Obsah:
- Lékařské video: Šlehání bílků
- Informace o nutriční hodnotě vaječných žloutků a vaječného bílku
- Výhody vaječných žloutků
- 1. Vitamíny jsou bohaté
- 2. bohaté na minerály
- 3. Dobrá pro zdraví očí
- 4. Dobré pro srdce
- Výhody vaječného bílku
- 1. Dobré pro prevenci hypertenze
- 2. Nemáte cholesterol
- 3. Nízké kalorie
Lékařské video: Šlehání bílků
Tam, kde je žloutek, je bílý. Ačkoli oba mají různé výhody, celé vejce jsou kompletní zdroj vysoce kvalitní bílkovin s pouze několika kaloriemi. Jedno vejce má 5,5 gramu bílkovin v celkovém počtu 68 kalorií. Vejce obsahují jednu živinu nazývanou cholin, která je pro tělo velmi důležitá, což bohužel tělo nevyvolává podle potřeby. Bez těchto živin nemáte dostatek dalších důležitých živin, jako je kyselina listová. Jaké části vajíčka mají nulový cholesterol? Jaké části mají spoustu vitamínů? Odpověď je níže.
Informace o nutriční hodnotě vaječných žloutků a vaječného bílku
Výhody vaječných žloutků
1. Vitamíny jsou bohaté
Žloutky obsahují více vitaminů než bílkoviny. Každý žloutek obsahuje sedm vitamínů, jmenovitě B6, folát, vitamíny B, B-12, A, D, E a K. Tyto vitamíny lze nalézt pouze ve vaječných žloutkách a ne ve vaječné bílé. Ve skutečnosti jsou vaječné žloutky jednou z mála potravin, které obsahují přírodní vitamín D.
2. bohaté na minerály
Stejně jako vitamíny, minerály jsou velmi důležité pro budování nutriční obrany, která může provádět tělesné funkce, jako jsou vyvažování elektrolytů. Žloutky vaječných bílků mají 13 druhů minerálů. Mezi tyto minerály patří vápník, hořčík, železo, draslík, sodík a selen. Ačkoli oba obsahují tyto minerály, žloutky mají větší množství minerálů než vaječné bílé. Například až 90% vápníku a 93% železa ve vejcích se nachází ve vaječném žloutku.
3. Dobrá pro zdraví očí
Karotenoidy ve vaječných žloutkách, zejména karotenoidy luteinu a zeaxantinu, jsou zodpovědné za zlepšení zdraví očí. Tyto karotenoidy jsou barevné pigmenty, které dodávají barevný žloutek. Tyto látky mohou snížit rizika související s věkem, jako je makulární degenerace a katarakta. Karotenoidy také působí jako antioxidanty v oku, což jim umožňuje chránit se před volnými radikály, které mohou poškodit části sítnice. Pokud je sítnice poškozena, schopnost oka skutečně zaostřit světlo bude narušena.
4. Dobré pro srdce
Žloutky s vitamíny, minerály a dalšími živinami v nich také pomáhají podporovat srdeční a kardiovaskulární zdraví. Vaječný žloutek nevykazuje přímé spojení se srdečním onemocněním, ale cholin jako jedna z živin v něm může regulovat kardiovaskulární funkci. Navíc studie Univerzity Severní Karolíny u Chapel Hill zjistila, že ženy s vyšším příjmem 24% cholinů ve srovnání s jinými ženami mají nižší riziko vzniku rakoviny prsu.
Výhody vaječného bílku
1. Dobré pro prevenci hypertenze
Vysoká bílkovinná strava byla spojena s nižším rizikem hypertenze a nový výzkum ukazuje, že vaječná bílá je skutečně velmi přínosná. Ve studii o zvířatech publikované v American Chemical Society vědci na Clemsonově univerzitě zjistili, že peptid nazvaný RVPSL byl nalezen ve vaječné bílé. Tyto sloučeniny mohou snižovat krevní tlak se stejnými vlastnostmi jako léky snižující hypertenzi (vysoký krevní tlak), což je blokování činidel, které mohou vyvolat vysoký krevní tlak.
2. Nemáte cholesterol
Jedno vejce obsahuje dostatek cholesterolu, který splňuje vaše každodenní potřeby. Ale v žloutku je až 213 mg cholesterolu. Pokud budete jíst pouze vaječné bílé, vyhnete se škodlivým prvkům. Lidé, kteří nemají zdravotní potíže, mohou konzumovat maximálně 300 mg cholesterolu denně, ale u pacientů s určitými stavy (jako je cukrovka nebo kardiovaskulární onemocnění) nesmí denně konzumovat více než 200 mg cholesterolu.
3. Nízké kalorie
Vejce nejsou vysoce kalorické potraviny, obvykle mají pouze 71 kalorií na velké zrno. Nicméně, jestliže nejíte žloutek, pak jste snížili 55 kalorií ve vašem jídle. Místo vaření omelety pomocí tří vajec je lepší použít jedno celé vejce a dvě vejce. Tímto způsobem můžete minimalizovat riziko nadměrných kalorií v těle.
ČTĚTE TAKÉ:
- Plus minus k jídlu zelené kávy
- Proč se pečlivě spojují onemocnění ledvin a hypertenze?
- Proč tělesná hmotnost může klesat za den?
