Pokud slyšíte toto jméno Pithecellobium je suché nebo Pithecellobium lobatum způsobuje to jenom mračení a poškrábání hlavy, ale jakmile ucítíte vůni své výrazné hořké, ostré, pálící vůni obklopující místnosti, většina z vás možná nemyslí dvakrát o tom, že okamžitě opustíte nohy.
Ano, jengkol. Tlačítko "Levi", které je oblíbeným hrstkou lidí, je skutečně docela kontroverzní. Jengkol fanoušci přísahají, že hořká vůně a legitímná chuť jengkolu jsou nevýrazná - ve skutečnosti zvyšují chuť k jídlu. Na druhou stranu ti, kteří jsou jedlíci proti jablkům, si často stěžují, že jsou pronásledují stopy zápachu z tohoto typického jihovýchodního ovoce; v koupelně, stát se obětí špatných dechových přátel.
Proč je vůně jengkol vůně? A jíst jengkol jen pár nutričních výhod? Je pravda, že jíst příliš mnoho jengkol může způsobit selhání ledvin, jak říkali předkové?
Odhalte nutriční obsah ovoce jengkol
Málokdo ví, že skutečně jengkol ovoce může být použito jako alternativa k nízkotučným a uhlohydrátovým potravinám. Toto purpurově hnědé ovoce gepeng má syrový obsah sacharidů asi 26 procent, relativně nižší než ostatní druhy fazole, jako jsou cowpea, červené fazole a hrášek, které v průměru obsahují přibližně 60-70% sacharidů. Jengkol obsahuje pouze 1,8 gramu tuku a je také obohacen o vitamíny A a B, stejně jako o potraviny, fosfor, vápník a železo.
Jengkol je také dobrou alternativou k rostlinným bílkovinám. Surový obsah bílkovin ve 100 gramech jablečného ovoce se odhaduje na přibližně 23,3 gramů - vyšší než běžné obiloviny, jako je pšenice (13,7 gramů) nebo bílá rýže (6,6 gramu) - vyšší než obsah bílkovin v tempehu (18,3 gramu) a znáte (11 gramů) na 100 gramů složek.
Je jídlo jengkol přínosné pro zdraví?
Jengkolová semena jsou obvykle zpracovávána a konzumována ve formě čipů, džbánů, baladů, rendandu nebo surové zeleniny. Až dosud je výzkum o skutečném přínosu ovoce jengkol pro zdraví stále velmi omezen, ale bylo o něm hlášeno Agentura pro dohled nad potravinami a drogami, jengkol se běžně používá v alternativní medicíně. Kůra závodu Jengkol je účinná při léčbě bolesti zubů, zatímco listy se používají k léčbě ran a svrabů. Jengkol ovoce je také věřil pomoci pacientům s cukrovkou a vysokým krevním tlakem.
Ale počkej chvíli.
Existuje spojení mezi plodem jengkol a rizikem selhání ledvin
Kromě příznivého výživového obsahu obsahuje jengkol aktivní složku, která může způsobit otravu publiku, a to kyselině jengkolat. Jengkolatová kyselina je druh neproteinové aminokyseliny obsahující síru. Úloha tohoto prvku síry činí jengkol výrazný ostrý zápach. Obsah jengkolatu v semenách jengkol bude záviset hodně na odrůdě a věku osiva. Mladé jengkolové semena obsahují relativně méně kyseliny jggkolat než starší. Staré semena Jengkol obsahují 1-2% jengkolatové kyseliny z celkové hmotnosti semen, zatímco surové semena (o hmotnosti 15 gramů) mohou obsahovat asi 0,15-0,30 gramů kyseliny jengkolatové.
