Obsah:
- Lékařské video: EATING CZECH FOOD - Goulash, Fried Cheese & Pilsner Beer in Prague
- Chuť na chuť je způsobena genetickými faktory
- Proč mnoho lidí nemá ráda hořké jídlo?
- Genetické faktory pro slanost mohou mít nepříznivé účinky na zdraví
- Jaký je limit spotřeby soli v jednom dni?
Lékařské video: EATING CZECH FOOD - Goulash, Fried Cheese & Pilsner Beer in Prague
Jste jedním z lidí, kteří mají rád slanou nebo slanou chuť? Někteří lidé mají rád slanost, někteří mají tendenci mít sladkou nebo kyselou chuť. To je skutečně ovlivněno chutí každého jednotlivce. Ale víte, že výběr chuti a chuti v potravinách byl ovlivněn genetikou? Ty, kteří mají chuť slané a chutné, mají ve skutečnosti geny, které se liší od ostatních jedinců.
Chuť na chuť je způsobena genetickými faktory
Pokud patříte mezi ty, kteří mají rád slanou nebo slanou chuť, mohou být jednou z příčin i geny. Toto tvrzení pochází ze studie American Heart Association v roce 2016. Tato studie zaznamenala stravovací návyky 407 respondentů, kterým hrozí riziko vzniku onemocnění srdce a cév. Nejen, že si berou poznámky a věnovali pozornost své stravě, byli respondenti rovněž požádáni, aby provedli testy DNA.
V konečných výsledcích studie bylo zjištěno, že existují genetické rozdíly, a to gen TAS2R38, který ovlivňuje výběr chuti a chuti k jídlu. Takže někteří lidé z celkových respondentů konzumovali sůl (ze slané stravy) 1,9krát více než skupina, která neměla genetické abnormality.
Proč mnoho lidí nemá ráda hořké jídlo?
Potraviny, které mají hořkou chuť, se mnohým lidem vyhýbají. Avšak u lidí, kteří mají gen TAS2R38, mají větší schopnost detekovat a cítit horkou chuť v jídle. Takže potraviny, které nejsou běžné u normálních lidí (kteří nemají tyto geny), budou pociťovat hořkost v ústech, jako u brokolic a některých druhů zeleniny.
Čím větší schopnost cítit tuto hořkou chuť, tím je jejich sklon k výběru potravin se silnou slanou chutí. To způsobuje, že často přidávají sůl do jídla, aby zakryli hořkou chuť, která by mohla vyplynout z jídla, které jedí.
Genetické faktory pro slanost mohou mít nepříznivé účinky na zdraví
Geny ovlivňující chuť jídla nemají přímý vliv na zdraví. Tento gen však ovlivní výběr jídla a změní stravu. Lidé, kteří mají gen TAS2R38, který má tendenci volit slané potraviny, budou mít riziko vzniku koronárních onemocnění srdce, selhání ledvin, mrtvice a srdečního záchvatu.
A nejen to, i v několika studiích bylo prokázáno, že lidé, kteří mají rád slanost, automaticky přidávají sůl k vaření. Zatímco příliš mnoho soli obsahuje sodík, který je velmi nebezpečný, pokud se spotřebuje příliš mnoho.
V těchto studiích může konzumace příliš velkého množství sodíku způsobit snížení osobních kognitivních schopností, snížení kostní denzity, zvýšení rizika rakoviny žaludku a interference s funkcí ledvin.
Jaký je limit spotřeby soli v jednom dni?
American Heart Association doporučuje nežít sodík (který je získán ze soli) více než 2 300 mg denně. Ale ještě lépe, pokud můžete konzumovat sodík pouze 1 500 mg denně. Čtvrtka čajové lžičky soli obsahuje asi 600 mg sodíku. abyste redukovali sodík v potravinách, které jíte, musíte snížit spotřebu nadměrně slaných potravin.
Kromě toho se sodík nachází nejen v soli, ale také v balených potravinách nebo nápojích. To by mělo být vaše znepokojení, pokud ne, pak riziko, které máte pro prožívání srdečních onemocnění je stále větší.
