Obsah:
- Lékařské video: ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL | NEJČASTĚJŠÍ OTÁZKY s Markétou Gajdošovou
- Obsah živin v tempehu
- Výhody tempehu pro naše tělo
- 1. Zdroj bílkovin, který je bohatší než maso
- 2. Zdroj vápníku, který je ekvivalentní kravskému mléku
- 3. Jediným zdrojem rostlinného vitamínu B12
- 4. Jako antioxidant
- 5. Zdravé pro kojence a pro děti
Lékařské video: ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL | NEJČASTĚJŠÍ OTÁZKY s Markétou Gajdošovou
Tempe je potravina, která není pro naše oči, uši, jazyk, nos a kůži zcela neznámá. Tyto fermentované potraviny ze sóji doprovázely naše životy jako indonéští. Charakteristická chuť tempe a velmi odlišná struktura od toho, že to víte, je nejen levná a návyková, ale existuje mnoho věcí, které vás mohou ohromit, když slyšíte nutriční informace od tempehu.
Obsah živin v tempehu
Tempe nebo v angličtině "tempeh" se ukázalo být zkoumáním jeho obsahu nejen indonéskými, ale i kavkazskými. Počet tradičních potravin, které prožívají fermentaci, nezmenšuje obraz tempehu jako nejvíce přijatého a zkoumaného produktu (Hachmeister & Fung, 2008). Podle Hermany, Mien Karmini a Darwin Karyadi (1996), zde je srovnání výživy mezi tempeh a masem ve 100 gramech prezentace:
Výhody tempehu pro naše tělo
1. Zdroj bílkovin, který je bohatší než maso
Je zřejmé, že obsah bílkovin v tempehu lze porovnat s obsahem masa, ale obsahuje více bílkovin. Výživový obsah tempehu je prokázán vyšší kvalitou než sójové boby, protože hladiny bílkovin, které se rozpouštějí ve vodě, povedou k zvýšené aktivitě proteolytických enzymů (Widianarko, 2002). Proteolytické enzymy mohou přerušovat dlouhé řetězce proteinů na látky, které mohou tělo trávit.
Tempeh navíc obsahuje méně tuku, sacharidů, vlákniny, vápníku, fosforu, železa, thiaminu, riboflavinu, niacinu, kyseliny pantothenové, pyridoxinu, biotinu, vitaminu B12 a aktinu retinolu, který je mnohem víc než maso.
2. Zdroj vápníku, který je ekvivalentní kravskému mléku
Výzkum vedený výzkumníky z Kuala Lumpuru v Malajsii odhalil úžasnou věc o tomto výzkumu tempehu. Výsledky této studie uvádějí, že vápník ve čtyřech kusech tempehu může být umístěn vedle kravského mléka.
3. Jediným zdrojem rostlinného vitamínu B12
Tempeh obsahuje 1,7 μg nebo 0,0017 mg vitaminu B12, který z rostlinných zdrojů dodává jediný zdroj vitamínu B12. Tento obsah stačí pro někoho každý den. Nyní se vegetariáni a vegani nemusí bát ztráty vitamínu B12, který v případě nedostatku může způsobit závratě, slabost, únavu, zožltnutí pokožky atd.
4. Jako antioxidant
Nejen, že má živiny, které mohou splňovat každodenní potřeby těla, tempeh obsahuje antioxidanty (György, Murata, Ikehata, 1964). U myší, které byly předmětem experimentu, krysy vykazovaly lepší růst a větší odolnost proti hemolýze červených krvinek než u myší krmených běžnými vařenými osly. Tato hemolýza červených krvinek signalizuje nedostatek vitaminu E. Vitamin E je prokázán jako přirozený antioxidant (György, Rose, Ann, 1949, Rose, György, Blood, 1950).
5. Zdravé pro kojence a pro děti
S obsahem živin v tempehu, nejen pro vegetariány a vegany, tempeh je také vhodný pro konzumaci jako doplňkové potraviny (MPASI) a je vhodný pro vaši spotřebu ve snaze snížit váhu.