Otrava kyselinou Jengkolat je vzácným stavem, ale je důležitým příčinným faktorem akutního selhání ledvin. Ve vnitrozemí Borneo, založený na studii o studiích od Nur C. Bunawana a kol NCBI, bylo hlášeno 96 případů otrava způsobených jengkol - většina pacientů se objevila s ambulantní léčbou, ale čtyři lidé byli prohlášeni za mrtvou kvůli akutnímu selhání ledvin. Jedna studie z univerzity Sarawak, Malajsie v roce 2007, byla hlášena od Věda Daily, hlásil pacientovi, který si stěžoval na bolesti kloubů v levém pasu, bolest při močení, krvácení do moči (hematurie) a špinavé močení den po jídle jengkol. Stěžoval si také na malou produkci moči a neschopnost močení - všichni vykazují akutní selhání ledvin.
Otrava kyselinou Jengkolat může nastat po jídle jengkol, jehož semena jsou stále surová nebo nedostatečná. To je způsobeno sloučeninou jengkolátu, která je stále ve své intaktní a aktivní formě. Nicméně, ne všechny znalci jengkol určitě zažijí tuto otravu, protože úroveň citlivosti člověka na kyselinu jengkolat bude záviset na stavu jeho žaludeční kyseliny, kolik jablek je jíst nebo jak ho vařit.
Vy milovníci jengkol, kteří mají vysoké podmínky žaludeční kyseliny, budou více vystaveni riziku otravy. Důvodem je, že kyselina jengkolat, která má ve vodě těžko rozpustnou povahu, krystalizuje ve vysokých koncentracích kyseliny žaludku. Tento krystal může způsobit zablokování močových cest a také ledvin, takže v některých závažných případech může jíst příliš mnoho jengkolu způsobit poškození ledvin. Zdá se tedy, že kyselina jengkolat je toxická pro ledviny.
Jaké jsou příznaky otravy Jengkol?
Jengkolová konzumace obecně zanechá stopu jengkolu, který vám dýchá, ústa a moč. Stížnosti na symptomy způsobené otravou se obvykle vyskytují 5-12 hodin po konzumaci jengkolu.
Symptomy, které vznikají, mohou být nevolnost, zvracení, bolesti dolní části zad, bolest břicha, která je někdy doprovázena zvracením, ataky koliky a bolest při močení, dyzurie (poruchy močení) a hematurie (krev v moči). Přítomnost krve v moči je způsobena ranou v žaludku, v močovém traktu, dokonce i v ledvinách kvůli poškrábání ostrými krystaly krystalů jengkolátu.
Pokud příznaky přetrvávají, otravu kyselinou jengkolátem může způsobit akutní selhání ledvin, které je charakterizováno oliguri-anurií (velmi málo odtoku moči), po kterém následuje polyuria (v určitém období velmi velké množství moči). Močový test v laboratoři může ukázat vzhled molekuly kyseliny joglobatové ve formě špičaté jehly, která se někdy sráží do vazby. Na základě jejich chemických reakcí může být akutní renální selhání v důsledku otravy kyselinou jengkolatem sdruženo s akutní dnavou nefropatií.
Jak léčíte otravu kyselinou galaktátovou?
Mírná otravu kyselinou jengkolátem (nízká bolest zad a bolest břicha) lze obecně zvládnout zvýšením pitné vody a podáváním 2 gramů hydrogenuhličitanu sodného čtyřikrát denně ústně, dokud příznaky postupně ustoupí. Zatímco v případech těžké otravy (oligurie, hematurie, anurie nebo neumožnění pít) je třeba, aby pacienti byli hospitalizováni k dalšímu léčení.
Co byste měli udělat, abyste zabránili otravám ledvin před jídlem jengkol?
Pro milovníky jengkolu byste se neměli stravovat jengkol, když je žaludek zcela prázdný a nesmí být doprovázeni jinými potravinami / nápoji, které jsou také kyselé. Také se vyvarujte konzumace surového jengkolu. Vařte jengkol, dokud není plně vařený, aby se obsah jengkolatové kyseliny rozpadl a snížil jeho koncentraci.
Nakonec víme, že se necítíte schopně žít bez jedgkol, ale nepřehánějte. Přehánění není vždy lepší.
