Obsah:
- Lékařské video: E-learning: 4. díl Čtení etiket, glykemický index a energetická rovnováha
- Nízký GI jídlo (55 nebo méně)
- Střední GI (56-69)
- Vysoká GI (70 nebo více)
- Co ovlivňuje GI jídlo?
- Další úvahy
- GI nebo počítání sacharidů?
Lékařské video: E-learning: 4. díl Čtení etiket, glykemický index a energetická rovnováha
Glykemický index nebo GI měří, jaký obsah sacharidů zvyšuje krevní glukózu v potravinách. Potraviny s vysokým GI produkují více glukózy v krvi než potraviny s nízkým GI.
Pro řízení cukru v krvi se doporučuje vybrat potraviny s nízkým GI nebo edanem. Pokud jíte potraviny s vysokým GI, můžete je kombinovat s potravinami s nízkým obsahem GI, které pomáhají vyvážit potravu.
Příklady potravin obsahujících nízký GI sacharidy jsou hnědá rýže, fazole (jako jsou ledviny a čočka), veškerá nemrná zelenina, některá škrobová zelenina, jako jsou sladké brambory, ovoce a celý pšeničný chléb a obiloviny ječmen, pšeničný chléb, celozrnný chléb a všechny obilné obiloviny).
Maso a tuk nemají GI, protože neobsahují uhlohydráty.
Níže jsou uvedeny příklady jídel založených na jejich GI:
Nízký GI jídlo (55 nebo méně)
- 100% celozrnného chleba (celozrnná pšenice)
- Ovesné vločky, ovesné otruby, müsli
- Těstoviny, hnědá rýže, ječmen, bulgar
- Sladké brambory, kukuřice, sladké brambory, hrach, čočka a další ořechy
- Plody obecně, nemléková zelenina a mrkev
Střední GI (56-69)
- Všechny druhy pšenice
- Ovesné vločky připravené
- Čokoláda, rýže basmati
Vysoká GI (70 nebo více)
- Bílý chléb nebo bagel
- Kukuřičné vločky, nafoukaná rýže, vločky na otruby a instantní ovesné vločky
- Bílá rýže shortgrain, bez pšeničných těstovin
- Brambory, dýně
- Podprsenky, rýžové koláče, popcorn, solené sušenky
- Meloun a ananas
Co ovlivňuje GI jídlo?
Tuk a vláknina mají tendenci snížit GI potraviny. Obecně platí, že čím více vařených nebo zpracovaných potravin je, tím vyšší je GI jídlo. To však není vždy pravda.
Zde je specifický příklad několika dalších faktorů, které mohou ovlivnit stravu GI:
- Zralost a doba skladování - zralější ovoce nebo zelenina, tím vyšší je GI
- Zpracování - šťáva má vysoký GI z celého ovoce; Bramborová kaše mají vyšší GI než celé pečené brambory, celozrnný chléb (celozrnná pšenice) má nižší GI než celozrnný chléb
- Metoda vaření - jak dlouho je vařené jídlo (al dente těstoviny mají nižší GI než těstoviny vařené až do měkké)
- Bílá rýže s krátkými zrny má vyšší GI než hnědá rýže.
Další úvahy
Hodnoty GI jsou typem sacharidů v potravinách, ale neposkytují informace o tom, kolik sacharidů je obvykle konzumováno. Velikost porcí potraviny je stále důležitá pro řízení hladin glukózy v krvi, a to jak pro snížení nebo udržení hmotnosti.
GI jídlo je jiná, když se jedí a když je kombinován s jinými potravinami. Při konzumaci potravin s vysokým GI můžete kombinovat s jinými potravinami s nízkým GI, abyste vyrovnali účinky na hladinu glukózy v krvi.
Mnoho výživných potravin má vysoký GI z potravin s nízkou nutriční hodnotou. Například ovesné vločky mají vysoký GI z čokolády. Používání zeměpisného označení musí být vyváženo zásadou zásadních výživových změn pro zdravou výživu a úpravy potravin s několika živinami.
GI nebo počítání sacharidů?
Neexistuje žádná jediná strava nebo plán, který by byl vhodný pro všechny osoby s diabetem. Důležité je sledovat plán stravování, který je přizpůsoben osobním preferencím a životnímu stylu a pomáhá dosáhnout cílů pro kontrolu hladiny glukózy v krvi, cholesterolu a triglyceridů, krevního tlaku a řízení hmotnosti.
Výzkum ukazuje, že množství a typ sacharidů v krmivech ovlivňují hladinu glukózy v krvi. Studie také ukazují, že celkový obsah sacharidů v potravinách je obecně silným prediktorem reakce glukózy v krvi u GI.
Na základě průzkumu, pro většinu lidí s diabetem, je prvním nástrojem pro řízení glykémie výpočet sacharidů.
Vzhledem k tomu, že typy sacharidů mohou ovlivnit hladinu glukózy v krvi, může užívání GI pomoci při "jemné doladění"Řízení glukózy v krvi. Jinými slovy, výpočet GI v kombinaci s počítáním sacharidů může poskytnout další výhody pro dosažení cíle hladiny glukózy v krvi u jedinců, kteří chtějí věnovat zvýšené úsilí při sledování jejich výběru potravin.
