Obsah:
- Lékařské video: Nejlepší recept na Pizza Burger, idealní recept pro gurmány
- Přehled kanolového oleje
- Je rakovinový olej dobrý pro zdraví?
- Moudře si vyberte kanolový olej pro vaření
Lékařské video: Nejlepší recept na Pizza Burger, idealní recept pro gurmány
Ropový olej je jednou z možností, jaký má vaření olej, který je vhodný pro vaření. Ale je tento olej opravdu zdravější pro tělo? Podívejte se na odpověď zde.
Přehled kanolového oleje
Ropový olej je druh rostlinného oleje získaného z semen rostlin Canola (Rapeseed). Samotný název canola vlastně znamená Kanadský olej, jako hlavní producentská země.
Canola nebo canola olej obsahuje 63% mononenasycených tuků a alfa-linolovou kyselinu, derivát omega-3. Obě tyto sloučeniny jsou již dlouho spojovány s přínosy pro zlepšení srdečního zdraví. Kanadský olej je také prokázán nízkým obsahem kyseliny erukové, což je mastná kyselina, která způsobuje poškození srdce.
I tak kanolový olej nemá tolik antioxidačního obsahu jako "přátelé" jedné skupiny, olivový olej, protože prošel celou řadou komplexních rafinérských technik. Protože tento destilační proces obsahuje kanolový olej jen málo důležitých živin. Zůstává malý vitamín E a vitamín K rozpustný v tucích.
Je rakovinový olej dobrý pro zdraví?
I když obsahuje mnoho sloučenin, které mohou prospěch zdraví srdce, ale tento olej není ideální pro použití při vaření při vysokých teplotách. Například smažení nebo vypalování.
Rostlinné oleje obsahující mononenasycené tuky, jako je například canola olej, mohou minimalizovat riziko různých onemocnění srdce. Na druhé straně kanolový olej obsahuje vysoké množství kyseliny linolové, což je derivát omega-6 mastných kyselin, který při spotřebování v nadměrném množství může zvýšit riziko různých zdravotních problémů.
Při zahřátí se tento olej zažije oxidace a reaguje s kyslíkem za vzniku volných radikálů a nebezpečných látek. Omega-6 bude produkovat eikosanoidové sloučeniny, které vyvolávají zánět.
Zánět může zvýšit rizikové faktory pro několik závažných onemocnění, jako jsou srdeční choroby, záněty kloubů (artritida), deprese a dokonce i rakovina. Zánět způsobený omega-6 může také poškodit strukturu DNA. Kyselina linolová se může hromadit v tělních tukových buňkách, buněčných membránách, dokud nebude absorbována do mateřského mléka. Zvýšená omega-6 v mateřském mléce je u dětí spojena s astmatem a ekzémem.
Kromě toho se z geneticky modifikovaných rostlin kanonů (GMO) vyrábí asi 80 procent kanolového oleje. Kanolový olej je také často zpracován z semena řepky pomocí chemických rozpouštědel, obvykle hexanu, což samozřejmě může mít negativní dopad na zdraví. Proces rafinace oleje také dodává trochu trans tuku. Jedna studie zjistila, že kanolový olej obsahuje asi 0,56-4,2% trans-tuku.
Moudře si vyberte kanolový olej pro vaření
Celkově olej z řepkového oleje není tak špatný jako ostatní rostlinné oleje, ale zdaleka není zdravý. I tak dosud nebyly provedeny žádné studie, které by spojovaly kanolový olej s rizikem určitých onemocnění.
Používejte organický olej z kanolů, který neobsahuje velké množství trans-tuku, takže by bylo lepší konzumovat. Měli byste konzumovat olivový olej nebo kokosový olej, který je zdravější.
Ale pokud chcete snížit zdravotní rizika trans-tuku, snižování obalů a rychlého občerstvení nestačí. Také musíte snížit všechny smažené potraviny a také použít rostlinné oleje k vaření, a to i jako salát.
