Obsah:
- Lékařské video: VW Touareg 3.0 V6 TDI test - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk
- Nebezpečí vaření při velmi vysokých teplotách
- Proč mohou vysoké teploty při vaření způsobit koronární onemocnění srdce?
- 1. Trans mastné kyseliny (TFA)
- 2. Glykační koncové produkty (AGE)
- Jak se vyvarujete potravinám, které obsahují NFC?
Lékařské video: VW Touareg 3.0 V6 TDI test - Maroš ČABÁK TOPSPEED.sk
Koronární onemocnění srdce je jednou z hlavních příčin vysoké úmrtnosti ve světě. Podle údajů Světové zdravotnické organizace je známo, že každoročně umírá zhruba 7,4 milionu lidí z koronárních onemocnění srdce.Možná jste se pokusili vyhnout koronárním onemocněním srdce tím, že použijete zdravý životní styl, cvičíte, nejíte jídlo nezdravé jídloa připravte si vlastní jídlo doma. Ale víte, že příprava vaší vlastní stravy doma stále způsobuje, že jste vystaveni riziku onemocnění srdce?
Ano, může k tomu dojít, pokud jste v procesu vaření jídla špatně. Můžete mít koronární onemocnění srdce, jestliže jíte potraviny vařené při vysokých teplotách. Jak se to stalo?
Nebezpečí vaření při velmi vysokých teplotách
Ve studii provedené v jihoasijském regionu výzkumníci z University of Edinburgh srovnávali dva druhy kuchyně pocházející z jihoasijského regionu s pokrmy z Číny. Z této studie je známo, že lidé z jižní Asie trpí více koronárním onemocněním srdce než čínští lidé. Toto je zvažováno, protože pokrmy v jižní Asii jsou častěji vařené při vyšších teplotách v porovnání s vařenými pokrmy v čínském regionu.
V Číně není příliš mnoho případů koronárních onemocnění srdce, protože se považuje za bezpečný způsob vaření. Lidé v Číně mají tendenci vařit jídlo v páře a vaření, zatímco lidé v jihoasijské oblasti jedí potraviny, které jsou zpracovány smažením, pečením nebo hořením za použití vysokých teplot.
Proč mohou vysoké teploty při vaření způsobit koronární onemocnění srdce?
Vědci dospěli k závěru, že vaření jídla při vysokých teplotách může způsobit toxické látky, které se objevují v těchto potravinách. Toxiny jsou produkovány, protože se volá proces pečení s vysokými teplotami neoformované kontaminanty (NFC). NFC se vyskytují, když je vařená potravina o teplotě vyšší než 150 stupňů Celsia. Toxické typy NFC, které jsou vyráběny z procesu vaření při vysokých teplotách, jsou dvou typů, a to:
1. Trans mastné kyseliny (TFA)
Jedná se o nenasycený tuk, který podstoupí proces hydrogenace, který se obvykle vyskytuje ve zpracovaných potravinářských výrobcích. Tento hydrogenační proces se však může také vyskytovat v oleji na vaření rostlin, který se používá při procesu vaření při vysokých teplotách. Pokud jídlo prožije tento proces, pak bude obsahovat trans-tuky, které mohou způsobit ucpání krevních cév a zvýšení hladiny špatného cholesterolu v těle.
2. Glykační koncové produkty (AGE)
Jedná se o sloučeninu, která se vyskytuje, když sacharidy a bílkoviny se vlivem vystavení vysokým teplotám rozpadají na jednodušší formu. Ve skutečnosti jsou AGE vyráběny tělem, ale ve velmi omezeném množství. Když budete jíst potraviny, které obsahují AGE, množství se v těle zvýší. Samotné AGE má přímý vliv na výkon inzulínu, což může mít za následek, že někdo utrpí diabetes mellitus 2. typu.
Kromě toho může AGE zvýšit riziko arteriální blokády, která vede k koronárním srdečním onemocněním. AGE jsou velmi vysoké v červeném maso, sladké potraviny nebo čokoláda vařená při velmi vysokých teplotách, což je více než 150-170 stupňů Celsia.
Jak se vyvarujete potravinám, které obsahují NFC?
Vaše úsilí poskytovat a připravovat vlastní jídlo doma, aniž byste museli kupovat jídlo, se snažili zabránit příchodu různých nemocí. Ale je lepší, když vaříte jídlo správným a dobrým způsobem. Snížení vaření při smažení a pražení za velmi vysokých teplot o více než 150 stupňů Celsia. Vaření v páře, vaření nebo vaření je lepší, protože maximální teplotní bod, který bude dosažen při procesu, je přibližně 100 stupňů Celsia.
ČTĚTE TAKÉ:
- 8 Potraviny, které dokáží očistit střevo
- Seznam potravin, které pomáhají budovat svaly
- Dejte si pozor, Gossip Foods může spouštět rakovinu
