Obsah:
- Lékařské video: Jak se zbavit pesticidů z ovoce a zeleniny - Slunečný život
- Co jsou potravní alergie?
- Co jsou potravní alergeny?
- Potraviny, které nejčastěji způsobují alergie
- Mléko
- Egg
- Ořechy
- Pšenice
- Sójové boby
- Ryby
- Lovené mořské živočichy
- Stromové ořechy
- Faktory, které zvyšují riziko výskytu potravinových alergií
- Věk
- Rodinná historie
- Další alergie
- Astma a ekzém
- Potravinové alergie v minulosti
- Symptomy potravinové alergie
- Emergentní příznaky potravinových alergií
- Diagnostika potravinové alergie
- Podrobná anamnéza
- Denní časopis o jídle
- Eliminace stravy
- Kožní test
- Krevní test
- Test ústní výživy
- Zabraňte potravinovým alergiím
- Přečtěte si štítky potravin
- Dávejte pozor na čistotu
- Léčte alergické reakce na potraviny
- Neúmyslná expozice
- Mírné příznaky
Lékařské video: Jak se zbavit pesticidů z ovoce a zeleniny - Slunečný život
Co jsou potravní alergie?
Potravinová alergie je abnormální reakcí na potraviny vyvolané imunitním systémem. Tato odpověď může být mírná nebo ve vzácných případech může být závažná a ohrožující život, která se nazývá anafylaxe. Pokud trpíte alergií na potraviny, je velmi důležité, abyste spolupracovali se svým lékařem, abyste zjistili, jaké potraviny způsobují vaši alergickou reakci.
Co jsou potravní alergeny?
Stav potravinových alergií je způsoben reakcí imunitního systému, která není vhodná pro potraviny nebo látky v některých potravinách. Chyba, že váš imunitní systém považuje některé potraviny za nebezpečné látky,a vytvoří protilátky imunoglobulinu E (IgE), které by bojovaly proti němu. Poté, když budete znovu jíst jídlo - dokonce i trochu, IgE to ucítí a způsobí, že imunitní systém uvolní chemikálie, aby se s ním potýkali. Tyto chemické látky způsobují příznaky alergické reakce.
Potraviny, které nejčastěji způsobují alergie
Mléko
Mléčná alergie je častější u dětí než dospělých; tento stav je velmi častý u velmi malých dětí. Podle potravinové alergie a anafylaktické sítě (FAN) jsou alergie na mléko nejčastější potravinovou alergií, která postihuje dvě a půl procenta dětí mladších tří let.
Dva druhy bílkovin v mléce mohou způsobit alergické reakce: kasein a syrovátka, což je příčina srvátky ve většině případů alergií.
Egg
Stejně jako mléko jsou alergie na vejce mnohem častější u dětí než dospělých. Podle FAANu má alespoň jedna a půl procent dětí tuto alergii. Řada bílkovin v žloutku a bílém může způsobit alergie. Nicméně, podle Mayo kliniky, alergie na vaječné bílé jsou častější než alergie na vaječný žloutek. Je důležité si uvědomit, že lidé s těžkými alergiemi na vajíčka by měli konzultovat se svými lékaři předtím, než dostanou očkování proti chřipce, protože vajíčka se používají k přípravě vakcín.
Ořechy
Alergie na arašídy jsou častější u dětí než u dospělých. Asi jeden až 2,1 osob dětí je alergický na arašídy.
Arašidy jsou nejvážnější příčinou potravinových alergií. Proto je velmi důležité vzít vaše dítě na alergie na arašídy, i když jen mírnou reakcí na arašídy nebo arašídové máslo. Dokonce i když vaše dítě má jen malou reakci, existuje vážné riziko budoucích závažných útoků.
Mnoho potravinářských výrobků, které neobsahují ořechy, se zpracovává v továrně s fazolemi a může mít v nich nějaký arašídový protein. Ujistěte se, že jste pečlivě četli etiketu potravin, pokud vy nebo vaše dítě trpíte alergií na arašídy.
