Obsah:
- Lékařské video: VLOGMAS #8 | já i dort žijem ! | MaruškaVEG
- Jaké jsou výhody fermentovaných potravin?
- Fermentované potraviny nejsou dobré pro zdraví?
- Mohou být dobré bakterie z fermentovaných potravin nebezpečné?
Lékařské video: VLOGMAS #8 | já i dort žijem ! | MaruškaVEG
Určitě už znáte tempeh, jogurt, pásku, onkom, sójovou omáčku, chléb a mnoho dalších. Tyto potraviny jsou některé příklady potravin vyrobených fermentací. Fermentované potraviny jsou potraviny vyrobené pomocí mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasnice a další. Samozřejmě, že tyto potraviny jsou fermentovány se zvláštními účely, jako je přidání chuti do jídla, přidání nutriční hodnoty nebo trvání déle. Nicméně jsou všechny fermentované potraviny rozhodně dobré pro tělo?
Čtěte také: 7 Foods zdroj probiotik, dobré bakterie pro zdraví
Jaké jsou výhody fermentovaných potravin?
Fermentované potraviny jsou od starověku. Naši předkové použili tuto metodu k jídlu. Nejen, aby se chutnal dobře, nebo prodloužil jeho trvanlivost, ale fermentované potraviny jsou také dobré pro zdraví.
Dobré bakterie se záměrně přidávají do jídla a v důsledku toho se potravina přemění na jiné formy jídla. Když budete jíst tyto fermentované potraviny, množství dobrých bakterií ve střevě se může zvýšit. To je dobré pro zlepšení vašeho střevního zdraví.
Váš intestinální trakt skutečně obsahuje mnoho různých druhů bakterií. Jeden z nich je laskavý Lactobacillus rhamnosus které pomáhají vyvážit životní prostředí při trávení, posilují střevní obranyschopnost, zvyšují imunitu a pomáhají snižovat škodlivé látky produkované patogeny. Jiné typy dobrých bakterií mohou také pomoci léčit střevní zánět, průjem a syndrom dráždivého střeva.
Navíc přidání dobrých bakterií do fermentovaných potravin může také přispět k nutriční hodnotě těchto potravin, zejména vitaminu B. Například tempeh, výživová hodnota tempehu je vyšší než výživa sóji (hlavní složka pro výrobu tempehu). Dobré bakterie ve střevě mohou také zvýšit schopnost vašeho těla absorbovat živiny z potravy.
Fermentované potraviny nejsou dobré pro zdraví?
Bylo mnoho fermentovaných potravin z různých zemí. Každá země může mít své vlastní fermentované jídlo, které bylo zděděno nepřetržitě od svých předků. Existují však fermentované potraviny, které mají negativní dopad na zdraví?
PŘEČTĚTE SI: Probiotické přínosy pro zdraví mozku
Zpráva BBC, podle profesora genetické epidemiologie Tima Spectora z King's College v Londýně, obsahuje mnoho fermentovaných potravin a některé tyto potraviny nebyly formálně testovány, takže je těžké vědět, co tyto potraviny dělají našemu tělu. Neexistují však žádné fermentované potraviny, které by byly nebezpečné, pokud by byly vyrobeny přirozeně, spíše než s použitím ocetů, pokračoval Spector.
Nicméně některé vedlejší produkty fermentačního procesu by mohly ohrozit vaše zdraví, pokud vstoupíte příliš mnoho těla. Například páska, která produkuje vedlejší produkt ve formě alkoholu. Přestože je alkohol obsažený v kazetě jen málo, ale pokud jíte příliš mnoho, může to mít vliv na buňky ve vašem těle. Dalším vedlejším produktem fermentace je kyselina mléčná. Pokud je ve vašem těle příliš mnoho kyseliny mléčné, může vaše svaly ztuhnout a bolestit.
Takže možná nejsou žádné fermentované potraviny, které by mohly ohrozit vaše zdraví, jestliže se jedí v dostatečném množství. Pokud byste však příliš mnoho jedli, mohlo by to být škodlivé pro vaše zdraví. Některé z vedlejších produktů z fermentace mohou mít škodlivý vliv na zdraví. Existuje však mnoho dalších fermentovaných potravin, které mohou poskytnout více zdravotních výhod než nevýhody.
Mohou být dobré bakterie z fermentovaných potravin nebezpečné?
Jíst dobré bakterie nebo probiotika je dobré pro vaše zdraví, zejména střevní zdraví. Avšak konzumace příliš mnoha dobrých bakterií může také poškodit vaše zdraví. Dobré bakterie mohou vyzařovat plyny, když jedí cukr z vašeho těla. Takže jestliže existuje příliš mnoho dobrých bakterií, produkuje se příliš mnoho plynu a způsobí, že váš žaludek se roztříští a nafoukne. Obvykle můžete při podávání probiotického doplňku pocítit žaludek a nadýmání.
Navíc existuje několik dalších efektů, pokud konzumujete příliš mnoho fermentovaných potravin. Jak vyplývá ze studie z roku 2011 o rakovině, spotřeba vysokých množství fermentovaných sójových potravin je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny žaludku.
ČTĚTE TAKÉ: 9 Efektivní potraviny vyloučí nadýmání žaludku
Neexistuje však přesné množství toho, kolik fermentovaných potravin je údajně spotřebováno příliš. To závisí na vás, na toleranci vašeho těla a na schopnost těla trávit toto jídlo. Denní dávka jogurtu může být dostatečná pro vaše dobré bakterie. Dokud se necítíte špatně po konzumaci velkého množství fermentovaných potravin, nemusí to být pro vás problém. Schopnost člověka tolerovat počet dobrých bakterií v těle se může lišit.
