Obsah:
- Lékařské video: Morning Routine Life Hacks - 35 Life Hacks and DIY Projects You Need to Try!
- 4. Odřízněte cibuli v blízkosti otevřeného průduchu
Lékařské video: Morning Routine Life Hacks - 35 Life Hacks and DIY Projects You Need to Try!
Pokud nejste někdo, kdo je proti kuchyni, můžete mít slzy ve vašem očí, protože řezání cibule. Přemýšleli jste někdy o tom, proč křičíme, když nakrájíme cibule?
Pláč při řezání cibule není z vůně cibule
Cibule - červená, bílá, bombardovaná - obohacená vitamíny C, B1 a B6, spolu s vysokými dávkami draslíku, fosforu a vlákniny. I když ne všichni mají rádi cibuli, koření, které jsou součástí tohoto rostlinného druhu Allium, mají potenciál bojovat proti špatnému cholesterolu, snížit hypertenzi a minimalizovat krevní sraženiny.
Na druhou stranu esenciální oleje, které pomáhají cibuli charakterizovat svou chuť, obsahují skupinu organických molekul nazývaných aminosulfoxid. Peeling, řezání nebo oškrábání cibule uvolňuje syncházu enzymu lchrymatory-factor synthase, která konvertuje tyto molekuly na kyselinu sulfenovou. Sulfenová kyselina se pak spontánně přeskupí za vzniku syn-propanethial-S-oxidu. Když syn-propanethial-S-oxid (kombinace kyseliny sírové, oxidu siřičitého a sirovodíku) vstupuje do vzduchu kolem nosu a obličeje, tato skupina sloučenin evokuje slzný plačivý reflex.
Přední plocha oka - rohovka - má několik účelů, včetně ochrany před fyzickým a chemickým podrážděním. Rohovka je vyplněna řadou senzorických vláken z ciliárního nervu, větve velkého trigeminálního nervu (které nesou dotek, teplotu) a pocity bolesti z tváře a přední části hlavy. Rovněž rohovka přijímá malé množství autonomních motorických vláken, které aktivují slzné žlázy (slzy). Nervové zakončení mohou volně detekovat syn-propanethial-S-oxid v rohovce a povzbudit aktivitu ciliárního nervu - který je interpretován jako pocit tepla centrálním nervovým systémem - který je v souladu s koncentrací této sloučeniny. Tato neurální aktivita reflexně aktivuje autonomní vlákna a pak přivádí signál zpět do očí, aby objednávaly odtrhovací žlázy, aby odstranily cizí dráždivé látky.
Reakce tvorby syn-propanethial-S-oxidu vrcholí asi 30 sekund po mechanickém poškození cibule a dokončí jeho chemický vývoj asi 5 minut.
Tato sbírka aktivních sloučenin se také stlačí tak, že vytváří vonný thiosulfinát, který náhodou vyvolává uvolnění ostrého zápachu spojeného s řezacími cibulami, což vyvolává falešné obvinění, že příčina našeho pláče pochází z vůně nepříjemného zápachu. Ve skutečnosti enzymy thiosulfinátu používají zcela odlišné chemické cesty, neovlivňují oči.
Tipy a triky tak, aby oči neublížily při řezání cibule
Používáte-li během vaření hodně cibule, je pravděpodobné, že jste prozkoumali 1001 způsobů, jak se tomuto nepříjemnému problému vyhnout. A internet je v současné době plný mnoha způsoby, od normálních (nosit plavecké brýle při řezání cibulek) až po mírně podivné (kousání zápasů?). Který z nich je skutečně účinný?
1. Cibuli nakrájejte ve vodě
Vypadá trochu nebezpečně. Ale řezání cibule pod vodou zabrání tomu, aby se sírany dostaly do očí a způsobily, že budete plakat. Chcete-li tuto metodu zkusit, použijte bezpečnostní opatření - použijte plochý a široký zásobník (jako je plech na pečení), který zajistí maximální pracovní prostor, nebo se pokuste umístit řezací desku do dřezu a nakrájet cibuli pod tekoucí studenou vodou.
2. Zmrazte cibuli
Zachycení cibule 15 minut v mrazáku sníží úroveň podráždění, pokud si cibuli nakonec nakrájíte, ale tento trik snižuje řezání (protože je zmrzlý) a bude obtížné odlupovat vrstvy cévy. Chuť, stále to neublíží zkoušet, ne?
Nebo můžete zahřát cibuli na několik vteřin v mikrovlnné troubě předtím, než je odříznete. Princip je stejný, horká teplota zabraňuje procesu podráždění.
3. Použijte citronovou šťávu podél nože
Citrón nakrájejte na polovinu a před naseknutím cibule aplikujte citronovou šťávu na čepel. Budete však muset opakovat šíření každé několikrát cibule.
4. Odřízněte cibuli v blízkosti otevřeného průduchu
Nebo proč ne oříznout cibule doprovázenou větrem od ventilátoru? Kromě bojového potu těla vítr odfoukne sloučeniny síry od vašich očí.
5. Použijte kráječ cibule
Pokud neexistuje žádný jiný účinný způsob, proč nepoužívat speciálního kráječe cibule, který vás udrží v kontaktu s cibulí párou, hlavním viníkem za slzami?
Jedna věc je jistá, cibulka na vaření vypíná práci enzymu, takže i když vůně cibule při vaření stále trčí, nebude to dráždit oči.
ČTĚTE TAKÉ:
- Proč tělesná hmotnost může klesat za den?
- Proč nás stres způsobuje příliš mnoho jídla?
- Proč nás láska zvedá?