Pšenice
Čtyři třídy pšeničných bílkovin mohou způsobit alergické reakce: albumin, globulin, gliadin a gluten. Pšeničný protein, zejména lepek, který se používá v různých typech potravin, včetně:
- chleba
- dort a muffin
- Nějaký špaget
- sušenky
- pivo
- rajčatová omáčka
- sójová omáčka
- zmrzlina
- potravinový škrob
- přírodní aroma
Někteří lidé mají alergie na cvičení a pšenici. Tito lidé mají závažné příznaky, které se objevují pouze tehdy, když cvičí po několika hodinách po konzumaci pšenice. Podle Mayo kliniky, některé osoby s tímto typem také zkušenosti tyto příznaky, pokud používají aspirin nebo diclofenac (Cataflam, Voltaren). Bohužel tito lidé často prožívají anafylaxi, pokud se objeví jejich příznaky.
Celiakie je někdy špatně interpretována jako alergie na glutén, jestliže jsou podmínky, které se vyskytují, skutečně trávicí poruchy. Jednotlivec může mít alergie na pšenici a celiakii.
Sójové boby
Sojová alergie je také častější u dětí než dospělých. Podle Iniciativy pro alergii na výživu (FAI) většina dětí reaguje lehce na sóju, když jsou tři roky stará. Většinou je alergická reakce na sóju jen mírnou reakcí.
Vzhledem k tomu, že sójové boby se používají v mnoha výrobcích, kde jejich použití může být jemné, je důležité přečíst si všechny etiketě potravin, pokud máte alergii na sóju. Při čtení štítků vyhledejte následující slova: sójové boby, sójové boby, glycin max a edamame.
Ryby
Ačkoli někdo s alergií na ryby může být alergický pouze na jeden druh ryb, obecně se mu doporučuje, aby se vyhnul všem rybám, aby zůstali v bezpečí. Na rozdíl od mnoha jiných potravinových alergií, alergie na ryby mají tendenci vydrží život člověka. Jedná se o jednu z nejčastějších potravinových alergií u dospělých.
Ryby se často používají v neočekávaných potravinách, takže si vždycky přečtěte označení potravin, pokud máte alergii na ryby.
Lovené mořské živočichy
Všechny druhy mořských živočichů mohou způsobit alergické reakce, zejména korýši (například kraby, humry, krevety, krevety) a měkkýši (např. Skořápky, ústřice, chobotnice a chobotnice). Někteří lidé jsou alergičtí pouze na jeden typ měkkýšů; někteří jiní se musí vyhýbat všem typům. Alergie na mäkkýše jsou častější u dospělých než dětí.
Podle Americké akademie astmatu, alergie a imunologie (ACAAI), spolu s arašídy a ořechy, alergie na měkkýše pravděpodobně způsobí příznaky anafylaxe.
Stromové ořechy
Stromové ořechy mohou způsobit alergické reakce včetně mandlí, pekanů, kešu, pistácií a vlašských ořechů. Stejně jako měkkýši, někteří lidé jsou alergičtí na jeden typ fazole, zatímco jiní mají reakce na všechny druhy fazolí.
Faktory, které zvyšují riziko výskytu potravinových alergií
Některé faktory vás vystavují většímu riziku potravinových alergií.
Věk
Podle klinice Mayo jsou alergie na potraviny nejběžnější u kojenců a kojenců. Alergie na mléko, sóju, pšenici a vejce se může časem zotavit. Alergie ořechů a měkkýšů je pravděpodobnější, že se usadí po celý život.
Rodinná historie
Pokud jsou astma, ekzém, kopřivka nebo horečka součástí vašeho rodinného prostředí, máte větší pravděpodobnost, že budete mít potravinovou alergii.
Další alergie
Pokud jste již alergičtí na jednu potravinu nebo máte již jiný druh alergie, máte větší riziko vývoje potravinových alergií.
Astma a ekzém
Astma a potravinové alergie se často vyskytují vedle sebe. Astma může také zhoršit příznaky potravinových alergií.
Potravinové alergie v minulosti
Ačkoli alergie na potraviny, které se vyvíjejí během dětství, mohou ustoupit, protože jste starší, je stále pravděpodobné, že se alergie mohou opakovat později.
