Který je zdravější: kávová studená nebo černá káva?

Obsah:

• Lékařské video: Vše o kávě s baristou Robinem Blaschkem
  
• Co je studená káva?
  
• Jaký je rozdíl mezi studenou kávou a ledovou kávou?
  
• Jaká zdravější, pravidelná černá káva nebo studená káva?
  
• Tipy pro přípravu studené kávy v domácnosti
  

Lékařské video: Vše o kávě s baristou Robinem Blaschkem

Všechny oči a jazyky znalců kávy v Indonésii se v poslední době soustřeďují na trend studené kávy. Opravdu, popíjení sklenky studené kávy v horkém odpoledni je mnohem osvěžující než šálek horké kávy. Je tento nový trend skutečně zdravější než obyčejná vařená káva, jak říkají lidé? (Psstt ... Nepokoušejte se zavřít tento článek, pokud chcete vědět, jak si udělat doma!)

Co je studená káva?

Jednoduše řečeno, studená var je technikou "vaření" černých kávových prášků se studenou vodou (nebo pokojovou teplotou vody) po dobu přibližně 12-24 hodin, aby se dosáhlo optimální chuti.

Můžete si "vařit" svou volbou kávy prášku namočením do sklenice, ponecháním na povrch a filtrací nebo použitím speciálního kávovaru, jako je francouzský tisk nebo studené kapání.

Tato technologie studeného pivovaru vytvoří koncentrovaný koncentrát kávy. Tento kávový koncentrát je možné přímo napít jako černou kávu bez přídavku mléka, krému, cukru nebo jiných sladidel, které smíchají jiné kávové výtvory. Například cappuccino.

Konzervované kávové koncentráty mohou zůstat čerstvé po dobu až dvou týdnů, pokud je uchováte v chladničce.

Jaký je rozdíl mezi studenou kávou a ledovou kávou?

Ačkoli název obsahuje slovo "studená", studená káva se liší od běžné ledové kávy. Vytvoření sklenice ledové kávy trvá déle než "vaření" studené kávy. Ledová káva smíchaná s kávovým práškem rozpuštěná pomocí horké vody a poté přidáním kostky ledu, aby se ochladila. Kávový koncentrát za studena se získává z namáčení černých kávových prášků se studenou vodou nebo vodou v pokojové teplotě.

Různé techniky produkují různé pocity.Horký espreso, které se používá jako základ kávového ledu, musí být zpracováno silněji, aby chuť a vůně po zředění ledem nebyly snadno vybledlé. Tento způsob odpařování horké vody dává černé kávě (jak horké, tak přidané do ledu) chuť a vůni silně hořkétypická káva obecně.

Mezitím studený vařič trvá až 18-24 hodin k výrobě koncentrátu. Tento proces podobný infúzní vodě produkuje hladší chuť a vůni. To způsobuje kávu studený vařit chutná sladší. Můžete také použít tento studený-studený koncentrát s kostkami ledu, aniž byste se museli bát, že by bylo zjištěno, že chutná příliš čerstvá, protože ředění. Z tohoto důvodu je zpravidla považována za nejlepší metodu přípravy studené kávy kávu za použití metody studeného vaření.

Jaká zdravější, pravidelná černá káva nebo studená káva?

Šálek kávy, espresa nebo studené kávy je v podstatě běžné černé kávy. Co se liší, je pouze výrobní technika. Proto je možno říci, že jak šálek tradiční černé kávy, tak šálek koncentrátu studeného vaření jsou téměř nulové kalorie a nemají významnou výživovou hodnotu. Šálek černé kávy a studeného kávového koncentrátu podávaného společně bez cukru neobsahují sacharidy, tuky, bílkoviny a další důležité makronutrienty, jako je vápník a vláknina. Nutriční hodnota všech verzí tohoto nápoje se právě změnila při přidání chuťových a sladidel.

Navíc, chuť kávové studené kávy není tak tradiční jako konvenční káva. Káva, která se "vaří" pomocí studené vody, má hodnotu pH 6,31, na rozdíl od horké verze obsahující hodnotu pH 5,48 - na stupnici pH, tím nižší je číslo, čím je látka kyselější.To znamená, že studená varná káva může být bezpečnější volbou pro uspokojení touhy po kávě u lidí, kteří mají problémy s zažíváním, jako jsou žaludeční vředy nebo kyselý reflux, vysvětluje Joan Salge Blake, RD, klinická asociovaná pracovnice na Bostonské univerzitě a autorem společnosti Nutrition & You, hlášeno od Zdraví.

Navíc potraviny / nápoje s nízkým obsahem kyseliny jsou spojeny s řadou zdravotních přínosů, jako je podpora zdraví kostí, snížení ztráty svalové hmoty, udržování zdraví srdce a paměti, snížení závažnosti nebo výskytu hypertenze a mrtvice, podle článku ve Journal of Environmental and Veřejné zdraví.

Studená káva je také nižší v kofeinu než černá káva vařená teplou vodou. Jeden šálek černé kávy smíchaný s horkou vodou obsahuje asi 62 miligramů kofeinu, zatímco kofein v koncentrovaných kávových koncentrátech je obecně jen asi 40 miligramů.

Tipy pro přípravu studené kávy v domácnosti

Potěšený množstvím dobroty studené kávy vařit nad? Nemusíte se obtěžovat jít ven z domu k nákupu hodně, pokud máte přísady doma a vědět, jak to udělat. Následuje kroky:

Co potřebujete:

• Dřevěné lžíce nebo špachtle
• Černý kávový prášek, může být Arabica nebo Robusta
• Kávové filtry, čisté tenké tkaniny nebo velké filtry
• Skleněné nádoby nebo velké uzavřené nádoby
• Velká mísa
• Studená voda

Jak vyrobit:

1. Nalijte kávový prášek do zvoleného kontejneru a poté jej následujte studenou vodou. Nejlepší srovnání je 1: 8 kávy a vody.
2. Míchejte, dokud se káva dobře nerozmíchá. Uzavřete nádobu na kávu pevně, nechte ji 18-24 hodin (může být při pokojové teplotě nebo v chladničce).
3. Poté přeneste kávu sítem do velké misky. Filtraci opakujte až 2-3 krát, dokud se nezůstane barva čirého kávového koncentrátu bez buničiny.
4. Podávejte to. Můžete přidat led, krém, mléko nebo cukr podle vašeho vkusu. Zbytek držte v chladničce. Při správném skladování může studená varná káva trvat až 2 týdny až měsíc.