Obsah:
- Lékařské video: Lepek - tichý nepřítel (CZ tit)
- Lidé s celiakií musí jíst jídlo bez lepku
- Zrná, kterým by se měli vyhnout lidé s celiakií
- A co oves?
- Zrna, které mohou spotřebovávat lidé s celiakií
Lékařské video: Lepek - tichý nepřítel (CZ tit)
Gluten v potravinách může vyvolat imunitní systém v těle lidí s celiakií, aby poškodili tenké střevo. Takže pro ty z vás, kteří trpíte celiakií, byste se měli vyhýbat určitým potravinám, které obsahují lepek. Zrna jsou potraviny, které obvykle obsahují lepek, ale ne všechny zrnky. Jakékoliv zrno, které je bez lepku a mohou být stále spotřebovávány lidmi s celiakií?
Lidé s celiakií musí jíst jídlo bez lepku
Lidé s celiakií mají abnormální imunitní systém. Imunitní systém těla nerozpozná glutén jako složku potravy. Takže imunitní systém u pacientů s celiakií reaguje, pokud do těla vstoupí glutenový protein.
Když lidé s celiakií jedí potraviny, které obsahují lepek, mohou být poškozeny vilky (malé tkáně) ve střevě a mohou způsobit záněty v podšívce střeva. To činí střeva neschopnou správně absorbovat živiny v potravinách. Výsledkem je nedostatek důležitých živin, které vaše tělo potřebuje. U malých dětí to jistě může narušit růst a rozvoj.
Zrná, kterým by se měli vyhnout lidé s celiakií
Gluten je bílkovina, která se obvykle vyskytuje v zrnech (ale ne všichni), takže je pro lidi s celiakií obtížné zvolit, které semena se mají vyhnout. Nemůžete se vyhnout všem zrnkám, pokud máte celiakii. Protože semena jsou pro tělo důležitým zdrojem. Obsahuje uhlohydráty, různé vitamíny a minerály a vlákninu.
Pro ty z vás, kteří mají celiakii, je třeba vědět, které zrno obsahují lepek a které nejsou. Takže se nemusíte vyhýbat všem zrnám. Následující typy semen, které by měli pacienti trpící celiakií vyhnout:
- Pšenice, včetně pšeničné mouky (mouka, tvrdé mouky, mouka, krupice a mouka z mouky), pšeničné otruby, pšeničné semena,
- Ječmen
- Žito (žito)
Mohlo by být pro vás snadné, abyste se vyhnuli glutenu z těchto zrn. Bude však těžké vědět o obsahu lepku v zpracovaných potravinách. Možná se budete muset zeptat, z čeho se vyrábí jídlo, z jaké mouky, pomocí jakékoliv směsi atd., Když chcete jíst zpracované potraviny, jako jsou sušenky, koláče, mokré koláče, knedlíky a další. Ujistěte se, že zpracované potraviny, které konzumujete, jsou bezlepkové nebo celozrnné, které obsahují lepek.
A co oves?
Ve skutečnosti oves neobsahuje lepek a neohrožuje mnoho lidí s celiakií. Ovšem proces produkce ovesu je obvykle v kontaktu s pšenicí nebo je kontaminován, a to od doby sklizně až po zpracování v závodě (ze stejných nástrojů). Takže pro ty z vás, kteří mají celiakii a chcete konzumovat oves, měli byste si vybrat ovesné výrobky s tvrzením o "bezlepkovém" nebo "bezlepkovém".
Nezapomeňte vždy přečíst seznam "složek" v balení produktu. Ujistěte se, že ovsený produkt nebo co koupíte, neobsahuje lepek.
Zrna, které mohou spotřebovávat lidé s celiakií
Některé druhy zrn, které neobsahují lepek a mohou být spotřebovány těmi z vás, kteří mají celiakii, jsou:
- Bílá, červená a černá rýže
- Čirok
- Sójové boby
- Tapioka
- Kukuřice
- Cassava
- Ararut nebo arrout
- Soba
- Jawaw
- Quinoa
