Obsah:
- Lékařské video: Martin Jelínek - Zamyšlení se nad (ne)vhodností mléčných výrobků (VeganFest 2014)
- Jaké jsou výhody konzumace syrových vajec?
- Jedzte syrové vejce, bílkovina není absorbována maximálně
- Surové vaječné bílé interferují s absorpcí biotinu
- Surové vejce vás vystavují riziku bakteriálních infekcí salmonelou
- Odkud pocházejí bakterie salmonely?
- Symptomy infekce bakteriemi salmonely
- Vyhněte bakteriím salmonely
Lékařské video: Martin Jelínek - Zamyšlení se nad (ne)vhodností mléčných výrobků (VeganFest 2014)
Vejce jsou jednou z nejběžněji nalezených potravin denně. Díky své všestrannosti skoro každé jídlo, které konzumujete, obsahuje vajíčka. Někteří lidé dokonce rutinně přidávají vajíčka do nápojů, aby získali další bílkoviny. Vejce jsou často konzumovány syrové.
Můžete najít surové vejce v nápoji, krémy na dorty, majonézy a omáčky na saláty. Přestože již existuje mnoho lidí, kteří pijí nebo konzumují syrové vejce, neznamená to, že byste je mohli lehce konzumovat. Protože surové vejce mohou také představovat nebezpečí pro vaše zdraví. Věnujte pozornost třem hlavním rizikům konzumace následujících syrových vajec.
PŘEČTĚTE SI: Je vaječný žíly opravdu nebezpečný pro srdce?
Jaké jsou výhody konzumace syrových vajec?
Chcete-li vařit koláče, omáčky nebo krémy, potřebujete surové vejce jako pojivo pro těsto. Vajíčka mohou také těstě měkčí, tlustší a rozšiřovat. Některé těsto však již nebude vařeno ani vyhříváno, takže vejce, která byla smíchána ve směsi, zůstávají při podávání surovou.
Různé druhy nápojů jsou také podávány se směsí surových vajec, jako je mléko se směsí surových vajec, medu a zázvoru. Mnoho kulturistů také pije syrové vejce smíšené proteinové chvění jsou to. Pití surových vajec je věřil, že pomáhá mužům získat ideální tvar těla a zvýšit vytrvalost.
Na rozdíl od vajec, které byly vařené až do vaření nebo v polovině vaření, surové vejce nabízejí řadu důležitých živin, jako jsou vitamíny, minerály, dobré tuky a maximální antioxidanty. Ve svém surovém stavu jsou tyto živiny vyšší v úrovni. Ohřívání a vaření vajec snižují hladinu vitaminu A, B5 a draslíku. To je to, co vyvolává mnoho lidí, aby pili nebo konzumovali syrové vejce.
Přečtěte si také: 7 Překvapující přínosy při konzumaci surového česneku
Jedzte syrové vejce, bílkovina není absorbována maximálně
Mnoho lidí se domnívá, že syrové vejce mohou zvýšit vaše proteiny rychleji než vařené vajíčka. Ve skutečnosti se konzumace syrových vajec ukáže jako správná odpověď pro ty z vás, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.
Studie z roku 2004 v Mezinárodním věstníku o potravinářských vědách a výživě ukázala, že lidé absorbují více bílkovin než zralé vejce. V surových podmínkách je pouze 50% bílkovin, které mohou být absorbovány v těle. Zatímco se vajíčko vaří, bílkovina absorbovaná tělem může dosáhnout 90%.
Podobné nálezy dokládá i americký institut výživy ve Journal of Nutrition. Takže i když jsou vajíčka bohatým zdrojem bílkovin, jejich vaření, dokud nejsou vařené, je nejlepší způsob, jak získat maximální množství bílkovin.
READ TEXT: 11 nejlepších zdrojů bílkovin ze zeleninových potravin
Surové vaječné bílé interferují s absorpcí biotinu
Biotin je také znám jako vitamín B7, který je ve vodě rozpustný. Tento organismus potřebuje tělo v procesu metabolismu a trávení cukru v krvi. U těhotných žen je tento vitamin důležitý pro růst plodu. Biotin se nejčastěji vyskytuje ve vaječném žloutku.
Bohužel surová vaječná bílá může interferovat s absorpcí biotinu v těle. Vaječná bílka obsahuje protein nazvaný avidin, který zachytává biotin. Výsledkem je, že vaše tělo nemůže trávit a rozbít tento vitamín správně. Avidin se při zahřátí zničí pouze tehdy, když se vajíčka vaří. Takže pokud budete jíst syrové vejce, nedostanete biotin.
Surové vejce vás vystavují riziku bakteriálních infekcí salmonelou
Největší riziko konzumace syrových vajec je infikováno bakteriemi salmonely. Bakterie, které žijí v různých živočišných produktech, jako je mléko, vejce a maso, mohou napadat lidské tělo a způsobit infekci. Zde je kompletní informace o bakteriích salmonely v syrových vejcích.
Odkud pocházejí bakterie salmonely?
Tato bakterie se váže na vejce a žije v syrových vejcích. Jedení syrových vajec je jednou z nejčastějších příčin bakteriální infekce salmonelou. Dalšími příčinami bakteriálních infekcí je konzumace syrového masa a kontrakce zvířat. Salmonely však nemohou vydržet teplo, takže když se vaří až do vaření, bakterie zemřou.
Symptomy infekce bakteriemi salmonely
Pokud jste infikováni, projevíte příznaky během 6 až 72 hodin po konzumaci syrových vajec. Příznaky zahrnují břišní křeče, nevolnost, průjem, dehydratace, horečku a bolesti hlavy. Tato podmínka může trvat 4 až 7 dní. Obvykle se tato bakteriální infekce může léčit snížením příznaků doma. V některých případech musí být lidé hospitalizováni kvůli těžkým průjmům.
PŘEČTĚTE SI: Co by se mělo dělat při otravě jídlem?
Vyhněte bakteriím salmonely
Případy bakteriální infekce salmonelou nebyly tak běžné jako v 90. letech. Důvodem je, že nyní je pasterizační technika široce aplikována na různé živočišné produkty. Takže pokud opravdu potřebujete pít nebo jíst syrové vejce, nezapomeňte si vybrat pasterizovaná vejce.
Některé skupiny jsou navíc náchylnější k infekci salmonelou. Skupinou jsou děti, starší lidé, lidé s poruchami imunitního systému a těhotné ženy. Pokud jste vy nebo vaši rodinní příslušníci zařazováni do skupiny, měli byste se vyvarovat konzumace syrových vajec.
