Jsou potraviny s nízkým glykemickým indexem rozhodně zdravé?

Obsah:

• Lékařské video: E-learning: 4. díl Čtení etiket, glykemický index a energetická rovnováha
  
• Přehled glykemického indexu potravin
  
• Takže je potravina s nízkým glykemickým indexem vždy lepší?
  
• Hodnota glykemického indexu potravin je ovlivněna také způsobem, jakým je zpracováván
  
• Tak jak byste si měli vybrat jídlo?
  

Lékařské video: E-learning: 4. díl Čtení etiket, glykemický index a energetická rovnováha

Zdravé a vyvážené stravování je návrh, který je neustále zdůrazňován, aby mohl začít zdravý život. Při výběru zdravých potravin je jedním z kritérií, kterými je třeba věnovat pozornost, hodnota glykemického indexu. Čím vyšší je hodnota GI potraviny, tím vyšší je hladina cukru v krvi. Zvýšení hladiny cukru v krvi z dlouhodobého hlediska jistě není dobré pro zdraví. Takže je zaručené, že potraviny s nízkým glykemickým indexem jsou zdravé?

Přehled glykemického indexu potravin

Glykemický index je metodou měření rychlosti převedení sacharidů obsažených v potravinách na lidský organismus.

Tato velikost je stupnice od 0 do 100. Například čistý cukr má například číslo glykemického indexu 100. To znamená, že sacharidy v čistém cukru jsou organismem velmi rychle přeměněny na cukr, aby energie pro tělo. Potraviny s vysokým GI produkují více cukru v krvi než potraviny s nízkým GI. Čím vyšší je glykemický index potravy, tím vyšší je vaše riziko přírůstku hmotnosti a diabetes a dalších chronických onemocnění.

Mezitím, pokud budete jíst potravu s nízkým glykemickým indexem, váš cukr v krvi se nezvýší dramaticky, je poměrně stabilní. Potravinové zdroje sacharidů, které jsou klasifikovány jako zdravé a doporučené, jsou skupiny potravin, jejichž hodnoty GI nejsou vyšší než 70. Potraviny s nízkým glykemickým indexem mohou snížit riziko srdečních onemocnění a udržet váhu stabilní, díky tomu, že se cítíte úplně déle.

Takže je potravina s nízkým glykemickým indexem vždy lepší?

I když glykemický index potravin je poměrně účinným měřítkem pro kontrolu hladin cukru v krvi, glykemický index není jediným určujícím faktorem, který vám pomůže zvolit typ jídla, které budete konzumovat. Ne realistické, pokud posuzujeme zdraví potravy pouze z hodnoty glykemického indexu.

Musíte také věnovat pozornost obsah tuku v těchto potravinách. Některé zdroje potravin mají vysoký obsah bílkovin a tukůmají tendenci mít nižší GI ve srovnání s podobnými potravinami s nízkým obsahem tuku a bílkovin. Například hladiny IG bramborových lupínků jsou poměrně nízké, ale nasycené tuky jsou poměrně vysoké.Vysoká hladina tuku v potravinách může také zvýšit hladinu cukru v krvi.

Když budete jíst příliš mnoho tučných potravin, jako je tuk z masa, kuřecí kůže nebo vnitřnosti, které jsou v IG nízké, bude tuk v těle nadále růst. Toto nadměrné množství tuku může ovlivnit práci inzulínu, která je zodpovědná za kontrolu hladiny cukru v krvi. Nakonec jíst potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, i když je hodnota IG nízká, může stále zvyšovat riziko nadváhy a srdečních onemocnění.

Glykemický index také nezohledňuje počet kalorií. Například mrkve mají vyšší glykemický index než cukr. Pokud je zásada výběru zřejmá pouze z vysokého indexu glykemického indexu, pak budeme mít tendenci zvolit cukr, jehož glykemický index je nízký? Ale kalorie v cukroví jsou mnohem vyšší, a téměř nulová výživa, spíše než mrkev. Takže je pravděpodobné, že při jídle přihlédneme k glykemickému indexu.

Proto musíme pečlivě vybrat potravinu. I když se ukázalo, že hodnota IG je nízká, ukáže se, že mnozí mají vysoký obsah tuku a kalorií.

Hodnota glykemického indexu potravin je ovlivněna také způsobem, jakým je zpracováván

Glykemický index potraviny se může měnit v závislosti na několika věcech, například:

• Kombinace potravin: Míchání uhlohydrátových potravin s potravinami obsahujícími bílkoviny a tuky snižuje glykemický index. Konzumace různých zdrojů sacharidů současně ovlivní také hodnotu glykemického indexu, takže hodnota glykemického indexu, kterou volání těla může lišit od skutečné hodnoty
• Metoda zpracování: vaření nebo zpracování potravin obvykle zvýší hodnotu glykemického indexu, například šťáva má vyšší glykemický index než původní ovoce. Kromě toho se kukuřičná smažená a vypálená kukuřice také produkuje jiný glykemický index, včetně klasifikace nízkého glykemického indexu a mírného glykemického indexu.
• Doba skladování a úroveň zralosti složka potraviny také ovlivní hodnotu glykemického indexu. Například, čím je zralé ovoce nebo zelenina, tím vyšší je hodnota glykemického indexu
• Informace týkající se glykemického indexu na informační štítek velmi omezené. Velmi zřídka jsou informace přímo viditelné pro spotřebitele o glykemickém indexu, takže je velmi obtížné vybrat potraviny na základě glykemického indexu v každém produktu nebo typu potraviny. Glykemický index výrobků z obilovin z obilovin A není nutně stejný jako u kukuřičných vloček značky B.

Navíc iglykemický index neodráží počet gramů konzumovaných potravin. Na rozdíl od glykemického zatížení.Glykemická zátěž je způsob, jak odhadnout celkový účinek cukru v krvi v naší stravě na základě hodnoty glykemického indexu a množství sacharidů obsažených v potravinách, které jíme. Potraviny s vysokým glykemickým indexem nemají nutně vysokou glykemickou zátěž.

Tak jak byste si měli vybrat jídlo?

Podle Queensland Government Health, jestliže opravdu chceme pokračovat ve výběru potravin na základě glykemického indexu, postupujte následovně:

• Vyberte si alespoň 3 druhy potravin, které obsahují nízký glykemický index za den, tyto potraviny se mohou konzumovat při hlavním jídle nebo při jídle
• Při konzumaci jídla s vysokým glykemickým indexem jej kombinujte s potravinami s nízkým glykemickým indexem, které vyváží účinky dvou glykemických indexů
• Mějte na paměti, že ne všechny typy sacharidů, které vybereme, vyžadují ty s nízkým glykemickým indexem

Uvědomte si také údaj o nutričních informacích na obalu. Někteří výrobci mohou tvrdit, že jejich produkty obsahují nízký glykemický index, ale mohou obsahovat vysoké množství nasycených tuků a dalších přísad. Glykemický index jednoho typu potraviny s jinou značkou nemusí být nutně rovnocenný.

Přihlédnutí k těmto skutečnostem je daleko důležitější než jen pohledu na glykemický index, zvláště pro lidi, kteří skutečně nemají cukrovku.