Obsah:
- Lékařské video: Top 10 Unforgettable Golden Buzzers on America's Got Talent | Got Talent Global
- Jaké druhy cukru se často spotřebovávají?
- Typy přírodních sladidel
- 1. Glukóza
- 2. Fruktóza
- 3. Galaktóza
- 4. Laktóza
- 5. Maltosa
- 6. Sacharosa (cukr)
- Typy umělých sladidel
- 1. Sacharin
- 2. Aspartam
- 3. Asesulfam K
- 4. Sukralóza
- 5. Neotame
Lékařské video: Top 10 Unforgettable Golden Buzzers on America's Got Talent | Got Talent Global
V každodenním životě nemusíme být odděleni od spotřeby cukru. Ve skutečnosti skoro každé jídlo nebo pití, které jíte každý den, obsahuje cukr a. Možná se cítíte zmatená, pokud si přečtete výživovou hodnotu nebo základní složky jakéhokoli jídla nebo nápoje, které budete konzumovat a uvidíte, že jsou zde přísady jako je fruktóza, glukóza, galaktóza, maltóza, sacharóza, aspartam, sacharin atd. Do všech sladkostí pochází cukr? Co rozlišuje obsah od běžného cukru?
Jaké druhy cukru se často spotřebovávají?
Ne všechny sladidla jsou stejné a pocházejí ze stejného typu "cukru". Sladidla jsou ve skutečnosti rozdělena do dvou hlavních skupin, jmenovitě přírodních sladidel a umělých sladidel. Přírodní sladidla jsou obvykle získávána z přírodních složek a mají obsah kalorií, zatímco umělá sladidla jsou sladidla, která jsou zpracovanými produkty a nemají kalorie.
Typy přírodních sladidel
Přírodní sladidla nebo to, co běžně nazýváme cukrem, jsou jednoduché typy sacharidů, které se dále dělí na monosacharidy, disacharidy a oligosacharidy.
1. Glukóza
Glukóza je hlavním zdrojem energie, kterou tělo potřebuje k pohybu, a je jediným typem cukru, který funguje jako energie v mozkových buňkách. Glukóza bude tělem přímo využívána pro metabolické potřeby, ale pro jiné formy sladidla bude nejdříve trávena a převedena na glukózu, teprve potom bude použita pro zdroje energie. Glukóza je obsah sacharózy a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. V jedné lžičce glukózy obsahuje až 16 kalorií. Je známo, že glukóza má vliv na hladinu cukru v krvi.
2. Fruktóza
Toto sladidlo je známé jako ovocné sladidlo, protože jeho obsah je vysoký v ovoci a medu. Fruktóza je vhodná pro lidi s diabetes mellitus, protože nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi. Avšak konzumace vysokých množství fruktózy může způsobit zvýšení obsahu tuku v těle, což může zvýšit riziko degenerativních onemocnění. Tento typ sladidla se metabolizuje játry, aby se přeměnil na glukózu.
3. Galaktóza
Galaktóza se často vyskytuje v mléce a různých dalších mléčných výrobcích, jako je jogurt, sýr a podobně. Galaktóza má také nižší hladiny sladkosti než glukóza. Takže pokud používáte tento druh sladidla, je zapotřebí, aby to způsobilo sladkost, ale to může mít nepříznivé účinky na zdraví.
4. Laktóza
Laktóza je známá jako sladidlo v mléce a skládá se z galaktózy a glukózy. Laktóza je forma jednoduchého disacharidu sacharidového typu. Laktóza má méně sladkou chuť a je v těle těžší strávit, a proto se laktóza používá jen zřídka jako doplněk k baleným potravinám nebo nápojům.
5. Maltosa
Maltóza je disacharid z jednoduchých sacharidů, který je tvořen dvěma molekulami glukózy. Maltóza je také často nazývána sladovým cukrem, který se obvykle vyskytuje v sérálech, těstovinách, bramborách, některých alkoholických nápojových výrobcích a různých dalších balených potravinách.
