Obsah:
- Co je to xanthanová guma?
- Jaké jsou přínosy xanthanové gumy pro lidské zdraví?
- 1. Pomáhá snížit hladinu cukru v krvi
- 2. Nižší hladiny cholesterolu
- 3. Pomozte léčit sucho v ústech
- 4. Chová se jako projímadlo
- 5. Udělejte snazší žvýkání jídla
- Ne každý může konzumovat xanthanovou gumu v jídle
- Jak bezpečný je limit pro spotřebu?
Možná, že většina z vás není příliš známá xanthanovou gumou. Přestože si to nemusíte uvědomit, můžete ji konzumovat poměrně často. Xanthanová guma je další přísadou mnoha balených potravin na trhu.Jaká je tedy funkce xanthanové gumy? Jaké jsou přínosy pro zdraví?
Co je to xanthanová guma?
Xanthanová guma je látka přidaná v balené potravinářské výroběztuhne strukturu jídla. Tato přísada je vlastně druh polysacharidu, který je uhlohydrát vytvořený z fermentace bakterií Xanthomonas campestris. Tyto bakterie jsou obvykle obsaženy přirozeně v brokolici, zelí a kapustě.
Kromě zesílení struktury jídla působí také xanthanová guma jako aemulgátor aka lepící potraviny. Například balené potraviny, které obsahují vodu a olej, jako je salátový dressing nebo majonéza. Ve skutečnosti se voda a olej nemohou spojit. Ale s pomocí xanthanové gumy mohou být tyto zpracované složky harmonicky začleněny do jedné celé jednotky.
Díky této zahušťovací a lepící funkci je xanthanová guma široce používána při zpracování pekařských výrobků, balených ovocných šťáv, zmrzliny, omáček a sójové omáčky, potravin s nízkým obsahem tuku a bezlepkových potravin. Některé tělové výrobky se také často vyrábějí pomocí xanthanové gumy, jako jsou zubní pasty, opalovací krémy a šampony.
Jaké jsou přínosy xanthanové gumy pro lidské zdraví?
Zatím víme, že další složky v potravinách nejsou dobré. Ale ve skutečnosti obsahuje xanthanová žvýkačka mnoho zdravotních přínosů. Co děláš?
1. Pomáhá snížit hladinu cukru v krvi
Výzkum provedený v roce 2016 prohlásil, že tyto přísady mohou snížit hladinu glykemického indexu rýže, a tím snížit hladinu cukru v krvi po konzumaci rýže.
2. Nižší hladiny cholesterolu
Studie provedená v malém rozsahu odhalila, že konzumace potravin, které tyto přísady pravidelně obsahují, může snížit hladinu cholesterolu v krvi. To však musí být prokázáno dalším výzkumem.
3. Pomozte léčit sucho v ústech
Tato polysacharidová látka může působit jako náhrada slin a pomáhá léčit sucho v ústech. Proto se tyto látky používají také v různých výrobcích zubních past.
4. Chová se jako projímadlo
Pokud máte potíže s obtížemi vyprázdňováním nebo zácpou, můžete jíst potraviny obsahující xanthanovou gumu. Protože tato látka je jako laxativum, které může stimulovat střevní pohyby, aby se odstranila nečistota.
5. Udělejte snazší žvýkání jídla
Studie provedená v roce 2014 prokázala, že tento přírodní emulátor pomáhá lidem, kteří mají potíže při žvýkání kvůli určitým zdravotním problémům.
Přestože přínosy lákají ke sklizni, úloha xanthanové gumy pro zdraví těla stále potřebuje další vyšetřování. Proto ji příliš nesnižujte, dokud se skutečně neprojeví přínosem.
Ne každý může konzumovat xanthanovou gumu v jídle
Ačkoli to bylo prohlášeno za bezpečné FDA, Food and Drug Administration ve Spojených státech, nadměrné používání xanthanové gumy může ještě představovat určité zdravotní rizika.
Ve skutečnosti existuje několik skupin lidí, kteří nesmějí konzumovat žádné potraviny, které tyto látky přidávají, a to:
- Lidé, kteří mají chronický průjem nebo chronické zažívací potíže. Protože tato látka může způsobit, že hnací průjmy nebo poruchy zažívání jsou horší.
- Lidé, kteří nemohou odolat pohybům střev nebo fekální inkontinenci. Tato přísada má vlastnosti, jako jsou laxativa, takže lidé s fekální inkontinencí budou mít obtížné ovládat nebo omezit pohyby střev.
- Lidé, kteří mají alergii na tuto látku.
- Lidé, kteří mají alergie na brokolici, zelí a kale. Protože tato látka pochází z bakterií, které žijí z těchto rostlin.
Jak bezpečný je limit pro spotřebu?
Pokud se podíváte na balené potraviny jeden po druhém v supermarketu, můžete najít mnoho produktů s tímto zahušťovacím prostředkem. Dávkování je však obvykle pouze asi 0,05-0,3% celkové hmotnosti výrobku, takže je stále bezpečné pro spotřebu. Bezpečný limit pro spotřebu xanthanové gumy za den je menší než 1 gram.
Nicméně, i když jsou hladiny v produktu poměrně malé a jsou bezpečné, neměli byste je konzumovat víc, než je limit. Ani to, že jste v bezpečí konzumovat balené jídlo každý den. Místo toho si vyberte čerstvé potraviny, které mají lepší výživový obsah.
