Obsah:
- Lékařské video: Reversing Type 2 diabetes starts with ignoring the guidelines | Sarah Hallberg | TEDxPurdueU
- Teplé potraviny mají vyšší glykemický index
- Překročení potravin mají vyšší glykemický index
- Diabetici doporučujeme, aby nejprve ochladili své potraviny
Lékařské video: Reversing Type 2 diabetes starts with ignoring the guidelines | Sarah Hallberg | TEDxPurdueU
Lidé s diabetem musí správně kontrolovat příjem potravy. Falešně, konzumovaná strava může přímo ovlivňovat hladinu cukru v krvi. Sladké potraviny nebo potraviny, které obsahují vysoké sacharidy, mohou zvýšit hladinu cukru v krvi v těle. A co teplé jídlo, může zvýšit hladinu cukru v krvi vyšší?
Teplé potraviny mají vyšší glykemický index
Předtím, než budete dále diskutovat, pomůže vám předem porozumět, co je glykemický index. Glykemický index je měřítkem zdroje potravy uhlohydrátů na jejich účinky na hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexem mohou zvýšit hladinu cukru v krvi vyšší po jídle. Mezitím potraviny s nízkým glykemickým indexem mají jen nepatrný vliv na hladinu cukru v krvi.
Glykemický index v těchto potravinách může být ovlivněn různými faktory. Jedním z nich je teplota. Potraviny s vysokými teplotami nebo horkými potravinami mají obvykle vyšší glykemický index než potraviny, které jsou již studené.
Jedním z příkladů je rýže. Potravinové zdroje sacharidů mají vyšší glykemický index při vaření a jedení za tepla. Lidé s diabetem by proto měli včera konzumovat rýži, kde se snížil glykemický index. Takže to nemá příliš velký vliv na hladinu cukru v krvi.
Dalším příkladem je mrkev. Mrkev má glykemický index 20, pokud je surový. Mezitím, když byla mrkev varena, glykemický index stoupá na 50. Je to proto, že vařená mrkev bude absorbována tělem snadněji než surová mrkev. Takže dopad na hladinu cukru v krvi je větší.
Překročení potravin mají vyšší glykemický index
Glykemický index v potravinách se zvyšuje s úrovní zralosti potravin. Velmi vařené jídlo (přepečené) má vyšší glykemický index než správná úroveň zralosti.
Například špagety se vaří 10-15 minut, až do zralosti má glykemický index 44. Mezitím se špagety vaří po dobu 20 minut nebo přepečené má glykemický index 64. Čím je zralější jídlo, tím snadněji je trávená potravina, tím snazší bude, aby hladina cukru v krvi po jídle vzrostla.
Diabetici doporučujeme, aby nejprve ochladili své potraviny
Jak bylo vysvětleno výše, horké potraviny mají vyšší glykemický index, což má větší vliv na hladinu cukru v krvi. Proto mnoho lidí naznačuje, že lidé s diabetem by měli jíst potraviny, které jsou již studené.
Teplota jídla se ukáže, jak ovlivňuje trávení potravy a ovlivňuje hladinu cukru v krvi Studie publikovaná v časopise Journal of the Diabetic Association v roce 2005 to dokázala u brambor.
Výzkumníci zjistili, že surové brambory mají nižší glykemický index než vařené brambory. Kromě toho výzkumníci také zjistili, že brambory, které byly konzumovány za studena, měly nižší glykemický index (rovné 56) než zralé brambory, které byly ještě horké (s glykemickým indexem 89).
