Obsah:
- Lékařské video: WHY DOCTORS DON'T RECOMMEND VEGANISM #1: Dr Michael Greger
- 1. Co je trans tukový?
- 2. Proč mnoho potravin používá umělé trans-tuky?
- 3. Proč není trans tukový?
- 4. Jaké potraviny obsahují trans-tuky?
- 5. Jak se vyhnout trans tuku?
Lékařské video: WHY DOCTORS DON'T RECOMMEND VEGANISM #1: Dr Michael Greger
S nárůstem onemocnění spojených s hypertenzí a obezitou varují lékaři, že budou pečovat o vaše stravovací návyky. Vyhněte se tuku je jedním z hlavních návrhů, zejména trans tuků. Tuk trans nebo trans tuku považují mnoho lékařů za nejhorší typ tuku, který konzumují.
Co je trans tuku a proč je to považováno za nebezpečné? Podívejte se na některé z následujících základních informací.
1. Co je trans tukový?
Trans-nebo trans-tukové mastné kyseliny se tvoří, když se olejová kapalina stává pevným tukem.
Existují dva druhy trans-tuku, které se nacházejí v potravinách: trans přírodní tuky a umělé trans-tuky. Přirozený trans-tuk se produkuje ve střevech některých zvířat a potravy vyrobené z těchto zvířat. Například mléko a masné výrobky mohou obsahovat malé množství trans-tuku.
Transformované tuky (nebo trans-mastné kyseliny) jsou vyráběny z průmyslového procesu, který přidává vodík do kapalného rostlinného oleje, aby byl hustší.
2. Proč mnoho potravin používá umělé trans-tuky?
Rostlina produkuje trans tukový proces, který se nazývá hydrogenace - proces, kterým se rostlinný olej přemění na tuhý tuk přidáním vodíkových atomů. Hydrogenace zvyšuje věk skladování a stabilitu chuti v potravinách. Jinými slovy, udělejte jídlo delší.
Trans tuku je snadné použití, není drahé produkovat, a to také trvá dlouho. Trans-tuky poskytují příjemnou chuť a texturu. Mnoho restaurací a prodejen připravených k použití používají trans-tuky na smažení potravin, protože olej s trans-tukem lze použít několikrát.
3. Proč není trans tukový?
Trans tuk zvyšuje "špatný cholesterol" nebo LDL a zvyšuje vaše šance na onemocnění srdce. Trans tuk také snižuje "dobrý cholesterol" aka HDL. Vysoké hladiny LDL cholesterolu kombinované s nízkými hladinami HDL zvyšují riziko srdečních onemocnění, což je hlavní příčina úmrtí u mužů a žen a jsou spojeny s vysokým rizikem diabetu 2. typu.
4. Jaké potraviny obsahují trans-tuky?
Transmastná forma z továrny, známá jako částečný hydrogenační olej, se nachází v různých potravinářských výrobcích, jako jsou:
- Pečené jídlo. Většina koláčů, pečiva, koláčů a sušenek obsahuje zkrácení, které se obvykle vyrábí z částečně hydrogenovaného rostlinného oleje. Připravená poleva je také zdrojem trans-tuku.
- Svačina. Bramborové lupínky, kukuřice a tortilly obecně obsahují trans-tuky. Přestože popcorn může být zdravým snackem, mnoho druhů popcorn je zabaleno pomocí trans tuku k vaření nebo chuti popcorn.
- Smažené pokrmy. Potraviny, které vyžadují techniku hluboké smažení - hranolky, koblihy a smažené kuře - mohou obsahovat trans-tuky používané během procesu vaření.
- Chlazené těsto. Výrobky, jako jsou konzervované sušenky a skořice, často obsahují trans-tuky a zmrazený pizzový chléb.
- Creamer a margarín. Kávové krémy a margarín mohou také obsahovat částečně hydrogenované rostlinné oleje.
Malé množství trans-tuku se často vyskytuje přirozeně v některých masných a mléčných výrobcích, včetně hovězího, jehněčího a mléčného tuku. Nebyly provedeny dostatečné studie, které by zjistily, zda tento přírodní trans-tuk má stejný špatný účinek jako trans-tuky zpracované továrnami.
5. Jak se vyhnout trans tuku?
Pokud chcete snížit příjem trans-tuků, měli byste:
- Jíst stravu, která zvyšuje ovoce, zeleninu, celozrnné, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, drůbež, ryby a fazole. A omezte konzumaci červeného masa, jídla a nápojů, které obsahují spoustu cukru.
- Používejte nehydrogenované přírodní rostlinné oleje, jako je řepka, světlice, slunečnice a olivový olej.
- Vyberte si zpracované potraviny vyrobené z nehydrogenovaných olejů spíše než rostlinné oleje, které nejsou hydrogenované nebo částečně hydrogenované nebo nasycené tuky.
- Použijte měkký margarín namísto másla a zvolte spíše měkký margarín (kapalinu nebo vanu) než tvrdší tyčinku. Podívejte se na "0 g trans tuku" na štítku o nutričních informacích a bez hydrogenačního oleje v seznamu složek.
- Koblihy, sušenky, sušenky, muffiny, koláč a koláče jsou příklady potravin, které mohou obsahovat trans-tuky. Omezte spotřebu těchto potravin.
Omezte spotřebu vyprážených potravin a pečte s částečně hydrogenovaným zkrácením nebo rostlinným olejem. Nejenže jsou tyto potraviny velmi bohaté na tuky, ale pravděpodobně budou trans-tuky.
Udělejte si čas na čtení etiket a zvolte zdravější volby. Tento zvyk může udržet vaše zdraví a peníze v dlouhodobém horizontu.