6. Sacharosa (cukr)
Cukr, který často používáme, pro koření nebo přísady v čaji nebo kávě je sladidlo sacharózy. Sacharóza je jednoduchý uhlohydrát vytvořený z glukózy a fruktózy. Sacharóza lze nalézt přirozeně v různých druzích ovoce a zeleniny, ale většina sacharózy je tvořena z 80% cukrové třtiny a 20% cukrové řepy. Sacharóza přichází v různých formách, a to ve formě písku, prášku a dokonce i skalních cukrů. Jedna čajová lžička sacharózy obsahuje 17 kalorií a spotřeba sacharózy je velmi omezená u lidí s diabetes mellitus.
Typy umělých sladidel
Umělé sladidla jsou v současné době používány jako alternativní cukr pro diabetiky. Navíc, protože umělé sladidla neobsahují žádné kalorie nebo nulové kalorie, umělé sladidla jsou často nazývány zdravějšími. To však ještě musíme prokázat dalším výzkumem. Následující jsou různé typy umělých sladidel na trhu:
1. Sacharin
Sacharin je umělé sladidlo, které bylo poprvé objeveno a bylo kolem 100 let. Sacharin má sladkost 300 až 400krát sladší než obyčejný cukr a po konzumaci způsobí hořkou chuť. Ale některé nedávné výzkumy zjistili, že sacharin je nebezpečný pro zdraví. Předpokládá se, že sacharin zvyšuje riziko rakoviny, protože obsahuje karcinogeny. Sacharin se stále může spotřebovávat s limitem 12 mg na 29 ml v nápoji a 30 mg na balení potravin. U těhotných žen a kojících matek nesmíte konzumovat potraviny nebo nápoje, které obsahují sacharin.
2. Aspartam
Tento typ sladidla má sladkost 200 krát vyšší než cukr a má až 4 kalorie na gram. Tyto sladidla mohou být konzumovány od roku 1981 a stávají se kombinací balených potravin nebo nápojů. Více než 200 studií prokázalo, že aspartam nemá žádné negativní účinky na zdraví. Avšak aspartam má nevýhodu, a sladka zmizí, pokud je dlouho vystavena vysokým teplotám. Proto je aspartam rozšířenější pro studené potraviny, jako je zmrzlina, studené nápoje, jogurt atd.
3. Asesulfam K
Stejně jako aspartam má toto umělé sladidlo 200 krát sladší než cukr, ale po konzumaci nezpůsobuje hořkou chuť. Asesulfam K není tráven tělem, protože nemá žádné kalorie vůbec. Kromě toho jsou tyto umělé sladidla odolné vůči vysokým teplotám, takže jsou odolné vůči vaření. Asesulfam K je také dobrý pro diabetiky, protože je prokázáno, že neovlivňuje hladinu cukru v krvi. Přinejmenším ve světě existuje dalších 1000 produktů, které používají asesulfam K.
4. Sukralóza
Sukralosa má vyšší sladkosti ve srovnání s cukrem. Toto sladidlo také není v trávicím procesu v těle, takže se často používá pro další produkty určené ke zhroucení. Sukralóza může být také použita při vaření s vysokými teplotami a nebude snižovat sladkost. Sukralóza se často používá pro sirup, dezerty, nápoje a výrobky z koláče.
5. Neotame
Neotame je nově objevené umělé sladidlo. Toto umělé sladidlo je povoleno konzumovat FDA v roce 2002. Úroveň sladkosti neotámu je 8000krát sladší než obyčejný cukr a 40krát sladší než aspartam, takže používání jen malého množství jídla způsobilo sladkost v jídle nebo pití . Přípravek Neotame se může konzumovat až 2 mg na kg tělesné hmotnosti. Toto sladidlo je také dokázáno, že nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi.
Ale přesto spotřeba sladkých potravin nebo nápojů musí zůstat omezená, i když tyto produkty používají umělé sladidla, která jsou považována za bezpečné pro spotřebu a nemají kalorie. Příliš mnoho sladkých potravin může zvýšit riziko vzniku cukrovky 2. typu, srdečních chorob, hypertenze a dokonce i osteoporózy. WHO doporučuje konzumovat cukr pouze v množství 10% z celkového počtu kalorií potřebných za jeden den. Proto je lepší omezit sladké potraviny a pravidelně cvičit, abyste se vyhnuli degenerativním onemocněním.
ČTĚTE TAKÉ
- Potraviny a nápoje s vysokým obsahem cukru
- 8 Příznaky, které vám ukazují příliš mnoho spotřeby cukru
- Diabetes Speciální cukr: Může to skutečně snížit hladinu cukru v krvi?
