Obsah:
- Lékařské video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
- Nasycený tuk je mastná kyselina odvozená ze zvířat
- Nebezpečí nadměrného nasyceného tuku
- Jaká je tedy normální hranice pro spotřebu nasycených tuků denně?
Lékařské video: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
Musíte často připomínat, že nebudete přejídat potraviny, které obsahují spoustu nasycených tuků. Řekl, že nasycený tuk je hlavní příčinou onemocnění srdce. Věděli jste ale, že tělo stále potřebuje příjem nasycených tuků? Klíč, můžete stále nadměrně konzumovat. Jaký je normální limit denního příjmu nasycených tuků?
Nasycený tuk je mastná kyselina odvozená ze zvířat
Tuk je tvořen dvěma typy molekul, jmenovitě mastnými kyselinami a glycerolem. Tyto typy a úrovně mastných kyselin určují vliv tuku na vaše tělo. Nasycený tuk je typ tuku, který obecně pochází ze zvířat, jako je drůbež, červené maso a mléčné výrobky bohaté na tuky.
Z chemického hlediska je nasycený tuk molekulou tuku, která nemá dvojitý řetězec s molekulami uhlíku, protože tento typ tuku je nasycen molekuly vodíku. Tento nasycený tuk může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění a diabetes typu 2. K tomu dochází z důvodu zvýšení úrovní cholesterolu "Špatný" (LDL) v krvi.
Příjem tuků a mastných kyselin je nutný jako zdroj energie a pomáhá absorpci určitých druhů vitamínů. Nasycené mastné kyseliny jsou jedním typem mastné kyseliny, které může být v případě nadměrné konzumace zdraví škodlivé.
Nebezpečí nadměrného nasyceného tuku
Funkce tuku v lidském těle je jako rezervní energie, chrání různé důležité orgány, udržuje tvar těla a teplotu a pomáhá vstřebávat vitamíny A, D, E, K. Zatímco funkce tuku v potravinách, totiž produkce kalorií, váže se na vitamíny, obsahuje esenciální mastné kyseliny a vytváří určitá vůně a pachy.
Nicméně, pokud je příliš mnoho potravin, které obsahují spoustu nasycených tuků, to způsobí problémy tělu. Jeden z nich může způsobit zvýšení celkového cholesterolu a LDL cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů.
LDL se často nazývá špatný cholesterol ve formě tuku jako vosk. Tento nasycený tuk se často nachází na jídelním stole přes potraviny obsahující živočišný tuk, kuřecí kůži, sladené kondenzované mléčné výrobky a oleje, jako je kokosový olej a palmový olej.Jedna porce rychlého občerstvení obsahuje 28 gramů tuku (41,2%), dvě smažené potraviny obsahují 18,8 gramů tuku (28,1%), dokonce i jedna část náplastí obsahuje 25-30 gramů tuku (37-45%).
Ve skutečnosti je doporučený příjem tuku založený na všeobecných pokynech pro vyváženou výživu (PUGS) v Indonésii 25% celkové energie.Pokud je spotřeba nasycených tuků vysoká, zatímco nenasycené tuky mají tendenci být nízké, hladiny cholesterolu v těle budou také vysoké. Výsledkem bude vysoké sérum v krvním séru.
Pak se v krevních cévách vytvoří ateroma, což vede ke zúžení tepen do srdce. Pokud se to stane, pak nejhorším účinkem je smrt srdečního svalu, která může způsobit smrt.
Jaká je tedy normální hranice pro spotřebu nasycených tuků denně?
Každý je vyzýván, aby každý den splňoval vyvážené nutriční potřeby. Existuje šest druhů živin, které musí být získány při příjmu potravy, totiž uhlohydráty, bílkoviny, tuky, vitamíny, minerály a vodu.
Dobré složení příjmu bílkovin jak z živočišných, tak z rostlinných bílkovin se doporučuje u 10% až 20% kalorií potřebných těla, sacharidů kolem 45% až 65%, jednoduchých sacharidů kolem 5% a doporučených tuků méně než 30% kalorií tělo. Zatímco potřeba cholesterolu může být spotřebována pouze za méně než 300 mg / den. Tuk potřebuje tělo, ale pokud je nadměrný způsobuje zdravotní potíže.
Podle American Heart Association je doporučená spotřeba tuku 25-35% denně a měla by být omezena na příjem nasycených tuků nižší než 7% z celkového počtu kalorií. Pro příjem trans tuku musí být méně než 1% z celkového počtu kalorií denně. Poté musí být zbytek příjmu z nenasycených mastných kyselin.
Nasycené tuky se často označují jako špatné tuky, u kterých hrozí ucpání krevního oběhu. Pokud špatné tuky blokují krevní oběh do srdce, může to zvýšit riziko srdečního záchvatu. Pokud dojde k ucpání krevního oběhu do mozku, hrozí mu riziko mrtvice.
