Obsah:
Lékařské video: UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA - jak vzniká
Barva jídla není jen pro dekoraci. Fytonutrienty, nebo také často nazývané fytochemikálie, jsou komponenty, které jsou zodpovědné za poskytnutí barvy, chuti a vůně určitého druhu potravy. Phytonutrienty pocházejí z řečtiny, fyto Phytonutrienty se nacházejí pouze v potravinách získaných z rostlin, zejména ze zeleniny, ovoce, ořechů a čaje.
Na rozdíl od sacharidů, bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek nejsou fytonutrienty ve skutečnosti nezbytnými živinami, které tělo potřebuje. Přesto, fytonutrienty mohou pomoci snížit riziko onemocnění a pomoci tělu optimálně pracovat. Více než 25 000 phytonutrientů se nachází v jídle. Doporučuje se konzumovat různé druhy potravin, zejména ovoce, které mají různé barvy, a těžit z každého z phytonutrientů v těchto potravinách. Obecně řečeno, fytonutrienty mohou pomoci předcházet onemocnění tím, že:
- Slouží jako antioxidant
- Maximalizace práce imunitního systému
- Pomáhá uspokojit potřeby vitamínů (zejména vitaminu A)
- Spouští smrt rakovinných buněk,
- Zlepšení struktury DNA poškozené volnými radikály
- Detoxifikuje karcinogeny z těla
Zde jsou některé typy fytonutrientů, které musíte znát.
Karotenoidy
V karotenoidech je více než 600 druhů fytonutrientů. Většina karotenoidů dodává žluté, oranžové a červené ovoce zelenině. Karotenoidní fytonutrienty působí ve vašem těle jako antioxidanty. Antioxidanty působí proti účinkům volných radikálů, které mohou obvykle poškodit buňky a tkáně těla, které způsobují onemocnění. Typ karotenoidu, který znáte nejlépe, je pravděpodobně beta karoten, hodně z toho u mrkve a dobré pro zdraví oka. Ale nejen beta karotén, jiné druhy karotenoidů, jako je alfa-karoten a beta-kryptoxanthinu také pomáhá uspokojit potřeby vitamínu A.
Alfa-karoten, beta-karoten a beta-kryptoxanthinu je typ karotenoidu, který je klasifikován jako prekurzor vitaminu A, což znamená, že když vstoupí do těla, může být přeměněno na vitamin A. Vitamin A pomáhá imunitnímu systému a jistě pomáhá udržovat zdraví vašich očí. Mrkev, dýně, papája jsou několik druhů zeleniny, které jsou bohaté na beta-karoten a alfa-karoten.
Dalším typem karotenoidu je lykopen. Existuje mnoho vodních melounů a rajčat, tento phytonutrient dává červenou barvu na zeleninu a ovoce. Lykopen je antioxidant a může vás chránit před rizikem srdečních onemocnění a rakoviny prostaty.
Lutein a zeaxantin jsou také součástí karotenoidového typu. Ačkoli se v zelené zelenině (jako je kale a špenát), vejcích a druzích citrusových plodů (pomeranče, citróny) mohou tyto dva typy karotenoidů chránit před očními nemocemi, jako je například katarakta, protože lutein a zeaxantin mohou absorbovat namodralé světlo dostat do očí a poškodit oči.
Flavonoidy
Mohou se nalézt v různých druzích potravin pocházejících z rostlin, flavonoidy obvykle neposkytují barevné pigmenty. Funguje jako antioxidant a udržuje vaše celkové zdraví. Některé typy flavonoidů jsou:
- Katechiny: běžně se vyskytují v zeleném čaji, katechiny v čaji mají složku nazvanou EGCg a patří mezi nejsilnější typy antioxidantů, které mohou zabránit nežádoucím účinkům volných radikálů.
- Hesperidin: nalezený v citrusových plodech, tento typ fytonutrientu působí tím, že snižuje zánět v těle tak, aby mohl inhibovat degenerativní onemocnění.
- Flavanoly: mnoho z nich se vyskytuje u jablek, kale, cibule a čokolády, flavanoly pomáhají snížit riziko astmatu a koronárních onemocnění srdce.
Glukosinoláty
Nalezeno v mnoha druzích křupavé zeleniny (zelí, kapusta, brokolice), tento typ fytonutrientů je nejčastěji spojován s prevencí rakoviny. Díky barvě a aromám, které jsou jedinečné pro zeleninu, pracují glukosinoláty aktivací enzymů, které slouží k detoxikaci karcinogenů (sloučenin, které mohou způsobit rakovinu) z těla.
Když jsou buňky v rostlinách zraněny (buď proto, že jsou vařené nebo žvýkané), enzym zvaný myrosinasa rozloží glukosinoláty na isothiocynáty. Tato sloučenina slouží k potlačení účinků karcinogenních sloučenin v těle snížením úrovně malignity a detoxikace karcinogenních sloučenin. Nedávno studie ukázala, že izothiocynáty vykazují protinádorové vlastnosti tím, že inhibují násobení nádorových buněk.
Betalain
Existují dva typy betalainu, betaxanthinu a betacyaninu. Betalain hraje roli při získávání žluté až purpurové červené. Jak naznačuje název, mnozí betalain (zejména betacyanin) se nacházejí v řepě. Tento typ fytonutrientu je antioxidační, protizánětlivý a napomáhá procesu detoxikace v těle. Na základě výsledků studie mohou pigmenty nacházející se v řepce snížit růst nádorových buněk. Typy studovaných nádorových buněk byly nádory tlustého střeva, nádory břicha, nádory plic, nádory prsu a tumory prostaty.
ČTĚTE TAKÉ:
- 10 tipů pro přidání zeleniny do vašeho denního jídla
- Nejlepší a nejhorší čas jíst ovoce a zeleninu
- Dobrá výživa v ovoci a zelenině
