Obsah:
- Lékařské video: Vím, co jím: Pečivo
- Typy tuku obsažené v oleji
- Nasycený tuk
- Polynenasycené tuky
- Mononenasycené tuky
- Jaký je nejsilnější olej na vaření?
- 1. čistý panenský olej (extra panenský olivový olej)
- 2. Canola olej
- 3. Olej z ořechů
- 4. Podzemnicový olej
- 5. Slunečnicový olej
Lékařské video: Vím, co jím: Pečivo
Olej je velmi úzce příbuzný s tukem. Tuku lze jednoduše rozdělit do dvou forem - dobrého tuku a špatného tuku, kde je můžeme snadno nalézt v různých druzích potravin.
Typy tuku obsažené v oleji
Všechny potraviny obsahující tuky, jako je máslo, tučný tuk (zkrácení) a olej, sestávají z mastných kyselin. Tyto mastné kyseliny jsou tvořeny ze specifických chemikálií, které mají vliv na to, jak tyto tuky ovlivňují vaření a jak ovlivňují naše tělo. forma této chemické skupiny je klasifikována jako nasycená, mononenasycená a polynenasycená.
Nasycený tuk
Příklady zahrnují máslo, sádlo a tučný tuk (zkrácení). Tento nasycený tuk má špatný dopad na zdraví, pokud spotřebujeme příliš mnoho. Příliš mnoho nasycených tuků v těle je spojeno se zvýšenou hladinou cholesterolu, takže může také zvýšit riziko srdečních onemocnění. Bylo by hezké, kdybyste omezil příjem potravin, které obsahují nasycené tuky.
Polynenasycené tuky
Najdete v slunečnicovém oleji a oleji z vlašských ořechů. Omega-3 a omega-6 jsou také zahrnuty do polynenasycených tuků. Na rozdíl od nasycených tuků mají polynenasycené tuky dobrý účinek na zdraví. Polynenasycené tuky mohou přispět ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což snižuje riziko srdečních onemocnění. Zvláště omega-3, může chránit srdce a je také protizánětlivé.
Mononenasycené tuky
Tento druh tuku lze získat z olivového oleje, řepkového oleje a podzemnicového oleje. Stejně jako polynenasycené tuky mohou mononenasycené tuky také zvyšovat dobré hladiny cholesterolu v krvi, a tak také pomáhá vyhnout se srdečním onemocněním.
Zjistíte-li výhody a účinky na zdraví, zdá se, že už víte, jaký druh oleje byste měli používat pro vaření nebo přidání do jídla. Ano, tento typ oleje, který obsahuje nenasycené tuky, je pro vás zdravější volbou. Mezitím typ oleje, který obsahuje nasycený tuk, měli byste omezit jeho použití.
Jaký je nejsilnější olej na vaření?
Obvykle to, co používáme pro každodenní vaření, je rostlinný olej nebo to, co obvykle nazýváme kuchyňský olej. Ve skutečnosti však existuje ještě mnoho dalších olejů, které můžeme použít k vaření nebo jen k tomu, abychom se přidali do našeho jídla, což je jistě také zdravější. Co to je?
1. čistý panenský olej (extra panenský olivový olej)
V prvé řadě je nejlepší vařit čistý olivový olej. Čistý olivový olej je jedním zdrojem mononenasycených tuků. Takže tento olej je užitečný pro udržení nízké hladiny cholesterolu v krvi a zvýšení hladiny cholesterolu. Tento olej obsahuje také vysoké antioxidanty nazvané polyfenoly, které mohou chránit vaše srdce. Tento olej můžete použít na zeleninu nebo zeleninu, a tento olej je nejlépe používán jako šalátový dresink.
2. Canola olej
Canola olej může být také dobrá volba pro vaření. Kanola nebo Canola znamená (Kanadský olej má nízkou kyselost). Canola olej je typ oleje obsahující mononenasycené tuky. Ačkoli neobsahuje mnoho antioxidantů, protože se provádí spousta zpracování, kanolový olej je bohatý na kyselinu alfa-linolovou, což je forma omega-3, která může zlepšit zdraví srdce.
Canola olej má neutrální chuť a vysoké kouřové body, takže je dobré pro pečení a sautéing. Kouřový bod je jedním z důležitých věcí, které je třeba vzít v úvahu při výběru oleje pro vaření ve vysokém ohni, například při smažení nebo pečení. Canola olej lze použít pro všechny techniky vaření, ale nikdy jej opakovaně nepoužívejte, protože tento olej není po zahřátí stabilní.
3. Olej z ořechů
Tento olej je obsažen v olejích obsahujících polynenasycené tuky a také obsahuje omega-3. Olej z vlašských ořechů má ořechovou chuť, takže je dobré použít jako šalátový dresink nebo pečeme. Tento olej však netrvá dlouho, pokud si koupíte tento olej v malé láhvi a uchováte jej v chladničce, bude trvat až 3 měsíce.
4. Podzemnicový olej
Arašídový olej má vysoký bod kouře, takže je dobrou volbou pro vaření při vysokých teplotách, například při pečení a sekání. Arašídový olej obsahuje fytosterol, který je užitečný pro snížení hladiny cholesterolu v krvi a pro prevenci rakoviny.
5. Slunečnicový olej
Slunečnicový olej obsahuje polynenasycené tuky, které jsou dobré pro snížení hladiny špatného cholesterolu. Díky zpracování je olej stabilnější a vhodný pro vaření při vysokých teplotách. Tento olej je vhodný pro smažení a může být náhradou za máslo.
ČTĚTE TAKÉ
- Jak vařit zdravé potraviny pro srdce
- 6 důvodů, proč byste měli snížit smažení
- Které Noodle vs. Rice je lepší?
