cukr je jeden typ hnědého cukru. Mnoho lidí se domnívá, že palmový cukr je mnohem zdravější a bezpečnější pro diabetiky než bílý cukr. Není divu, že nyní můžete snadno najít výrobky z palmového cukru kdekoli, dokonce i když si koupíte šálek kávy v kavárně. Chcete-li prokázat, zda je cukr, který je na vzestupu, skutečně bezpečnější než bílý cukr, zvažte nejdříve následující vysvětlení.
Čtěte také: nejen cukrovka, cukr je také nebezpečný pro hypertenzi
Podobnost s palmovým cukrem a bílým cukrem
Oba druhy cukru mají téměř stejnou strukturu. Můžete najít palmový cukr a bílý cukr ve formě krystalů nebo písku, tekuté a zmrazené. Obsah sacharidů a kalorií těchto dvou druhů cukru je stejný. V každé lžičce obsahuje palmový cukr a bílý cukr 16 kalorií v asi 4 gramech sacharidů.
Rozdíl mezi palmovým cukrem a bílým cukrem
Jasně, tyto dva cukry lze snadno rozlišit. Barva cukru z palmového cukru je hnědavě červená, jako tmavě oranžová. Mezitím je bílý cukr obvykle bílý nebo nažloutlý bílý. Dále jsou zde rozdíly mezi těmito dvěma cukry.
1. Základní materiál
Palmový cukr je vyroben z mýdla (kapalina, která vychází z kmene rostliny nebo květu), palmu, který se také často nazývá dlaň. Termín cukr v angličtině je palmový cukr. Nenechte se zmást s kokosovým cukrem (kokosový palmový cukr nebo kokosový cukr) z kokosového oleje. Ačkoli podobné a často myšlenka být stejný, oba typy hnědého cukru mají odlišný obsah a vlastnosti. Mezitím je bílý cukr vyroben z cukrové třtiny šťávy.
2. Proces tvorby
V procesu zpracování mají tyto dva cukry také základní rozdíly. Po zamrznutí do krystalu bude bílý cukr projít rafinací (rafinérie). Tento proces zahrnuje praní, bělení a rekrystalizaci surového bílého cukru. Konečným výsledkem je cukr, který je v současné době na trhu. V tomto složitém procesu ztratí bílý cukr své různé původní živiny. Na rozdíl od bílého cukru, palmový cukr neprojde procesem čištění. Cukr extrahovaný z palmového cukru se zahřeje pouze tehdy, dokud není zbaven zárodků a bakterií, ale nebude opakovaně barven nebo krystalizován.
3. Jednoduchý obsah cukru
Diabetici musí věnovat zvláštní pozornost obsahu cukru obsaženému v každém sladidle. U cukru z palmového cukru je obsah sacharózy 70-79%. Obsahuje obsah glukózy a fruktózy přibližně 35%. Tato hodnota je poněkud nižší než bílý cukr obsahující sacharózu o 99,9-100%. Obsahují 50% glukózy a 50% fruktózy.
Glykemický index palmového cukru
Glykemický index je měřítko pro měření rychlosti konzumace sacharidů v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexem budou mít větší vliv na hladinu cukru v krvi. Rozsah stupnice používaný k měření glykemického indexu je 1-100. Potraviny, jejichž index je roven 55 nebo méně, jsou považovány za potraviny, které neovlivňují tvorbu cukru v krvi a inzulínu v těle. Index 56 nebo více vykazuje mírný vliv. Zatím je třeba vzít v úvahu index vyšší než 70, protože může výrazně zvýšit hladinu glukózy v krvi.
Palmový cukr nabízí glykemický index 35. Toto číslo je téměř dvakrát nižší než bílý cukr, jehož glykemický index je asi 60-65. To způsobuje, že mnoho diabetiků začne opouštět bílý cukr a přechází na palmový cukr. Buďte opatrní, protože někteří výrobci z palmového cukru stále míchají bílý cukr při zpracování tak, aby se glykemický index každého produktu lišil.
PŘEČTĚTE SI: Proč je Glykemický index důležitý pro lidi s diabetem
Obsah vitamínů a minerálů
Protože přes proces rafinace není cukr z palmových dřevin bohatý na vitamíny. Navíc, palmové cukry nabízejí více přírodních minerálů než cukrová třtina. Pokud bílý cukr z cukrové třtiny neobsahuje žádné vitamíny a minerály, palmový cukr nabízí vitamín B, vápník, železo, hořčík, draslík a sodík.
Může diabetici konzumovat palmový cukr?
Přestože je cukr z palmových cukrů poměrně bezpečnější než bílý cukr, stále byste měl mít cukrovku, abyste omezili tento příjem cukru za den. Samakan konzumoval palmový cukr jako normální bílý cukr. Poraďte se svým lékařem o limitu spotřeby cukru, který je pro vás bezpečný. Nezapomeňte také, že obsah cukru se nenachází pouze v sladidlech, jako je cukr, ale také prostřednictvím rýže, chleba nebo jiných složek potravin.
PŘEČTĚTE SI: Speciální diabetes Cukr: Může to skutečně snížit hladinu cukru v krvi?
