Obsah:
- Lékařské video: Is Fish “Brain Food” for Older Adults?
- Co je to rtuť?
- Obsahují všechny mořské ryby rtuť?
- Kdo by měl být náchylný k ovlivnění obsahu rtuti v mořských plodech?
- Bezpečně, jak často můžeme jíst mořské plody?
Lékařské video: Is Fish “Brain Food” for Older Adults?
Vy a vaše rodina rádi jíte mořské ryby nebo jiné mořské plody, jako jsou krevety, kraby, chobotnice atd.? Pokud ano, musíte být opatrní s chemickými látkami, které mohou být uvnitř mořské plodyjíte. Jedna z nejnebezpečnějších látek těla je rtuť.
Co je to rtuť?
Rtuť je chemikálie, která je produktem odpadů z různých lidských činností, jako je spalování, zemědělství a odpad z továren, které používají rtuť. Odpad z domácností a odpad z továren jsou obvykle vykládány do řek a končí na moři. Ve vodě se rtuť přeměňuje na látku zvanou methylrtuť. Poté se methylurut váže na bílkoviny v svalu ryb
Pokud jíte ryby nebo mořské plody obsahující rtuť, bude také spotřebována rtuť a způsobí různé nežádoucí účinky na zdraví. Nepoživatelná rtuť se hromadí v těle, může dokonce ovlivnit mateřské mléko u matek, kteří kojí. Množství obsažené methylortuti může být toxické pro nervový systém, což může způsobit zdravotní potíže a dokonce i narušení růstu a vývoje plodů, jejichž matky konzumují ryby kontaminované rtutí.
Obsahují všechny mořské ryby rtuť?
Ve skutečnosti jsou téměř všechny ryby a jiné mořské plody kontaminovány rtutí. V podstatě však mořské plody je dobrým zdrojem potravy a vysokým obsahem bílkovin a různých dalších živin, jako jsou minerály, nenasycené tuky a omega-3 mastné kyseliny. Pro zdravé lidi konzumujte mořské ryby nebo mořské plody znečištěné rtutí nezpůsobí žádné problémy. Například v Americe je známo, že lidé, kteří často jedí mořské ryby, mají v krvi hladiny rtuti, které jsou považovány za bezpečné, tj. Méně než 5,8 μg na litr.
Studie uváděla, že lidé, kteří konzumují sushi dvakrát denně po dobu deseti let, kteří pociťují příznaky, jako je necitlivost v některých částech těla a narušená rovnováha a koordinace, se ukáže, že má v krvi hladinu rtuti 72 mikrogramů na litr, číslo je 12 krát vyšší než předepsaná bezpečnostní mez. Čím více budete jíst ryby nebo mořské plody kontaminované rtutí, tím více množství rtuti se hromadí v krvi. Proto je třeba poznamenat, že věkové skupiny jsou velmi zranitelné vůči účinkům kontaminace rtutí. Jedním z nich je dítě a plod v lůně, protože rtuť může, narušit růst a vývoj nervového systému dítěte.
Kdo by měl být náchylný k ovlivnění obsahu rtuti v mořských plodech?
Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) a agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) doporučují snížit spotřebu různých zdrojů potravin z moře pro některé skupiny, které jsou citlivé na rtuť, jako jsou:
- Ženy, které plánují otěhotnět
- Ženy, které jsou těhotné
- Matky, které kojí
- Baby
Skupina je velmi náchylná k rtuti, takže nemusí konzumovat ryby, které obsahují vysokou rtuť a mohou konzumovat pouze mořské plody, které mají nízký obsah rtuti několikrát týdně.
Bezpečně, jak často můžeme jíst mořské plody?
Proces přípravy a vaření mořských produktů nebude schopen snížit hladinu rtuti v těchto potravinách. Proto musíte vědět, jaké druhy ryb mají nízký obsah rtuti a neškodí tělu. Zde jsou tipy pro konzumaci mořské plody trezor:
- Pro mořské plody obsahující vysokou rtuť, a to žraloky, makrela obecná, tuňák obilovin, mečoun nebo meč, žlutý tuňák, je lepší se vyhnout těmto druhům ryb. Zvláště pro skupiny, které jsou citlivé na rtuť, se nedoporučuje konzumovat tyto ryby.
- Maximální spotřeba 340 g za týden. Ryby, které mohou být konzumovány až 340 gramů nebo asi dvě dávky za týden, jsou losos, krevety, sardinky, konzervy tuňáka, ryby pollock, sardely, pstruhy a herrinové ryby.
- Maximální spotřeba 170 gramů nebo jedna dávka za týden. Aby se zabránilo otravě rtutí, doporučuje se konzumovat až 170 gramů ryb za jeden týden, s výjimkou ryb, o nichž je známo, že mají vysokou rtuť.
Pokud jste konzumovali jednu část ryb nebo mořských plodů v jedné porci týdně, neměli byste konzumovat jiné druhy mořských živočichů ve stejný týden. Avšak konzumace mořských produktů nad rámec doporučeného množství během jednoho týdne nebude přímo měnit hladinu methylortuti v těle. Tato doporučení jsou jen část, která je bezpečná k jídlu, nemusíte ji konzumovat mořské plody následující týden, pokud jste hodně konzumovali mořské plody v předchozím týdnu.
ČTĚTE TAKÉ
- 6 Výhody rybího oleje pro zdraví těla
- Děti potřebují vitamínové doplňky?
- 12 dobré jídlo pro srdce
