Obsah:
- Lékařské video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
- 1. Zvyšuje riziko degenerativních onemocnění
- 2. Zvyšuje riziko obezity
- 3. Blokování cév
- 4. Zdroj trans-tuku
- 5. Vařící olej se používá mnohokrát
- 6. Smažené potraviny absorbují více oleje
Lékařské video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)
Musíte slyšet příliš mnoho jíst smažené potraviny způsobí nemoci. Není to úplně špatné, je vysoký obsah tuku v smažených potravinách.
Olej používaný pro smažení je součástí zdroje tuku. Jedna čajová lžička oleje, kterou běžně používáte při smažení, obsahuje přibližně 50 kalorií. I když to vypadá trochu, je to jen 50 kalorií, ale je téměř nemožné, abyste spotřebovali jednu čajovou lžičku oleje denně. A nejen z kuchyňského oleje, další druhy tuku, jako je margarín, máslo a smetana, mohou být zahrnuty do typu jídla, které jíte každý den. Zde je několik věcí, které způsobují, že nadměrná smažená spotřeba je nebezpečná.
1. Zvyšuje riziko degenerativních onemocnění
Studie provedla Leah Cahillová, oddělení výživy na Harvardské škole veřejného zdraví, pro 100 000 mužů a žen po dobu 25 let. Studie zjistila, že ti, kteří jedli smažené potraviny nejméně jednou týdně, měli riziko vzniku diabetu 2. typu a srdečních chorob. Toto riziko se zvyšuje s počtem spotřebovaných smažených potravin.
Pro srovnání, ti, kteří jíst smažené 4-6krát týdně, mohou mít riziko diabetu až 39% ve srovnání s těmi, kteří se smažou jednou týdně. Zatímco ti, kteří jíst 7krát nebo více smažených jídel během týdne, mají zvýšené riziko vzniku cukrovky o 55%.
2. Zvyšuje riziko obezity
Nejen cukrovka zvyšuje riziko obezity na obezitu. Potraviny s vysokým obsahem tuku jsou obvykle také vysoké, protože 1 gram tuku odpovídá 9 kaloriím. Takže jedna čajová lžička smaženého oleje může přispět 45 kalorií. Pokud si pravidelně smažte smažené potraviny, není to možné, že se časem zvýší váha. Nadváha a obezita jsou rizikovými faktory pro většinu degenerativních onemocnění, což znamená, že pokud vážíte více než normálně, zvyšuje se i riziko jiného onemocnění.
3. Blokování cév
Arteroskleróza je nárůst plaku v tepnách. Tato plaketa může ucpat průtok krve z tepen do důležitých orgánů v našem těle. Plaky jsou vyrobeny z tuku, cholesterolu a vápníku obsažených v těle, po čase se tato deska ztvrdne a potlačuje krevní oběh.
Ateroskleróza může způsobit vážné onemocnění v závislosti na tom, kde se tato deska tvoří. Pokud se tvoří v tepně, která vede k srdci, zablokování plaku může způsobit koronární onemocnění srdce, pokud se tvoří na krku, může způsobit mrtvici. Plaky na tepnách, které vedou ke končetinám, mohou způsobit, že vaše ruce a nohy se cítit necitlivě a dokonce infekce
4. Zdroj trans-tuku
Existují dva druhy trans-tuku, které se přirozeně nacházejí v potravinách (obvykle v mase a mléce) a umělých trans-tucích, které pocházejí z hydrogenačního procesu, který je používán k převodu ropy na pevnou formu. Tento typ oleje je široce používán pro smažení v zásuvkách rychlé občerstvení, protože je snadno skladovatelný, levný a může trvat dlouho. Potraviny zpracované metodou hluboké smažené obvykle používá typ tuhého oleje, protože oleje, které obsahují trans-tuky, poskytují výraznou chuť a texturu a mohou být použity vícenásobně.
Před rokem 1990 umožnila Food and Drug Administration (FDA) ve Spojených státech používání trans-tuku. Ale po rozšíření studií, které ukázaly vazbu mezi konzumací trans-tuků a zdravotními problémy, zejména zvýšením hladiny LDL, je FDA v roce 2013 rozhodnuto omezit povolení používat umělé trans-tuky v potravinách.
5. Vařící olej se používá mnohokrát
Jeden důvod, proč jíst smažené potraviny škodí vašemu zdraví, je z oleje, který se používá opakovaně. Každý typ oleje má maximální teplotu, kdy při maximální teplotě začne olej po zahřátí vyzařovat kouř. Tato teplota se také nazývá kouřový bod. Při dosažení kouřový bod, produkuje toxické látky, které jsou toxické pro tělo, stejně jako volné radikály, které mohou poškodit buňky ve vašem těle.
Čím více oleje se používá, tím nižší bude číslo kouřový bod-takže je snadnější vyrábět sloučeniny, které nejsou dobré pro tělo. Kromě toho, pokud nebude skladován správně, olej se nakonec stane anaerobní a stane se místem pro růst bakterií, jako jsou bakterie, které způsobují otravu potravinami, clostridium botulinum.
6. Smažené potraviny absorbují více oleje
Jeden z důvodů, proč si smažené potraviny, které si koupíte, jsou dobré kvůli ochucené mouce používané jako nátěr. Ale víte, že mouka je jedním z nejvíce zdrojů tuku v smažených pokrmech? Povaha absorbujícího oleje obsaženého v mouce činí mouku část smažených potravin, která je schopna ukládat spoustu oleje poté, co zažily proces smažení.
Kromě toho studie zveřejněná v časopise Journal of Food Science ukázala, že čím déle se smažou potraviny, tím více oleje bude absorbováno, protože jídlo je vystaveno vysokým teplotám z oleje, voda obsažená v potravinách se vypaří a póry se zvětšují a poskytují prostor pro vstup oleje.
