Obsah:
- Lékařské video: What happens when you remove the hippocampus? - Sam Kean
- Proč jsou smažené potraviny škodlivé pro zdraví?
- Obezita
- Zdvih
- Koronární onemocnění srdce
- Diabetes
- Alternativní způsoby vaření zdravé bez smažení
- 1. Napařováním
- 2. Pepes
- 3. Bacem
- 4. Sójová omáčka
- 5. Pečte
- 6. Saute
- 7. Vařte
Lékařské video: What happens when you remove the hippocampus? - Sam Kean
Možná budete mít pocit, že někdo chybí, pokud nebudete jíst rybu pomocí zeleniny a smažených pokrmů. Smažené přílohy jsou mnohem chutnější a mohou být skvělým společníkem na zeleninu. Avšak jíst příliš mnoho smažených pokrmů představuje vysoké riziko pro zdraví. Jak potom vařit zdravé, ale stále chutné, aniž by bylo nutné smažit přílohu?
Proč jsou smažené potraviny škodlivé pro zdraví?
Smažené potraviny obsahují velmi vysoké množství tuku a cholesterolu. Ve skutečnosti, jestliže jsou konzumovány v rozumných množstvích, smažené potraviny jsou stále docela bezpečné. Nicméně, většina lidí může jíst smažené potraviny mnohokrát denně. V důsledku toho hrozí riziko vzniku různých chronických onemocnění.
Obezita
Olej na vaření s vysokým obsahem tuku je absorbován přílohami. Obsah tuku v potravinách je příliš velký. Studie v časopise Výživa, metabolismus a kardiovaskulární onemocnění odhaluje, že lidé, kteří jedí smažené potraviny více než čtyřikrát týdně, jsou více vystaveni riziku nadváhy nebo obezity než lidé, kteří jedí smažené potraviny dvakrát týdně.
Zdvih
Studie provedená týmem odborníků na univerzitě v Alabamě v Birminghamu dokázala, že jíst smažené pokrmy šestkrát týdně může zvýšit riziko mrtvice o 41%. To proto, že vysoká hladina cholesterolu v smažených potravinách vás činí náchylnějším k mrtvici.
Koronární onemocnění srdce
Stejně jako riziko mozkové mrtvice mohou potraviny smažené v nasycených tucích a vysoký cholesterol zvýšit riziko ischemické choroby srdeční. Vzhledem k tomu, že cholesterol a tuk mohou způsobit tvorbu plaků v tepnách, takže je narušena funkce srdce.
Diabetes
Smažené přílohy mohou také zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2 (cukrovka). Smažené potraviny zvýší krevní cukr dramaticky. Navíc nahromaděný tělesný tuk také zpomalí práci inzulínu k rozpadu cukru.
Alternativní způsoby vaření zdravé bez smažení
Změňte techniku smažení příloh s vařením zdravějším způsobem. Zde je výběr zdravých způsobů vaření, které nezahrnují přílohy vyprážené v horkém oleji.
1. Napařováním
Napařené vedlejší pokrmy, např. Rybí a kuřecí, obsahují nižší obsah tuku a cholesterolu. Kromě toho mohou příbory z vaření parním způsobem připravit i přídavnou přílohu podle vašeho výběru.
2. Pepes
Tato sundánská jídla nabízí silnou vůni a chuť. Vzhledem k tomu, že bylinky a koření, které jsou vloženy do přílohy, se stanou více savými v lahodných banánových listech. Můžete sloužit pepe ryby, tofu, nebo houby jako alternativa k smaženým pokrmům.
3. Bacem
Tento typ centrální jávské kuchyně obvykle používá tempeh nebo tofu. Poté, co byly pokryty bylinkami, kořením a hnědým cukrem, bude béčan vařený dohromady tak, aby chuť pronikla. Pak podáváme baculáru před podáváním, ne opečený.
4. Sójová omáčka
Jako variace smažených pokrmů mohou být přísady bezpečnější. Podávejte hovězí, kuřecí, vejce nebo tofu v sladké nebo slané sójové omáčce. Můžete také zpracovat se zeleninou, jako je mrkev, aby byla čerstvější.
5. Pečte
Boční nádobí, které obsahují pečené tuky a kalorie, jsou nižší než smažené nádobí. Takže je lepší pečené kuře, kachna, hovězí maso nebo rybu v troubě spíše než smažit olejem. Nezapomeňte přidat čerstvý med, citron nebo chilli koření.
6. Saute
Sauteed tempeh, sauteed tofu, sauteed fazole růžičky, nebo sauteed krevety může být jednoduchá příloha s nízkým obsahem tuku, kalorií a cholesterolu. Míchaná smažená příloha je také mnohem chutnější než smažené jídlo.
7. Vařte
Jako přílohu pro snídani v dopoledních hodinách, vařené vejce může být snadná a zdravá volba. Vařené kuře je také dobré pro ty z vás, kteří potřebují bílkovinu, ale nemohou konzumovat příliš mnoho nasycených tuků a cholesterolu.
