Obsah:
- Lékařské video: Is Gluten that bad for your health? | The Science
- 1. Mandlová mouka
- 2. Mouka z čiroku
- 3. Mouka nakrájená do hlízy
- 4. kukuřičná mouka
- 5. Kokosová mouka
- 6. Tapioková mouka
Lékařské video: Is Gluten that bad for your health? | The Science
Lidé, kteří jsou citliví nebo alergičtí na lepek, nemohou jíst pšeničnou mouku vyrobenou z pšenice. Stejně tak lidé s celiakií. To znamená, že někteří lidé nemohou jíst jídlo, které se zpracovává moukou. Nemějte strach, existuje několik dalších druhů mouky, které jsou bezlepkové a mohou být užívány bezpečně. Co je to bezlepková mouka, která může být použita doma? To je odpověď.
1. Mandlová mouka
Mandlově mouka je jednou z mouky ze zrna a je bezlepková. Z jeho názvu je tato mandlový mouk vyroben z celých mandlí a také mandlí, jejichž kůže byla odstraněna.
Jeden šálek mandlové mouky se obvykle získává z asi 90 mandlí. Tato mouka je často používána v pečených výrobcích a může být také chlebová mouka pro obalování bezlepkových potravin.
Pokud chcete použít mandlovou mouku k pečení, nezapomeňte přidat vajíčka. Později může být směs tlustší a hustší ve srovnání s pšeničnou moukou.
Mandlově mouka je zdrojem vitaminu E a mononenasycených tuků, které jsou dobré pro tělo.
Přestože mandlovou moukou obsahuje mouku bez lepok, při nákupu tohoto produktu musíte také zajistit, aby tato mouka byla skutečně bez lepku při výrobě v továrně. Čtěte etiketě potravin důkladněji.
2. Mouka z čiroku
Mouka z čiroku má mírnou strukturu a má tendenci být sladká. Použití této mouky je obvykle směs s jinou bezlepkovou moukou nebo použitá v receptech, které vyžadují pouze malou mouku.
Tato mouka má vysokou vlákninu a bílkoviny. Při hlášení na stránce Healthline tato mouka obsahuje mnoho železa a antioxidantů, které pomáhají v boji proti zánětu v těle.
Některá výroba mouky z čiroku může být během procesu kontaminována lepektem. Podívejte se na produkty mouky z čiroku se štítky bez lepku aka bezlepkové.
3. Mouka nakrájená do hlízy
Mouka z hlízy bramborové (Maranata arundinacea) Zpracovává se hlavně na mouku. Mouka ze stříbra, která se nazývá mouka arrow root má mnoho použití. Buď jako směs výroby kaše, pudinků, sušenek, mokrých a suchých koláčů, a také hunkwe. Tato mouka se také často používá jako směs s mandlovou moukou, kokosovou moukou nebo tapiokovou moukou k výrobě chleba.
Na každých 100 gramů mouky z kukuřice obsahuje 355 kalorií, 0,7 gramu bílkovin, 85,2 gramů uhlohydrátů a 0,2 gramů tuku.
Arrowroot mouka také obsahuje několik důležitých minerálů, jako jsou:
- 8 mg vápníku
- 22 mg fosforu
- 1,5 mg železa
4. kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka má velmi hladkou strukturu. Kukuřičná mouka je získána broušením osiva kukuřice, která je čistá a dobrá jakost dvakrát. Tato bezlepková mouka se obvykle používá jako zahušťovadlo pro kapaliny.
Z reportování na stránce výzkumu a vývoje Ministerstva zemědělství se často používají i výrobky z kukuřičných mouk pro pečivo, mokré koláče, chléb a podobně.
Tato mouka je také vysoká vláknina a je dobrým zdrojem karotenoidů. Vitamín B6, thiamin, mangan, hořčík a selén obsažené v této mouce jsou také poměrně vysoké.
5. Kokosová mouka
Kokosová mouka je vyrobena ze sušeného kokosového masa. V jedné lžíci kokosové mouky obsahuje 5 gramů vlákniny. Kokosová mouka obsahuje více vlákniny než pšeničná mouka. Většina vlákniny v kokosové mouce je druh nerozpustného vlákna, který vám pomůže cítit se plný, zabraňuje zácpě a zlepšuje zdraví tlustého střeva.
Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny kokosová mouka nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rychle jako mouka z pšenice.
Kokosová mouka obsahuje také vysoký obsah bílkovin, zejména ve srovnání s pšeničnou moukou. Jedna porce 100 gramů kokosové mouky obsahuje 19 gramů bílkovin, zatímco pšeničná mouka obsahuje asi 10 gramů.
Kokosová mouka je dobrou volbou pro lidi, kteří mají alergie na arašídy a lepek. Tato lehká struktura mouky produkuje stejnou směs s běžnou moukou, aby chleba a jiné dezerty používala mouku. Tato mouka však skutečně absorbuje více vody než mouka nebo mandlová mouka.
6. Tapioková mouka
Tapioková mouka je mouka získaná z kořenů maniokových kořenů nebo často nazývaných maniokem. Vlastnosti této mouky jsou podobné sójové mouce, takže se mohou navzájem nahradit. Tato mouka se často používá jako lepidlo v potravinách nebo zahušťovadle pro polévku a omáčku.
Vedle toho, že mohou být použity lidmi, kteří jsou citliví na glutén, má tapioková mouka další výhody, zejména vysokou odolnost vůči hladině škrobu. Tento škrob může pomoci zlepšit citlivost na inzulín, takže může snížit hladinu cukru v krvi a snížit chuť k jídlu.
