Obsah:
- Lékařské video: Barbara O' Neill, hormonální nerovnováha
- Co je lepek?
- Proč je lepek pro některé lidi špatný?
- 1. Nesnášenlivost lepku
- Celiakie
- 3. Citlivost na nelepivý glutén
- 4. Syndrom dráždivého střeva
- 5. alergie na pšenici
- Jaké potraviny mají vysoký obsah lepku?
- Jaké jsou potraviny bez lepku?
Lékařské video: Barbara O' Neill, hormonální nerovnováha
Slyšel jste někdy o bezlepkovém jídle? Řekl, že je zdravější a lépe pro tělo. Ale víte, jestli je lepek typ látky, kterou tělo skutečně potřebuje? Pak je pravda, že potraviny bez lepku jsou zdravější?
Co je lepek?
Gluten je bílkovina nacházející se v zrnech a obilovinách, pšenici, žito, ječmeni a tritikale. Gluten působí jako lepidlo, které pomáhá udržovat potraviny nalepené a uchovává tvar jídla. Existují dva hlavní typy bílkovin v lepku, jmenovitě glutenin a gliadin.
Když mícháme mouku s vodou, lepkovým proteinem tvoří lepivá tkáň, která má lepidlovitou strukturu.
Tato vlastnost, která připomíná lepidlo, vytváří elastické těsto a umožňuje chlebům expandovat při pečení a poskytuje žvýkací strukturu.
Proč je lepek pro některé lidi špatný?
Většina lidí nemá problémy s trávením lepku. Ale u některých lidí může lepek způsobit různé zdravotní problémy, například:
1. Nesnášenlivost lepku
Intolerance glutenu je stav charakterizovaný neschopností těla trávit bílkoviny lepku. Tato intolerance na gluten stále způsobuje mírné příznaky. Pokud někdo zažil těžkou intoleranci na gluten, je tento stav nazýván celiakií.
Celiakie
Celiakie je autoimunitní onemocnění. U lidí s celiakií je jejich imunitní systém rozpoznává lepek jako nebezpečnou látku, takže napadá lepek a výstelku střeva. To jistě poškozuje střevo, což nakonec vede k různým zdravotním problémům, jako jsou poruchy trávení, anémie a riziko nedostatku vitaminů a minerálů.
Symptomy celiakie zahrnují nepohodlí při trávení, poškození tkáně tenkým střevem, nadýmání, průjem, zácpa, bolesti hlavy, únava, kožní vyrážka, deprese, ztráta hmotnosti a špinavé stolice. Někdy mohou lidé pocítit únavu nebo anémiu nebo dokonce bez příznaků. To činí diagnostiku celiakie. Ve skutečnosti 80 procent pacientů nevědí o svém stavu.
3. Citlivost na nelepivý glutén
Citlivost na nelepý glutén je termín používaný k označení stavu, při němž není člověk diagnostikován celiakií, ale stále pociťuje nepohodlí při konzumaci lepku. Toto onemocnění je stále kontroverzní. Někteří odborníci se domnívají, že to není skutečná podmínka.
4. Syndrom dráždivého střeva
Další formou intolerance na gluten je syndrom dráždivého střeva (IBS). Toto onemocnění je porucha trávení se symptomy bolesti břicha, křeče, nadýmání, plyn a průjem. Studie ukazují, že dieta bez lepek může uvolnit IBS.
5. alergie na pšenici
Asi 1 procenta populace má alergie na pšenici. Tento stav způsobuje, že pacienti trpí různými problémy s trávením po konzumaci lepku.
Jaké potraviny mají vysoký obsah lepku?
Potraviny, které jsou bohaté na lepek, zahrnují:
- Pšenice
- Špagety
- Černá pšenice
- Ječmen
- Chléb
- Těstoviny
- Obiloviny
- Pivo
- Dorty, sušenky a pečivo
- Bezlepková zrna
Skupina zrn obsahujících bezlepkové obsahuje:
- Kukuřice
- Rice
- Quinoa
- Len
- Jawaw
- Čirok
- Tapioka
- Pohanka
- Arrowroot
- Amaranth
- ovsa
Jaké jsou potraviny bez lepku?
Existuje mnoho potravinových zdrojů, které jsou přirozeně prosté lepku:
- Maso
- Ryby a mořské plody
- Egg
- Mléčné výrobky
- Plody
- Zelenina
- Luštěniny
- Ořechy
- Hlízy
- Tuk, jako olej a máslo
Hello Health Group neposkytuje lékařskou pomoc, diagnostiku nebo léčbu.
