Obsah:
- Lékařské video: VEGAN 2017 - The Film
- Přírodní potravinářské barvicí přísady
- Žlutá a oranžová
- Modrá a zelená
- Červená a fialová
Lékařské video: VEGAN 2017 - The Film
Umělé barvení potravin, které se obvykle používá k zkrášlení barev cukrovinek, pečiva, polévek a dokonce i chleba, je velmi riskantní a ohrožuje zdraví těch, kteří je konzumují. Dokonce i zdravotnické úřady v Rakousku a Norsku zakázaly použití umělého barvení potravin, zatímco evropské zdravotnické orgány vyžadují varovné štítky na potravinách obsahujících syntetické přísady. Ve Spojeném království tato varovná nálepka varuje, že děti, které konzumují potraviny obsahující umělé barvení, mají větší riziko, že budou trpět hyperaktivním chováním a ADHD. Používání přírodního zbarvení potravin je proto jediným bezpečným a zdravým způsobem, jak zajistit, aby jídlo bylo krásnější. Podívejme se na některé přísady, které lze použít k barvení následujících potravin!
Přírodní potravinářské barvicí přísady
Žlutá a oranžová
Chcete-li vytvořit žlutou barvu, můžete použít následující složky:
- Žlutá gardénie: přírodní a rozpustná barviva v čisté vodě extrahovaná z rodiny gardenie. Jedná se o žlutý prášek, který lze snadno rozpustit ve vodě a alkoholu, a má dobrou odolnost vůči světlu a teplotě v neutrálním a slabém základním prostředí. Je tvořen procesem destrukce, extrakce, filtrace, čištění, koncentrace, sterilizace, postřiku a sušení.
- Žlutá kurkuma: Tento přírodní materiál je kořenem rostliny Curcuma Longa L., která je rozpustná v ethanolu. Má také barvicí schopnosti a je dobrým protihříváním. Tento žlutý prášek bude zlatý pod PH7 a načervenal nad PH7. Může být použita k barvení dásní, koláčů, koření, zmrzliny, chleba, másla atd.
- Orange: má vysokou barevnou hodnotu, silnou barvivost, odstín, velkou tepelnou stabilitu a stabilitu vůči světlu, vysokou PH adaptační hodnotu a je bohatý na vitamín E a vzácné kovy selenu. Obvykle se používá pro potraviny, kosmetiku a medicínu.
Modrá a zelená
Chcete-li vyrobit modrou a zelenou, můžete použít následující složky:
- Modrá gardénie: Jedná se o přirozený potravinářský pigment, který pochází z pestré rodiny gardenie s biologickou fermentací. Pokud toto přidáte k jídlu, jídlo bude tmavě modré. Tato modrá gardénie je také snadno rozpustná ve vodě, v roztoku ethanolu a v roztoku propylenglykolu. Barva bude stabilní na pH 4 až 8. Má také dobrou odolnost vůči teplotě, ale ne na světlo.
- Zelená gardénie: Jedná se o přirozený pigment extrahovaný ze směsi Gardenia a žlutého ovoce. Může být světle zelená a tmavě zelená. Snadno se rozpouští ve vodě a v roztoku ethanolu. Toto se obvykle používá pro pivo, soda pop, džus, džem, cukr, dorty, želé, zmrzlina, chléb a další.
Červená a fialová
K výrobě červené a fialové můžete použít následující složky:
- Červené zelí: Jedná se o červenavě purpurový prášek, který se rozpouští ve vodě a v roztoku octanu, ale ne olejem. Produkuje načervenalý purpur, je-li pH menší než 6 a červenkastá fialová není stabilní při PH více než 7. Má dobrou stabilitu pro teplo a světlo, zejména v kyselých podmínkách. To platí i pro víno, nealkoholické nápoje, džusy, džemy, zmrzlinu, koláče a tak dále.
- Kůže červeného vína: Tento přírodní barevný pigment se extrahuje z kůže červeného hroznu. Tím vznikne tmavě fialová. Je také snadno rozpustný ve vodě a ethanolu, ale není rozpustný v tuku a bezvodém alkoholu. Stabilita barev závisí na hodnotě PH. Je-li kyselý, zčervená, pokud je normální, zbarví modře a tmavě modře, pokud je v alkalickém stavu. Obvykle se používá pro pivo, soda pop, džusy, džemy, sladkosti a další.
- Fialové jamky: Toto je extrahováno z místně pěstovaných kořenů fialových hlíz. Tento proces se provádí kontrolou, praním, krájením, kopáním, filtrací, čištěním, koncentrací, sterilizací, postřikem a sušením. Tato fialová jamka může produkovat purpurově červenou barvu.
ČTĚTE TAKÉ:
- Upozornění: Tyto 7 potravin obsahují vysokou sůl
- Doplňky vs. potraviny: Který je nejlepší zdroj výživy?
- Index sýtosti: Zjistěte úroveň sytosti jídla