Symptomy potravinové alergie
Potravinové alergie mohou způsobit různé příznaky. Tyto příznaky obvykle začínají jenom několik minut po jídle potenciálních potravin. Někdy se příznaky mohou objevit několik hodin po jídle.
Příznaky potravinové alergie zahrnují:
- vyrážka nebo svědění
- červenou nebo svědící kůži
- ucpaný nebo svědivý nos
- kýchání
- svědící a oteklé oči
- zvracení, břišní křeče, žaludeční křeče nebo průjem
- otoky rtů, výstelky úst nebo oblasti kolem očí, které mohou svědit nebo bolest
Emergentní příznaky potravinových alergií
Pokud se u Vás vyskytne některý z následujících příznaků, musíte okamžitě vyhledat nouzovou léčbu:
- chrapot, těsnost hrdla nebo hrbolky v krku
- dýchavičnost nebo potíže s dýcháním
- hrudník
- mravenčení v rukou, nohou, rtech nebo pokožce hlavy
- závratě, mdloby nebo náhlým poklesem krevního tlaku
- rychlý puls
Pokud vám byl předepsán autoinjektor epinefrinu, možná budete muset použít, pokud začnete trpět závažnými příznaky. Uvažujte o tom, že byste tento přípravek přepravil do tašky, batohu a / nebo do pracovního stolu. Trénujte také své přátele a rodinu o tom, jak dávat svůj lék, když sami to nemůžete udělat.
Po podání injekce je třeba vyhledat lékařskou pomoc. Pokud je vaše reakce velmi závažná, možná budete potřebovat další léčbu. Léčba z pohotovosti co nejdříve po alergické reakci pomůže snížit riziko nežádoucích komplikací.
Diagnostika potravinové alergie
Podrobná anamnéza
Váš zdravotní pracovník začne kontrolou podrobné anamnézy, aby zjistil, zda jsou vaše příznaky způsobené alergiemi na určité potraviny, nesnášenlivostí jídla nebo jinými zdravotními problémy.
Podrobná anamnéza je nejcennějším nástrojem používaným k diagnostice potravinových alergií. Váš zdravotní pracovník se zeptá řady otázek, včetně následujících otázek:
- Má vaše reakce rychle, obvykle během několika minut po jídle?
- Je vaše reakce vždy spojena s určitými potravinami?
- Kolik z tohoto potenciálně alergického jídla jíte dříve, než prožijete alergickou reakci?
- Už jste jedli toto jídlo dříve a zažili jste stejnou reakci?
- Má někdo jiný, kdo jíst stejné jídlo také zkušenosti bolesti?
- Používáte léky proti alergii a pokud ano, pomáhají? (Antihistaminika by měla uvolnit například kopřivku).
Denní časopis o jídle
Někdy zdravotnický personál nemůže provést diagnózu pouze na základě vaší historie. Možná budete požádáni, abyste si ponechali denní jídelní knihu, která obsahuje podrobnosti o jídle, které jíte, a zda se u vás objeví alergická reakce. Na základě tohoto deníku můžete vy i váš zdravotnický pracovník určit vzorky, které jsou v reakci konzistentní.
Eliminace stravy
Dalším krokem je, aby někteří zdravotničtí odborníci používali omezenou eliminační dietu, kde se potraviny, u kterých se předpokládá, že způsobí alergickou reakci, odstraní z vaší stravy, aby zjistily, zda se vaše alergická reakce zastaví. Například, pokud máte podezření, že jste alergičtí na vejce, vaši zdravotnický pracovník Vás nařídí, abyste z vaší nabídky odstranili vajíčka. Omezená eliminační strava se provádí pod vedením vašeho zdravotnického pracovníka.
Kožní test
Pokud je anamnéza, denní dieta nebo dietní omezení naznačují určité potravinové alergie, vaše zdravotní sestra použije test kůže tsuk k potvrzení diagnózy.
Při kožním testu používá zdravotník profesionální jehlu k umístění malého množství výtažku krmiva těsně pod povrch kůže na předloktí nebo zpět. Pokud jste alergičtí, na testovacím místě se objeví otoky nebo zarudnutí. Tento výsledek je pozitivní výsledek, který znamená, že molekuly imunoglobulinu E (IgE) na kožních žírných buňkách specificky pro testovanou potravinu.
Kožní test je jednoduchý a poměrně bezpečný a výsledky jsou připraveny během několika minut.
Můžete mít pozitivní kožní test na jídlo, ale nemáte alergickou reakci na jídlo. Zdravotní odborník obvykle diagnostikuje potravinovou alergii, pokud má osoba pozitivní výsledek kožního testu na určité potraviny a anamnézu reakcí, které vykazují alergii na stejné potraviny.
Krevní test
Kromě kožních testů může lékař vašeho lékaře odebrat vzorky krve k měření úrovní IgE protilátek na speciální potraviny.
Stejně jako kožní test, pozitivní krevní test neznamená vždy, že máte potravinovou alergii. Váš zdravotnický pracovník musí spojit výsledky tohoto testu s informacemi o historii vaší reakce na potraviny s cílem přesně stanovit diagnózu potravinových alergií.
Test ústní výživy
Testy ústní výživy jsou poslední zdravotní metodou používanou k diagnostice potravinových alergií. Tato metoda zahrnuje následující kroky:
- Váš zdravotní profesionál dává individuální dávky různých potravin (tyto pokrmy jsou pokryty, takže nevíte, jaké potraviny jsou podávány), z nichž některé jsou považovány za způsobující alergické reakce. Zpočátku byla dávka jídla velmi malá, ale množství se postupně zvyšovalo během testu
- Přehltnete jídlo.
- Váš zdravotní profesionál sleduje, zda se objeví reakce.
Aby se zabránilo předpojatým výsledkům, testy ústní potravy se často provádějí bez vědomí toho, co je podáváno, známé také jako metoda dvojitý blimd. Tímto způsobem ani vy, ani váš zdravotní odborník nevíte, jakou látku jedíte. Ostatní lékařští odborníci dávkují. Při testu jednoletý, Váš zdravotník ví, co jíte, ale ne.
Reakce se týká pouze potraviny, která je podezřelá, a nikoliv pro jiné potraviny, takže dokáže potvrdit diagnózu potravinových alergií.
Zabraňte potravinovým alergiím
V současné době neexistuje lék na alergie na potraviny a dostupná léčba pouze zmírňuje příznaky potravinových alergických reakcí.
Příznaky alergií na potraviny můžete předejít tím, že se vyhnete výskytu potravin, které způsobují alergie. Poté, co vy a váš lékař zjistili potraviny, které vás alergují, musíte je odstranit z menu.
Přečtěte si štítky potravin
Přečtěte si seznam přísad na etiketě každého fast food, který budete jíst. Mnoho alergenů, jako jsou ořechy, vejce a mléko, se může objevit v potravinách připravených k jídlu, které obvykle nejsou spojené s vaším jídlem
Dávejte pozor na čistotu
Jednoduché kroky k udržení čistoty mohou odstranit většinu alergenů z prostředí člověka potravinovými alergiemi. Například, jen mytí rukou s mýdlem a vodou odstraní alergeny na arašídy a domácí čističe odstraní alergeny z povrchu.
Léčte alergické reakce na potraviny
Neúmyslná expozice
Pokud trpíte potravinovou alergií, musíte být připraveni na léčbu náhodného vystavení. Poraďte se s lékařem a připravte si plán, abyste se ochránili v případě náhodného vystavení potravinám. Musíte například podniknout následující kroky:
- Noste náramek nebo náhrdelník s lékařským nápisem
- Přineste autoinjektorové zařízení obsahující adrenalin (adrenalin)
- Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc
Mírné příznaky
Poraďte se s lékařem, abyste zjistili, jaké léky mohou zmírnit mírné alergické příznaky, které nejsou součástí anafylaktické reakce. Nicméně víte, že je velmi obtížné znát mírné reakce a reakce, které mohou způsobit anafylaxi.
